Valkovanukasta pidetään usein hyvin vanhana ruokana, joka mustavanukkaan tapaan oli perinteinen tapa käyttää teurasjätteitä karjan vuotuisen teurastuksen jälkeen. Siinä missä musta vanukas – tyyppiset reseptit esiintyvät roomalaisissa lähteissä, valkoinen vanukas on todennäköisesti nimenomaan keskiaikainen alkuperä, mahdollisesti keskiaikaisten makeutettujen blancmange-tyyppisten reseptien kulinaarinen jälkeläinen, jossa yhdistyvät silputtu kana, riisi ja mantelit, tai tapa keventää sisäelimiä lisäämällä kermaa, munia ja korppujauhoja. Lihattomat versiot olivat yleisiä, sillä niitä saattoi syödä Paastonaikaisen raittiuden aikana. Monet vanhemmat reseptit ovat makeutettuja: 1400-luvun brittiläinen vanukas yhdisti sianlihanmaksan, kerman, kananmunat, korppujauhot, rusinat ja taatelit, kun taas vuoden 1588 reseptikokoelmassa oli valkoinen vanukas, joka oli valmistettu naudansuetista, korppujauhoista, munankeltuaisesta ja herukoista, maustettu muskottipähkinällä, sokerilla ja kanelilla. Woolleyn vuonna 1670 ilmestyneessä kirjassa The Queen-Like Closet annetussa ohjeessa käytettiin sian valoja ja se täytettiin suolimakkaran nahkoihin. 1700-luvun puolivälissä Elizabeth Raffaldin valkoinen vanukas-resepti, ”valkoiset vanukkaat nahoissa”, yhdisti riisin, ihran, jauhetut mantelit, herukat ja kananmunan, käyttäen sokeria, muskottipähkinää, kanelia ja muskottimehua aromeina: tänä aikana muiden eläimenosien, kuten maksan tai valojen, sekä makeiden aromien, sisällyttäminen oli yhä harvinaisempaa.
1700-luvun Compleat Housewiressa löydetty kauravanukkaiden resepti tehdään naudansuetista ja kermasta, sakeutetaan kaurahiutaleilla ja sekoitetaan munankeltuaisiin, paistetaan sitten astiassa luuytimellä.
näiden hienostuneempien ja taidokkaampien reseptien ohella Irlannissa, Skotlannissa ja joissakin osissa Pohjois-Englantia oli suosittu yksinkertaisempi valkopuuron muoto, jossa lampaan tai lehmän suolessa yhdistettiin suetia, kaurajauhoa (tai Northumberlandin ohraa), mausteita ja sipulia. Gaelinkielisissä osissa Skotlantia ja Irlantia heihin viitattiin nimillä marag gheal tai putóg bhán. Nämä kaurapohjaiset vanukkaat säilyivät modernina irlantilaisena ja skotlantilaisena ruokakulttuurina, tosin merkittävillä alueellisilla eroilla. Nykyaikaiset kaupallisesti valmistetut Skotlantilaiset valkoiset vanukkaat perustuvat yleensä kaurahiutaleisiin, sipuleihin ja naudanlihan suetiin; sama seos, joka on yksinkertaisesti paistettu pannulla, tunnetaan nimellä skillie. Irlannissa valkoisiin vanukkaisiin kuuluu myös huomattava osa sianlihasta tai sianmaksasta ja sian rasvasta. Useimmat nykyaikaiset valkoiset vanukkaat täytetään synteettiseen selluloosakuoreen ja keitetään tai höyrytetään; tyypillisiä käytettyjä mausteita ovat valkopippuri, muskottipähkinä ja salvia.