ehkä olet hitaasti kerännyt mukavan viinakokoelman. Ehkä se on baarikärryssä. Ehkä tämä uusi kokoelma tuntuu hyvältä. On viskiä, ruisviskiä, giniä, mezcalia, ehkä vodkapullokin. Ehkä sinullakin on pullo hyvää vermuttia, koska tykkäät tehdä itsellesi Manhattanin silloin tällöin. Manhattanit ovat herkullisia! Mutta juuri tuossa vermuttipullossa olet mennyt vikaan.
kuinka kauan tuo vermutti on ollut siellä? Muistatko edes, milloin ostit sen? Oliko se ehkä useita asuntoja sitten? Jos vastaus on kyllä, meillä on ongelma.
suurin väärinkäsitys viinasta—sen lisäksi, että se parantaa sen, mikä vaivaa sinua—on ajatus siitä, että se kestää ikuisesti. Osa siitä kestää reilun vuoden tai kaksi, kunnes se alkaa maistua erilaiselta, mutta vermutti—väkevöityjen, maustettujen viinien luokka, johon on lisätty yrttejä ja aromeja—voi muuttua erityisen nopeasti.
ja toisin kuin vaikkapa ginissä, jonka proof on riittävän korkea, jotta se on hyllykelpoinen, vermutissa on vain hieman korkeampi todiste kuin viinissä. Se tekee siitä haavoittuvan sille, mitä viinille voi tapahtua sen avaamisen jälkeen. Yleisin ongelma on hapettuminen: kun vermutti joutuu kosketuksiin ilman kanssa, se alkaa menettää ihanan monimutkaisen arominsa…se on vermutin juomisen tarkoitus.
joten jos haluat tehdä viikottaisesta (tai öisestä, emme tuomitse) Manhattanistasi paljon paremman, ensimmäinen paikka aloittaa on se vermuttipullo. Näin saat siitä kaiken irti.
Buy the Good Stuff
viime vuosina boutique-vermutit ovat yleistyneet, vaikka en koskaan aivastakaan pullollista Dolinia tai Noilly Pratia. Älä osta mitään sellaista, joka tulee halpaan muoviseen suuvesipulloon, niin kaikki on hyvin. Jos voit, Etsi vermuttia di Profesore—se on niin hyvää, että haluat juoda sen kuivana.
säilytä se jääkaapissa
Tämä on avain. Kun vermutti on avattu, se on säilytettävä jääkaapissa. Se pysyy hyvässä kunnossa noin kuukauden ja sen jälkeen noin kaksi kuukautta. Jos et voi käyttää sitä kolmessa kuukaudessa, Kutsu ystäviä kylään tai anna se pois.
käytä sitä
mitä parempi vermutti, sitä todennäköisemmin juot sitä. Tämä on vielä helpompi temppu, Jos ostat puoli pulloa vermuttia. Ja kun olet ratkaissut pullon, ala tutkia Vermuttisoktailien maailmaa Manhattanien ulkopuolella, kuten Boulevardier, Negroni Sbagliato tai Martinez.