jos et ole koskaan aiemmin syönyt mango-currya, sinulla ei ole aavistustakaan, mitä sinulta on puuttunut. Tämä yksinkertainen kesäinen muhennos on mausteinen, makea, suolainen ja suolainen, samettisen pehmeä, joka peittää kielesi. Vegaaninen, gluteeniton, pähkinätön ja soijaton resepti.
tämä silkkinen vegaaninen mango-curry on herkullinen muisto Intian painostavissa kesissä kasvamisesta.
joka vuosi, kun kesä rullaa ympäri, mikä on juuri nyt, Intian markkinat hukkuvat mangojen tulvaan, jonka jokainen intialainen tuntee ”hedelmien kuninkaana”. Monenmuotoiset ja-kokoiset mangovuoret lisäävät kirkkaan oranssia väriä jo värikkääseen mileuun, ja niiden huumaava tuoksu leijuu ilmassa. Ei ole väliä kuinka paljon tätä herkullista hedelmää syöt, näyttää siltä, että et voi koskaan saada tarpeeksi.
mutta mangoja ei vain syödä hedelmänä Intiassa. Raa ’ at mangot ovat pikkelöityjä tai curryisia ja kypsät mangot kypsyvät usein makeiksi — ja harvemmin suolaisiksi– ruoiksi. Se on yksi tällainen suolainen ruokalaji minulla on teille tänään: mango curry, joka menee, äidinkielelläni Konkani, nimellä ” Ambya sasam.”
äitini keitti tätä mangokurrya useita kertoja joka kesä, emmekä malttaneet odottaa sen ahmimista. Hän käytti aina tietynlaista mangoa, pyöreää, pehmeämpää lihaa kuin keskiverto mango, tähän curryyn. Tein sen samppanjamangoista, ja se oli silti herkullista.
haluat todella makean mangon tähän vegaaniseen mangokurryyn — älä innostu heittämään puolikypsää hedelmää. Makean mangon ja mausteiden kemia tekee tästä currystä niin erityisen.
äitini laittoi curryyn kokonaisen, kuoritun mangon siemenineen kaikkineen, ja meillä oli hauskaa ryystää lihaa siemenestä syödessämme currya. En lisännyt siementä, mutta tee niin, jos sotkuisuus ei haittaa. se on todella hauskaa.
käytin myös kookosmaitoa tuoreen kookoksen sijaan lisätäkseni hieman hienostuneisuutta (ja helpottaakseni elämääni).
tässä vegaanisen Mango-Curryn resepti, ja luota minuun, se on upea. Mikä parasta, se on kasassa korkeintaan 20 minuutissa,-mikä minun mielestäni tekee siitä voittajan. Tarjoile se katkeran kurpitsasubzin ja riisin kanssa ihastuttavaan makutanssiin.
**
Etsitkö curryreseptejä?
tuoretta Kurkumajuuricurrya
kermaista Kukkakaalicurrya
Sienimataraa, herkkusieniä ja herneitä kermaisessa kastikkeessa
***
Etsitkö mangoreseptejä?
vegaaniset Mango Kulfi-mehujäät
vegaaniset Mango-leivokset Mango-Buttercream-kuorrutuksella
**
vegaaninen Mango-Curryresepti
gluteeniton | Pähkinätön | soijaton
print pin
vegaani Mango curry
ainesosat
- 3 kypsää samppanjamangoa. tai mitä tahansa mangoa, jossa on makeaa, oranssia lihaa. Tee siemenen molemmille puolille kaksi puhdasta viiltoa. Tee jokaiseen mangoviipaleeseen ristikkäisiä viiltoja, kuten kuutioisit avokadon, ja liu ’ uta ne pois iholta lusikan avulla, aivan kuten avokadokin.
- 1 kupillinen paksua, purkitettua kookosmaitoa . Jos käytät tuoretta kookosmaitoa, käytä kaksi kuppia ensimmäistä uuttoa ja jätä veden lisääminen väliin.
- 2 kuivaa punaista chilipaprikaa (kuten arbol tai Kashmiri chiliä)
- 1 ½ tl sinapinsiemeniä
- 1 tl kasviöljyä
- runsas hyppysellinen asafetida Tai Hing, valinnainen
- ¼ tl kurkumaa
- 1 oksa currylehtiä
- 2 tl sokeria (raastettu jaggery on tässä aidompi ainesosa– käytä se sokerin sijaan, jos sitä on)
ohjeet
-
jauhaa yhteen kookosmaito, ½ dl mangolihaa, chiliä ja ½ tl sinapinsiemeniä. Siirrä sivuun.
-
Kuumenna öljy ja lisää loput sinapinsiemenet. Kun ne sputteroivat, lisää curryn lehdet, kurkuma ja asafetida, jos käytät.
-
lisää mangot ja jauhettu kookosmaitotahna. Lisää kupillinen vettä ja sekoita jaggery tai sokeri. Lisää suolaa maun mukaan.
-
Heat through until the coconut milk barely simmers. Turn off the heat and serve hot or warm with rice.
Nutrition
