- Jaa
Tweet
SKIP to resepti
tee herkullinen kotitekoinen Välimeren linssikeitto vihreillä linsseillä ja kuminalla ja korianterilla maustettuna. Resepti on julkaistu alun perin 9.tammikuuta 2012 ja päivitetty 12. huhtikuuta 2020.
linssit ovat jotain, mitä minulla on aina ruokakomerossani. Minulla on punaisia linssejä helpoiksi curryiksi ja vihreitä linssejä mujaddaraksi. Mutta äskettäin kun huomasin tuijottavani linssipussia ruokakomerossani, minulla oli himo; äitini klassinen linssikeitto välimerellisellä twistillä.
tätä äiti teki koko ajan, kun olin pieni, joten luonnollisesti tavoittelin hänen kokeiltua ja oikeaa reseptiään. Se muistuttaa ranskalaishenkistä slow cooker-linssikeittoani, mutta tämä versio on täysin vegaaninen ja käyttää mausteena kuminaa ja korianteria.
hänen linssikeittonsa alkaa klassisella mirepoix-pohjalla, jossa on enemmän porkkanaa kuin selleriä ja sipulia. Tämä lisää makeutta, joka auttaa tasapainottamaan vihreiden linssien maanisuutta. Keitossa on myös tomaattitahnaa, jolla voi lisätä täyteläisyyttä ja umamia, mutta todellinen salaisuus tulee lopussa, kun kaikki on kypsytetty.
pitääkö linssit esikypsentää ennen niiden lisäämistä keittoon?
rakastan linssien kanssa kokkaamisessa sitä, ettei niitä tarvitse liottaa tai keittää etukäteen. Varmista, että huuhtelet ne kunnolla, ja sen jälkeen niiden kypsyminen keitossasi kestää 25-30 minuuttia.
tämä keitto tulee kasaan noin 45 minuutissa, mikä tekee siitä täydellisen arkiyön keiton (lisää grillattu juusto kylkeen, jos haluat jotain hieman täyteläisempää), se myös paranee vielä seuraavana päivänä, joten se on hyvä ruokalaji aterian valmistamiseen viikonloppuna.
paras tapa lopettaa linssikeitto
kun linssit ovat kypsyneet, joukkoon sekoitetaan sitruunamehua hitti sitrusta; sitruunamehu todella piristää makuja ja antaa keitolle täydellisen viimeistelyn. Älä missään nimessä jätä sitruunaa väliin! Saatat jopa haluta lisää sitruunamehua–älä pelkää lisätä hieman sitrusta, jos sitä kitalakesi haluaa.
toinen salaisuus tulee oliiviöljystä; ja se tekee tästä todella välimerellisen linssikeiton. Sekoita joukkoon kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua. Se lisää samettisen sileän suutuntuman, joka antaa keitolle ylellisen lopputuloksen.
lappu keitossa olevasta suolasta. 1 3/4 tl voi tuntua paljon suolaa keitto. Käytän kasvispohjaisissa keitoissani tyypillisesti vettä, sillä en rakasta kasvisliemen makua. Jos päätät käyttää kasvislientä, sinun täytyy säätää suolan määrää.
Print Pin
Välimeren linssikeitto
Louisa Clements
Ingredients
- 4 tbsp olive oil, divided
- 2 carrots, peeled and diced
- 1 rib celery, diced
- 1 onion, diced
- 1 3/4 tsp salt, divided
- 3 neilikkaa valkosipuli, jauhettu
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1 1/2 tl kuminaa
- 1 tl korianteria
- 1/2 tl chilihiutaleita
- 9 kuppia id: N lehtiä
- 1 rkl sitruunajuomaa
ohjeet
-
suuressa keittokattilassa kuumenna 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää porkkanat, selleri, sipuli ja 1 tl suolaa, keitä 3-5 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja vihannekset alkavat pehmetä.
-
lisää valkosipuli, tomaattimurska, kumina, korianteri ja chilihiutaleet. Kuullota vielä 2 minuuttia, kunnes tomaattipasta alkaa karamellisoitua ja muuttua syvän punaiseksi ja mausteet ovat tuoksuvia.
-
lisää kattilaan vesi, linssit, laakerinlehdet ja loput suolasta. Peitä ja hauduta 25-30 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä. Poista laakerinlehdet, sekoita joukkoon sitruunamehu ja jäljellä oleva oliiviöljy. Tarjoa päälle ripotellun persiljan kanssa.
-
