väärennökset (lausutaan F*@% – kyllä…vakavasti) on kreikkalainen termi linssikeitolle. Se on täyttävä, ravitseva ja erittäin helppo valmistaa. Se on ehkä myös tervetullut muutos monimutkaisemmista ja aikaa vievistä moussaka-ja yemista-resepteistä, jotka olemme äskettäin tehneet sinuun vaikutuksen. Ymmärrämme täysin, että joskus tarvitaan vain nopea, yksinkertainen, go-to resepti, jotta lapset pois jääkiekko, pyykit pois lattialta, tai tehdä lommo televisio-ohjelma olet suunnitellut humalahakuinen katsella.
on myös hienoa, että esiliinataskussa on muutama resepti, joilla voi helposti ja edullisesti ruokkia yleisöä. Väärennökset on varmasti yksi niistä resepteistä. Rakastamme viihdyttää, usein ja paljon ihmisiä, mutta se ei tarkoita, että olemme aina tuulella perustaa monimutkaisia asioita. Usein haluamme vain hengailla perheen ja ystävien kanssa, tarjota heille hyvää ruokaa, jotta kukaan ei saa äreä, tuhlaamatta omaisuuksia. Lisää hyvälaatuinen maalaisleipä, valikoima oliiveja, fetajuustoa, mukava viinipullo ja olet valmis menemään.
hyödyllisiä vinkkejä:
linssit eivät ole papuja, ne ovat palkokasveja, jotka kuuluvat palkokasvien luokkaan. Linssikasvien heimossa on useita lajikkeita. Kreikkalaiset väärennökset vaativat ruskeita (tai joskus vihreitä) linssejä, jotka pitävät muotonsa hyvin kypsennyksen aikana. Olemme kokeilleet myös kalliimpia Puy-linssejä. Nämä kasvatetaan Ranskan alueella Le Puy, ja antoi meidän väärennökset ylimääräistä eurooppalaista hohtoa. Hieno, mutta ei perinteinen, eikä varsinkaan välttämätön. Tässä reseptissä ei kannata käyttää keltaisia tai punaisia halkaistuja linssejä. Ne eivät säilytä muotoaan keittämisen aikana ja niiden maku on merkittävästi erilainen kuin mitä tälle keitolle voisi odottaa.
vanhempamme liottavat linssejään 3-4 tuntia ennen niiden kypsentämistä ja vaihtavat vettä noin tunnin välein (ja tätä menetelmää käytetään seuraavassa reseptissä). Liotuksen jälkeen ne myös esikypsyttävät väärennöksensä, uskoen, että tämä helpottaa niiden sulamista. Keitä me olemme väittelemään? Liotus ja esikypsennys eivät ole välttämättömiä linssien kanssa keitettäessä, vaikka näin tehdessä keittoaika lyheneekin lähes puoleen. Voit liottaa linssejä pidempään kuin 3-4 tuntia, jos se on helpompaa, vaihtamatta vettä lainkaan liotuksen aikana. Usein liotamme linssimme ennen töihin lähtöä aamulla ja valmistamme ne sitten samana iltana päivälliseksi. Olemme myös liottaneet niitä 3-4 tuntia yhtenä iltana, valuttaneet ne ja säilyttäneet jääkaapissa seuraavaan iltaan asti, kun ne on keitetty. Liotusvaihtoehtoja on loputtomasti.
ennen liotusta (tai kypsentämistä) linssit on poimittava niiden läpi mahdollisten kivien tai kuivuneiden palojen poistamiseksi. Tämä on hauskaa työtä pienille käsille, joten jos sinulla on lapsia ympärillä, pyydä heitä auttamaan.
muista ostaa linssit torilta, jossa palkokasvit ja pavut ovat suosittuja. Jos löydät linssipussisi pölyn peitossa ja korkealla jossain hyllyssä, niin mene ohi. Ne eivät ole ”huonoja”, mutta ne voivat olla vanhoja, jolloin niitä on vaikea valmistaa. Please (pretty please) vältä purkitettuja linssejä. Maku ja rakenne eivät todellakaan ole samat.
seuraava resepti tekee suhteellisen paksun keiton. Jos haluat väärennöksiä enemmän liquidy, yksinkertaisesti pelata määrä vettä lisätään kypsennyksen aikana. Aloita reseptissä suositellusta nestemäärästä ja säädä mieleisesi mukaan, kun keitto on kypsynyt vähintään 15 minuuttia.
monet haluavat lisätä hapokkaan elementin väärennöksiinsä tarjoilun yhteydessä. Meidän suosikki tapa syödä niitä on hieman punaviinietikkaa sekoitettuna. Muita vaihtoehtoja ovat tuore sitruunamehu tai balsamiviinietikka.
kypsennetyt väärennökset jäätyvät hyvin, joten jos sinulla on tähteitä, jaa ne pois ja laita pakastimeen. Täydellinen niille hetkille, jolloin ruoanlaitto on viimeinen asia, jonka haluat tehdä.
mia kouppa: väärennös, linssikeitto
- annosta: 4-6
- aika: 1 tunti keittämistä
- vaikeus: kohtalainen
ainekset
- 2 kuppia kuivia vihreitä linssejä (16 oz tai 400 g)
- 1/3 dl oliiviöljyä (80 ml)
- 1 1/2 keskikokoista sipulia, pilkottuna
- 1 keskikokoinen porkkana, pieneksi lohkoksi leikattu
- 1 varsiselleri, pieneksi lohkoksi leikattu
- 3 valkosipulinkynttä, ohueksi viipaloitu
- 3-4 laakerinlehteä
- 6 kuppia vettä (noin) (1500 ml)
- 1 1/3 kuppia kotitekoista tomaattikastiketta tai kaupasta ostettua tomaattikastiketta (330 ml)
- 1/2 tl pippuria
1 1/2 tl suolaa
– tilkka punaviinietikkaa
ohjeet
- poimi linssit ja poista mahdolliset kurttuiset palat ja pienet kivet.
- peitä linssit lämpimällä vedellä 3-4 tuntia. Vaihda vettä noin tunnin välein. Viemäri.
- lisää linssit kattilaan ja peitä tuuma vettä. Kiehauta vesi ja linssit. Keitä 15 minuuttia ja valuta linssit ja hävitä vesi, jossa ne keitettiin. Huuhtele linssit.
- linssien kiehuessa valmista kasvikset hienontamalla sipuli, porkkana ja selleri hienoksi ja viipaloimalla valkosipuli ohueksi.
- Isossa padassa (voit käyttää samaa kattilaa, jossa juuri keitit linssit – mutta kuivaa se ensin) yhdistä oliiviöljy ja hienonnettu sipuli. Keitä sipuli keskilämmöllä pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
- lisää porkkana, selleri, valkosipuli ja laakerinlehdet pataan sipulin kanssa. Keitä muutama minuutti koko ajan sekoittaen, jotta valkosipuli ei palaisi.
- lisää tähän kattilaan linssit, vesi (6 kuppia tai sen verran, että linssit peittyvät 1 tuuman verran) ja tomaattikastike.
- kiehauta ja vähennä sitten keskilämmölle. Keitä, katettu, 30 minuuttia. Lisää suola ja pippuri 15 minuuttia kypsennykseen. Kokonaiskeittoajat voivat vaihdella riippuen linssien iästä ja siitä, liotitko niitä vai et, ja kuinka kauan. Väärennökset tehdään, kun ne purevat pehmeästi. Niille, jotka haluavat, voit lisätä tilkan (noin 1 tl) punaviinietikkaa jokaiseen annokseen.
nauti!