upea tres leche-kakku rommipiikkisellä dulce de leche-lasituksella.
Latinalaisessa Amerikassa suosittu tres leches-kakku tai pastel de tres leches on kevyt ja kuohkea kakku, joka on liotettu kolmen maidon seoksella: makeutettu kondensoitu maito, haihdutettu maito ja raskas kerma (leche tarkoittaa espanjaksi maitoa). Se on kotoisa kakku, joka tarjoillaan suoraan uunipannulta ja jonka koostumus muistuttaa leipävanukasta tai vaniljakastiketta.
tässä versiossa liotusnesteeseen lisätään rommia ja perinteisen kermavaahdon sijaan kakun päälle laitetaan yksinkertainen rommipiikkinen dulce de leche-glaseeraus (joka kai teknisesti tekee siitä quatro leches-kakun). Mieheni kutsuu sitä ” taivaaksi maan päällä.”
What you ’ ll Need to Make Tres Leches Cake
ennen kuin päästään reseptiin, voinko vain kertoa kuinka monta tres leches-kakkua leivoin ennen kuin saavuin tähän versioon? Kahdeksan! Lopulta löysin kondiittori Nick Malgierin reseptin, joka oli täpärä. Avain hänen reseptiinsä? Käytä sifonkitaikinaa pohjaan ja jäähdytä kakku ylösalaisin. Lisäsin reseptiin rommia ja dulce de lecheä.
Kuinka tehdä Tres Leches-kakku
Aloita yhdistämällä munankeltuaiset, öljy, vesi ja vanilja sekoituskulhoon. Vatkaa joukkoon.
toisessa kulhossa, vispataan yhteen jauhot, osa sokerista ja leivinjauhe.
Lisää munaseos jauhoseokseen.
sähkövatkaimella, taotaan minuutin ajan ilmastukseen. Siirrä sivuun.
seuraavaksi yhdistä valkuaiset ja suola puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja vatkaa, kunnes muodostuu vaahtomaisia ja pehmeitä piikkejä (kun nostat vatkaimet tai vatkaat kulhosta, piikit pitävät hetken ja sulavat sitten takaisin itseensä).
lisää loput sokerista tasaisena virtana ja vatkaa seosta kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Kuten alla näkyy, seos on kiiltävä, ja kun nostat vatkaimet tai vispaat kulhosta, huiput osoittavat suoraan ylöspäin vain pienellä roikkumalla yläosassa.
Lisää neljännes valkuaisista taikinaan ja sekoita yhdistäväksi — tämä keventää seosta, jolloin jäljelle jääneiden valkuaisten taittelu on helpompaa.
Taita jäljellä oleviin valkuaisiin — tämä on vain hellävarainen sekoitustapa, joka auttaa taikinaa säilyttämään lyötyjen valkuaisten määrän. Se on helppoa: leikkaa suurella kumilastalla pystysuunnassa kahden seoksen läpi ja käännä sitten varovasti puolet seoksesta toiselle puoliskolle. Jatka keskeltä leikkaamista ja osan kääntämistä. Älä sekoita. Munanvalkuaiset olisi täysin sisällytetty, mutta vain juuri niin-yritä olla yli sekoita.
siirrä taikina raakaamattomaan 9 x 13 x 2 tuuman lasiseen tai keraamiseen uunivuokaan (älä käytä metallia). On erittäin tärkeää, ettei pannua rasvata; sifonkikakun on tartuttava pannun reunoihin noustakseen. Kakun on pysyttävä pannussa, sillä se jäähtyy ylösalaisin.
paista 45-50 minuuttia, kunnes kakku on valmis ja kullanvärinen.
anna kakun rauhoittua 1-2 minuuttia (haluat sen tyhjenevän vain vähän, jotta kakun yläosa on tasaisena vuoan reunan kanssa). Käännä 4 lasia työtasolle ja käännä kakkuvuoka niiden päälle, sijoittamalla yksi pannun jokaiseen kulmaan. Sifonkikakku täytyy ripustaa ylösalaisin jäähtymään tai se romahtaa ja putoaa.
anna kakun jäähtyä noin tunnin ajan, käännä se sitten ympäri ja pyöräytä terävällä veitsellä reunoja ympäri, jotta se irtoaa pannusta. Tökkää se joka puolelle hammastikulla tai vartaalla.
tee tres leches-liotusnesteeksi yhdistämällä haihdutettu maito, makeutettu kondensoitu maito, raskas kerma ja rommi.
kaada se hitaasti kakun päälle, jolloin kakku imee mennessään kosteutta. Älä kiirehdi tätä prosessia tai neste ei imeydy tasaisesti.
on hyödyllistä kallistaa pannua hieman edestakaisin, jotta se imeytyy.
jäähdytä kakkua vähintään kahdeksan tuntia tai yön yli, jotta se imee tres leches-seoksen täysin itseensä. Valmista sitten täytteet yhdistämällä dulce de leche, rommi ja vesi kulhossa. Mikrota sitä noin minuutin ajan, jotta sekoitus on helpompaa.
Levitä lasite jäähdytetyn kakun päälle.
tee Sievä kuvio pyöräyttämällä glaseerausta offsetlastalla tai voiveitsellä.
jäähdytä kakku, kunnes se on valmis tarjoiltavaksi.
viileämmät, kermaiset jälkiruokareseptit
- Karamellivanukas
- Banaanivanukas Parfaitsi
- suklaamousse
uklaakermapiirakka
tres leches-kakku Jennifer Segalin dulce de leche-lasituksella
upea tres leches-kakku rommipiikkisellä dulce de leche-lasituksella.
ainekset
kakkuun
- 3 isoa munankeltuaista
- 1/2 dl vettä
- 2 tl vaniljauutetta
- 1-1/2 kuppia yleisjauhoa, lusikoitu mittakuppiin ja tasoitettu veitsi
- 1 kuppi sokeria, jaettu
- 2 tl leivinjauhetta
- 5 isoa Munavalkuaista
1/3 dl kasviöljyä
/8 tl suolaa
liotusseokselle
- 1 (12-oz) voi haihdutettua maitoa
- 1 (14-oz) voi makeutettua kondensoitua maitoa
- 1/4 kuppi plus 2 rkl raskasta kermaa
- 3 rkl tummaa rommia
Lasitteelle
- 1 (13-oz) can dulce de leche, mieluiten Nestle
- 1 rkl tummaa rommia
/4 kupin vettä
ohjeet
ravintotiedot
- kalorit: 234
- tyydyttynyt rasva: 3 g
- hiilihydraatit: 34 g
- sokeri: 27 g
- fiber: 0
- proteiini: 5 g
- natrium: 112 mg
- kolesteroli: 41 mg
rasva: 8 g
Tämä sivusto on laadittu ja tuotettu vain tiedotustarkoituksessa. En ole sertifioitu ravitsemusterapeutin ja ravitsemukselliset tiedot tällä sivustolla ei ole arvioitu tai hyväksytty ravitsemusterapeutin tai Food and Drug Administration. Ravintotietoja tarjotaan kohteliaisuutena, eikä niitä pidä tulkita takuiksi. Tiedot lasketaan Online-ravitsemuslaskurilla, Edamam.com vaikka teen parhaani antaakseni tarkkoja ravintotietoja, näitä lukuja olisi pidettävä vain estimaatteina. Erilaiset tekijät, kuten ostetut tuotetyypit tai tuotemerkit, tuoretuotteiden luonnolliset vaihtelut ja raaka-aineiden käsittelytapa muuttavat jokaisen reseptin tehokasta ravintotietoa. Lisäksi erilaiset verkkolaskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen omista ravintotietolähteistään ja algoritmeistaan. Jotta tietystä reseptistä saadaan tarkimmat ravintotiedot, ravintotiedot kannattaa laskea reseptissä käytetyillä todellisilla ainesosilla käyttämällä haluamaasi ravitsemuslaskuria.
Katso lisää reseptejä:
arvostelut &Kommentit
-
fantastinen resepti. Tämän sienen keveys todella erottaa tämän kakun muista resepteistä. Olen myös leipoa noin 50 minuuttia ja olivat nojata overbake estää katastrofit muissa arvioissa. On syytä olla järjestelmällinen, kun otetaan käyttöön liotusseos. Teen Karmel-kastikkeen edellisenä päivänä varmistaakseni, että rommi sulautuu hyvin muun seoksen joukkoon.
- — Raakel 28.tammikuuta 2021
- vastaus
-
en yleensä suosi tämän tyyppisiä jälkiruokia. Rakastan kuitenkin tätä kakkua! En voi sille mitään, että minulla on enemmän kuin pitäisi! Vävyni pyytää sitä aina erikoistilaisuuksiin.
- — Janet 29.joulukuuta 2020
- vastaa
lisää arvostelu tai kysymys
Tämä sivusto käyttää Akismetiä roskapostin vähentämiseen. Lue, miten kommenttisi tietoja käsitellään.