Flan de Queso! Helppo tehdä täyteläinen, silkkinen ja kermainen vaniljakastike, joka on valmistettu makeutetusta kondensoidusta maidosta, haihdutetusta maidosta ja tuorejuustosta.
tämä ei ole perinteinen Kuubalainen vanukas. Itse asiassa uskon, että Puertoricalaiset valmistavat vanukkaansa vanukkaalla. Se on lempitapani.
vanukkaasta on tonneittain erilaisia variaatioita, mutta kuubalainen tätini opetti aina lisäämään vanukkaan vain ripauksen tuorejuustoa, jotta siitä tulisi supervaahtoinen koostumus. En tiedä, mistä hän oppi tämän, mutta näin Olen aina osannut tehdä vanukasta. Ja nyt jaan sen kanssasi! Moni pelkää tehdä vanukasta, mutta se on paljon helpompaa kuin miltä näyttää.
mutta odota, ennen kuin hyppäämme tämän reseptin ytimeen, haluan mainita yhden asian. Kuten alla olevasta kuvasta näkyy, käytin piirakkalautasta tähän flan de queso-reseptiin. Tämä voi ja toimii, mutta sinulla on jonkin verran seosta, joka jää jäljelle (noin 1/2 cup tai niin), jonka voit siirtää ramekiniin tai säästää köyhille ritareille. Hah!
suosittelen lämpimästi käyttämään 9-tuumaista pyöreää kakkuvuokaa tämän kuvan piirakkalautasen sijaan.
Ok, kaikkine sanoineen, tehdään vanukasta!
ainekset Flan De Quesolle
- rakeistettu sokeri. Tätä tarvitset siihen herkulliseen karamelliin, joka menee päälle.
- makeutettu kondensoitu maito . Tämä lisää vanukkaan kermaista rakennetta ja makeutta.
- haihdutettu maito. Tämä lisää myös täyteläistä, kermaista rakennetta, koska siinä on vähemmän vettä kuin tavallisessa maidossa.
- pehmennettyä tuorejuustoa. Ei perinteinen Kuubalainen vanukas, mutta se on suosikkiainekseni! Se tekee siitä niin sileän ja mehevän. Tarvitset vain 4 unssia, joka on puoli korttelia. Varmista, että se on pehmennyt huoneenlämmössä. Jos se on liian kylmää, seokseen päätyy kokkareita.
- huoneenlämpöiset munat. Ne imeytyvät paremmin maitoseokseen, kun ne ovat huoneenlämmössä. Jos sinulla on kylmiä munia, voit juoksuttaa niitä lämpimän veden alla muutaman minuutin ajan, jotta saat ne huoneenlämpöön.
- vaniljauute + suola. Arominvahventajia!
- vesihauteessa. Juustokakun tapaan vaniljakastike kypsyy tasaisemmin, kun paistat sen vesihauteessa.
miten tehdään Flan tyhjästä
- tehdään kinuski. Kattilassa sulaa sokeri keskivahvalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta se ei palaisi, kunnes se muuttuu meripihkan väriseksi. Älä kävele pois. Sokeri palaa niin helposti. Kun saat nestemäistä kultaa, poista se lämmöltä ja kaada kinuski 9-tuumaiseen pyöreään kakkuvuokaan, liikuttele sitä vuoan pohjan päällystämiseksi.
- tee maitoseos. Kuumenna uuni 350 asteeseen. lisää nopeassa tehosekoittimessa makeutettu kondensoitu maito, haihtunut maito, pehmennetty tuorejuusto, huoneenlämpöiset munat, vanilja ja suola. Sekoita tasaiseksi. Kaada maitoseos asetellun karamellin päälle pyöreälle pannulle.
- tee vesihaude. Laita pyöreä pannu isoon paistovuokaan. Täytä paahtopannu varovasti noin 2 sentin kuumalla vedellä.
- paista settiin asti. Paahdat vanukasta 40-50 minuuttia, kunnes keskusta on juuri valmis. Jos ulkovanteet näyttävät asetelluilta, mutta keskimmäiset hytkyvät pannua kevyesti ravistellessa, vanukas on valmis. Sinua houkuttaa jatkaa sen leipomista, mutta silloin vaarana on, että siitä tulee kumimainen rakenne.
- Chillaa vanukas. Nosta pannu varovasti vesihauteesta ja anna jäähtyä 30 minuuttia huoneenlämmössä. Laita se jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli niin vanukas voi täysin asettaa.
- Flip the flan. Nosta vuoka jääkaapista. Pyöräytä veitsellä pyöreän vuoan sivuja löysätäksesi hieman vanukasta. Aseta iso levy pyöreän vuoan päälle ja käännä vuoka ylösalaisin (käännä se ympäri) niin, että vanukas siirtyy isolle lautaselle.
tarvitseeko flan de queso vesihaudetta?
kyllä on. Juustokakkujen tapaan vesihaude lisää uuniin kosteutta, mikä auttaa flaneja kypsymään tasaisemmin ilman, että kananmunat hyytyvät tai ettei vaniljakastike jää kumimaiseksi.
kuinka kauan vanukas kelpaa jääkaapissa?
voit jättää vanukkaan samalle levylle, jolle siirsit sen 1 päiväksi alumiinifoliolla peitettynä, mutta haluat ehdottomasti säilyttää sen lopulta ilmatiiviissä astiassa, jotta se ei pilaantuisi. Se kestää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa noin 5 vuorokautta.
Jos pannussa on kinuskin tähteitä sen jälkeen, kun olet kääntänyt vanukkaanpurkin, voit siirtää sen purkkiin ja käyttää sen jokaisen yksittäisen vanukkaanpalan päälle tarjoillessasi sitä.
toivon, että teet tämän ja rakastat sitä yhtä paljon kuin minä!
Voit myös pitää:
- Arroz Con Leche (Kuubalaistyylinen riisipuuro)
- miten tehdään kuubalaista kahvia (Café Cubano)
- Pastelitos de Guayaba + Queso (Guavajuustoleivoksia!)
- kookos-riisipuuro (Arroz Con Leche De Coco)
Kermajuustovanukas (Flan de Queso)
Ingredients
- 3/4 cup granulated sugar
- 14 ounces sweetened condensed milk
- 12 ounces evaporated milk
- 4 ounces cream cheese softened
- 5 isoa munaa huoneenlämpöisenä
- 1 rkl vaniljauutetta
- ripaus suolaa
ohjeet
ravitsemus
