täysin makeutusaineiden opas

mikä on glykeeminen indeksi?

glykeeminen indeksi ilmaisee yksinkertaisesti, kuinka nopeasti nautitun ruoan sisältämät hiilihydraatit muuttuvat ruoansulatuskanavassa glukoosiksi ja se pääsee verenkiertoon. Glykeemisen indeksin ilmentyminen on suhteellista, koska GI-indeksi on glukoosin kanssa 100. Tämä ei kuitenkaan ole korkein arvo. On makeutusaineita, joiden glykeeminen indeksi on yli 100. Katsotaanpa siis täydellistä taulukkoa makeutusaineiden glykeemisestä indeksistä.

Chart of the glycemic indexes of sweeteners

If you wanna check out the glycemic index of other food you can use a generator from the University of Sydney.

Are foods high in glycemic index bad?

jos syömme ruokaa, jolla on korkea glykeeminen indeksi, nälkä tulee nopeammin. Siksi on usein suositeltavaa syödä ruokia, joilla on alhainen glykeeminen indeksi. Yleisesti ottaen valtaosa elintarvikkeista, joilla on korkea glykeeminen indeksi, eivät ole kaksi kertaa terveellisempiä ja edistävät kehon rasvan tuotantoa.

makeutuksen helppo ratkaisu

makeutusaineita valittaessa on tärkeää seurata kokonaissokeripitoisuuksia, fruktoosipitoisuutta ja glykeemistä indeksiä. Haluamme, että nämä arvot ovat mahdollisimman alhaiset. Mikroravinteiden – mineraalien, kuitujen ja fytokemikaalien – sisällöstä on hyötyä.

paras tapa on noudattaa näitä suosituksia:

• juo etupäässä makeuttamatonta teetä ja pelkkää vettä.
• Rajoita makeisten (puolivalmisteiden) ostamista, mikä vähentää huomattavasti makeutusaineiden kulutusta.
• kun kokkaat ja leivot kotona, Rajoita makeutusaineiden määrää resepteissä.
• suosii luonnollisia makeutusaineita keinotekoisten makeutusaineiden sijaan.
• makeakin maku on luonnollinen ja tyydyttävä kohtuulliseen hintaan on hieno.

Kamppaileeko leivonta vähähiilihydraattisella ruokavaliolla? Katso parhaat makeat keto-reseptit-nauti makeisista myös Keto-dieetillä!

luonnolliset makeutusaineet

1) hunaja

sillä on paljon terveyshyötyjä. Se sisältää asetyylikoliini-nimistä ainetta, joka alentaa verenpainetta, sen sisältämät dekstriinit auttavat parantamaan loukkaantunutta limakalvoa, helpottavat yskää sairauksissa, parantavat verenkiertohäiriöitä, ruoansulatuskanavaa ja monia muita.

miten korvata sokeri hunajalla?

lisää sitä vain jogurttiin, lettuihin, teehen ja kaikkialle lisättäisiin klassista valkoista sokeria. Haluaisin vain huomauttaa, että hunaja ei sovellu ruoanlaittoon, koska korkeassa lämpötilassa se hajoaa. Älä unohda, että hunajassakin on kaloreita, joten käytä sitä viisaasti.

2) Stevia

Stevia on valkokukkainen, valoa rakastava trooppinen kasvi, joka on kotoisin Brasiliasta. Sen lehdet eivät sisällä kaloreita ja ovat monta kertaa makeampia kuin sokeri (joidenkin lähteiden mukaan jopa 300 kertaa). Stevialla tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet sen myönteiset vaikutukset korkeaan verenpaineeseen.

miten steviaa käytetään?

tämä luonnollinen makeutusaine on toisin kuin hunaja loistava paistettaessa, korkea lämpötila ei vaikuta sen ominaisuuksiin. Muista vain, että se on monta kertaa makeampaa kuin sokeri, joten sinun täytyy säätää käytetyn määrän.

3) kookossokeri

olet varmasti kuullut itse kookosveden, kookosmaidon tai kookospähkinöiden terveyshyödyistä. Viime aikoina myös kookossokeri on kokenut suuren buumin, jonka tärkein hyöty on alhainen glykeeminen indeksi ja korkea vitamiinien ja kivennäisaineiden, erityisesti raudan, sinkin, kalsiumin, fosforin ja monien B-vitamiinien pitoisuus. Sitä voi käyttää kaikessa, myös leivonnassa.

4) vaahterasiirappi

siitä on tullut hyvin suosittu sokerinkorvike pähkinäisen hunajaisen makunsa, monien terveyshyötyjensä ja alhaisen sakkaroosipitoisuutensa vuoksi. Vaahterasiirapissa on esimerkiksi foolihappoa, A -, D-ja B-vitamiineja, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, kaliumia tai rautaa. Joidenkin tutkimusten mukaan sillä on myös positiivinen vaikutus painonpudotukseen nautittuna. Sitä voidaan käyttää luonnollisena makeutusaineena myös kahvissa.

5) päivämäärät

päivämäärät ovat olennainen osa jokaista urheilijaa, joka yrittää elää terveellisesti. Ne ovat erinomainen kaliumin, kuparin, kalsiumin ja raudan lähde, vaikuttavat positiivisesti hiusten ja kynsien laatuun, alentavat verenpainetta ja antavat keholle energiaa. Taateleita voi käyttää keittiössä tuoreina tai kuivattuina ja molemmat maistuvat herkullisilta. Kuivia taateleita voi syödä suoraan tai niistä voi valmistaa makeita jälkiruokia, leivonnaisia tai keksejä.

6) Hedelmähillo

Aito hedelmähillo voi olla mainio korvike klassiselle sokerille esimerkiksi jogurtissa, muussissa tai makeuttamassa mitä tahansa makeaa ruokaa. Jos haluat varmistaa, ettei hillossa ole liikaa lisättyä sokeria, voit tehdä sen kotona. Korkea hedelmäsisältö tekee hilloista runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.

7) ksylitoli

ksylitoli on sokeri, jota esiintyy vadelmissa, luumuissa, mansikoissa ja muissa marjoissa osana kasvien hemiselluloosaa. Se on yhtä makea kuin klassinen keittosokeri, mutta siinä on vain kaksi kolmasosaa kaloreista, joten se on hyvä korvike. Sitä voidaan käyttää myös kahvin luonnollisena makeutusaineena.

alhaisen glykeemisen indeksinsä vuoksi se sopii myös diabeetikoille. Se auttaa ylläpitämään alhaista ja vakaata verensokeria, ei vahingoita hampaita ja edistää terveen suoliston mikrobiston kasvua.

8) erytritoli

vaikka se on ksylitolin kanssa samaan ryhmään kuuluva sokeri, sillä ei ole suuria määriä laksatiivisia vaikutuksia ja se voi olla hyvä korvike valkoiselle sokerille. Sitä esiintyy luonnostaan hedelmissä ja tietyissä elintarvikkeissa. Sillä ei ole juuri lainkaan kaloreita (parempi ei imeydy elimistöön) eikä se vaikuta insuliinin tuotantoon. Sopii siis myös diabeetikoille. Ksylitolin tavoin sillä ei ole haitallista vaikutusta hampaisiin.

9) riisisiirappi

riisisiirappi valmistetaan riisitärkkelyksen hydrolyysillä ja se on B-vitamiinien, kaliumin, mangaanimagnesiumin ja sinkin lähde. Sen suuri hyöty on nolla fruktoosipitoisuus, joka takaa saadun energian asteittaisen vapautumisen.
riisisiirappi sisältää lähes saman verran kaloreita kuin klassinen valkoinen sokeri, joten sen kulutuksessa on oltava tarkkana.

korkea verensokeri ja diabetes?

Opettele uusimmat tieteellisesti todennetut hoitomenetelmät, jotka auttavat miljoonia diabeetikoita muuttamaan elämänsä lopullisesti.

Diabetesvapaus on yksi yksinkertainen ravitsemusopas, jota on helppo noudattaa. On helppo hukkua kaikkiin eri laitteisiin siellä. Kaikki on läsnä sen super yksinkertainen videoita ja käsikirjoja, joten kuka tahansa voi seurata sitä.

sitä kutsutaan Diabetesvapaudeksi, koska tämä yksinkertainen järjestelmä pelastaa ihmishenkiä ja muuttaa kokonaisten perheiden onnellisuuden. Jos sinulla on ongelma diabeteksen avulla antaa yrittää tätä ohjelmaa ja ehkä se muuttaa elämäsi.

Katso koko arvostelu artikkelistani Diabetes Freedom Review

Mitä ovat keinotekoiset makeutusaineet?

ennen kuin tarkastelemme makeutusaineiden glykeemistä indeksiä kaaviossa selitetään, mitä keinotekoiset makeutusaineet ovat. Keinotekoiset makeutusaineet ovat ravintolisiä, joita käytetään sokerin korvikkeina. Ne antavat makean maun juomille ja aterioille ja ovat jopa moninkertaisesti makeampia kuin sokeri. Niiden etuna on, että ne sisältävät vain vähän tai eivät lainkaan kaloreita. Lisäksi ne sopivat sokerin korvikkeena lihavuudesta ja tyypin 2 diabeteksesta kärsiville. Ne ovat hyvä vaihtoehto leipomiseen, ruoanlaittoon ja suosikkijuomien makeuttamiseen. Sitä voidaan käyttää myös kahvin makeutusaineena.

termi keinotekoiset makeutusaineet tarkoittaa:

• sokerin korvikkeet
• vähäkaloriset makeutusaineet
• kalorittomat makeutusaineet

keinotekoisten makeutusaineiden sivuvaikutukset?

varmasti mainitsemisen arvoinen on varoitus aspartaamin käytöstä tiettyjä sairauksia sairastaville. Henkilöiden, joilla on fenyyliketonuria ja neurologinen sairaus nimeltä viivästynyt dyskinesia, tulee välttää aspartaamin käyttöä. Fenyyliketonuria on geneettinen sairaus, jossa fenyylialaniini aiheuttaa vakavia terveysongelmia.
fenyylialaniini ei myöskään sovellu viivästyneestä dyskinesiasta kärsiville. Sairaus on skitsofrenian hoidon sivuvaikutus. Sen pitoisuus aspartaamissa voi aiheuttaa viivästyneelle dyskinesialle tyypillisiä hallitsemattomia lihasliikkeitä.

joidenkin keinotekoisten makeutusaineiden haittapuolena on niiden karvas jälkimaku. Tämän välttämiseksi valmistajat käyttävät erilaisia keinotekoisia makeutusaineita sisältäviä yhdistelmiä.

toinen haitta on niiden paisto-ja keittoominaisuudet. Koska ne eivät ole sama asia kuin valkoinen sokeri, voi leivonnainen olla vaaleampi tai tuhti. Toisin kuin sokeri, keinotekoiset makeutusaineet eivät pysty ylläpitämään kosteutta. Tästä syystä leivonnainen, jossa on keinotekoinen makeutusaine, kuivuu nopeammin.

tulee jatkuvasti uusia tutkimuksia, joilla varmistetaan keinotekoisten makeutusaineiden sopivuus ennen kuin niitä löytyy kaupoista. Keinotekoisilla makeutusaineilla on etuja ja haittoja. Ne voivat olla välttämättömyys ihmisille, joilla on glukoosi-intoleranssi. Niille, jotka haluavat laihtua, ne ovat erittäin sopiva vaihtoehto. Ne voivat siis hyödyttää myös urheilijoita.

mutta niitä kannattaa kuluttaa pieni määrä, ne ovat vielä kemiallisesti valmistettuja makeutusaineita.

yleisimmin käytetyt keinotekoiset makeutusaineet

tunnetuimpia keinotekoisia makeutusaineita ovat aspartaami, sakariini, sukraloosi tai asesulfaamikalium. Mitä eroja niissä on? Seuraavat rivit antavat sinulle kaikki tarvitsemasi tiedot 4 yleisimmin käytetystä keinotekoisesta makeutusaineesta.

1) Sakariini

sakariini on vanhin Konstantin Fahlbergin vuonna 1879 löytämä keinotekoinen makeutusaine. Tämä makeutusaine on noin 300 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri. Värillisiä pusseja sakariinia löytyy kahviloista ympäri maailmaa. Muiden elintarvikkeiden ainesosana sakariinia on purukumissa, dieettijuomissa, hilloissa ja kosmetiikassa.

1970-luvulla sakariini luokiteltiin vaaralliseksi. Myöhemmin yli 30 tutkimusta on kuitenkin vahvistanut sen turvallisuuden ihmisille. Näiden tutkimusten ansiosta se on nykyään markkinoilla ja on yksi suosituimmista keinotekoisista makeutusaineista.

2) aspartaamin

aspartaamin löysi vahingossa myös kemisti James Schlatter, joka nuoli sormeaan nostaessaan paperiarkkia. Se ilmestyi markkinoille ensimmäisen kerran vuonna 1974. Kemialliselta kannalta aspartaami koostuu kahdesta aminohaposta. Se on 220 kertaa makeampaa kuin tavallinen pöytäsokeri, minkä vuoksi sitä käytetään makeutetuissa juomissa, purukumeissa, mutta myös viljoissa.

haittapuolena on, että se pilkkoutuu korkeissa lämpötiloissa eikä siksi sovellu paistamiseen.

FDA hyväksyi aspartaamin käytön elintarvikkeissa ja juomissa vuonna 1996. Tätä edelsi yli 100 laboratorio-ja kliinistä tutkimusta.

aspartaamia koskevat myytit

aspartaamia ja syöpää

aspartaamia koskevat useat myytit on kumottu. Yksi tunnetuimmista väitteistä on, että aspartaami lisää syöpäriskiä. Kansallisen Syöpätutkimusinstituutin (Nic) virallisen lausunnon mukaan aspartaami ei pääse verenkiertoon eikä sillä ole vaikutusta elimiin. Vuonna 2007 tehtiin laaja tutkimus, jossa varmistettiin, ettei aspartaamilla ole vaikutusta syöpään.

aspartaami ja diabetes

toinen tunnettu myytti väittää aspartaamin aiheuttavan glukoosi-intoleranssia ja diabetesta. Järjestöt kuten FDA, American diabeettinen Association ja American Heart Association ovat todenneet, että normaali kulutus aspartaami ei vaikuta glykeeminen indeksi tai ruokahalu. Vuonna 2014 tehtiin tutkimus, jossa selvitettiin, onko aspartaamilla vaikutusta verensokeriin. Tuloksissa ei näkynyt sokerin määrissä muutoksia kulutuksen aikana.

aspartaami ja painonnousu

aspartaamin sanotaan aiheuttavan painonnousua, niin ainakin toinen myytti väittää. Lukuisat tutkimukset kuitenkin vahvistavat, että se ei aiheuta painonnousua. Päinvastoin, se voi tukea laihtumista sokerin korvikkeena runsaskalorisissa elintarvikkeissa. Todisteet eivät tue myyttejä, joiden mukaan keinotekoiset makeutusaineet tuottavat suuremman makean maun.

vuonna 2012 tehdyssä tutkimuksessa tarkasteltiin 4 erilaista juomaa ja niiden vaikutusta kehon rasvan varastointiin. Toinen oli sokerilla makeutettu juoma, toinen aspartaamilla makeutettu juoma, kolmas kevytmaito ja neljäs vesi. Aspartaamijuoman tulokset olivat hyvin samankaltaisia kuin veden. Tämä tarkoittaa, että aspartaami ei aiheuta painonnousua tai kehon rasvan lisääntymistä.

aspartaami ja päänsärky

aspartaami aiheuttaa päänsärkyä. Toinen aspartaamia koskeva myytti, jonka tutkimus osoittautui vääräksi. Tutkimus tehtiin ihmisillä, jotka kertoivat toistuvista päänsäryistä aspartaamin nauttimisen jälkeen. Tutkijat käyttivät sokkomaistelumenetelmää. 35%: lla osallistujista oli aspartaamikipua, mutta 45%: lla lumelääkettä.

3) sukraloosi

sukraloosi löydettiin vuonna 1976. Sen löytyminen johtuu tiedemiehestä, joka ymmärtää annetut ohjeet väärin. Elintarvikkeissa sukraloosi on melko yleinen. Sitä voi olla esimerkiksi jogurteissa, dieettijuomissa tai siirapeissa.

sukraloosia valmistetaan monivaiheisella kemiallisella prosessilla sokerista. Se on noin 600 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri ja kaloriton. Sen tärkein etu on kestävyys korkeita lämpötiloja ja siksi sitä käytetään paistettaessa tai makeutettaessa kuumia juomia.

4) Kaliumasesulfaami

asesulfaamikalium on noin 200 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi ja siten klassinen sokeri. Kitkerän jälkimakunsa vuoksi se yhdistetään usein muihin makeutusaineisiin, kuten aspartaamiin tai sakariiniin.
se on julkaistu virallisesti vuodesta 1983 ja sen turvallisuus on vahvistettu yli 90 tutkimuksessa. Asesulfaamikaliumia löytyy muun muassa dieettijuomista, jääteestä tai pikkelssistä.

mitä makeutusaineita kannattaa suosia lisäravinteissa

henkilökohtaisesti suosin aina sukraloosilla makeutettuja proteiineja ja muita lisäravinteita ja mieluiten stevioliglykosideja. Tai paras vain luonnollisilla makeutusaineilla. Mutta jos yrität proteiinia, jossa on asesulfaamikaliumia ja aspartaamia, et huomaa mitään eroa.

joka tapauksessa makeutusaineen valitseminen lisäaineesta ei ole tärkeää, jos sinulla on jokin makeutusaine-intoleranssi (esimerkiksi fenyyliketonuria, joka rajoittaa aspartaamin käyttöä). Jos on epävarma tai epävarma, asiasta on hyvä keskustella lääkärin tai erikoislääkärin kanssa.

keinotekoisilla makeutusaineilla ei ole pieniä määriä merkitystä, ja on tärkeää huomata, että hehtolitrat dieettijuomia ovat lähes yhtä haitallisia kuin keinotekoisten makeutusaineiden perusteeton pelko.

kannattaa kuitenkin pitää mielessä, että luonnollinen valinta on aina parempi kuin kemiallisesti valmistettu keinotekoinen makeutusaine.

keinotekoiset makeutusaineet raskauden aikana?

odottavien äitien tulee olla varovaisia käyttäessään keinotekoisia makeutusaineita. Useimmissa tapauksissa niiden vaarattomuudesta ei ole riittävästi pitäviä todisteita.

aspartaami raskauden aikana

se ei todellakaan sovellu naisille, joilla on fenyyliketonuria, perinnöllinen proteiinimetabolian häiriö.
toistaiseksi tutkimukset eivät ole osoittaneet sikiölle olevan haittaa, mutta lääkärit kehottavat varovaisuuteen. Käytä sitä vain harvoin, näiden korvikkeiden säännöllinen suurien määrien nauttiminen ei todellakaan ole suositeltavaa eikä normaalia, saati sitten raskauden aikana …

Sakariini raskauden aikana

eläinkokeet osoittavat syövän lisääntyneen tiineiden eläinten jälkeläisillä, mutta tätä vaikutusta ei ole osoitettu ihmisillä. Tutkimus ei kuitenkaan ole ollut laajaa, mutta ottaen huomioon, että sakariini läpäisee istukan ja sitä on hyvin vaikea erittää sikiön kudosten kautta, on noudatettava varovaisuutta.

Jos kuitenkin olet nauttinut jonkin verran sakariinia alkuraskautesi aikana, kun et tiennyt tästä, älä hätäänny, riskit ovat hyvin pienet.

asesulfaami-K raskauden aikana

toinen makeuttaja, joka on sallittu leivonnaisiin, gelatiinijälkiruokiin, purukumiin ja limonadeihin. Toistaiseksi tämän Usein käytetyn keinotekoisen makeutusaineen vaikutusta raskauteen ei ole tutkittu, joten sitä on parempi välttää kokonaan.

sorbit raskauden aikana

Sorbit on jo luontainen makeuttaja, sitä löytyy joistakin hedelmistä ja se on läheistä sukua sokerille. Se on puolet vähemmän makeaa kuin sokeri ja sitä käytetään hyvin usein sekä juomissa että elintarvikkeissa. Se on turvallinen riittävinä määrinä raskauden aikana. Vain suurina annoksina aiheuttaa ripulia.

joten Pitäisikö minun syödä keinotekoisia makeutusaineita raskauden aikana?

lopuksi on siis hyvä sanoa, että kuten kaikissa elintarvikkeissa ja lisäravinteissa, mitään ei pidä liioitella, ei ole suoraa näyttöä siitä, että makeutusaineet aiheuttaisivat lapselle sairautta tai vammaisuutta. Tutkimuksissa ei ole suoraan vahvistettu mitään haittavaikutuksia. Jos mahdollista, on parempi olla riskeeraamatta mitään ja välttää sitä kokonaan ja käyttää luonnollisia makeutusaineita (esimerkiksi steviaa) tai klassista sokeria pienemmissä annoksissa