jos opettelet yksinkertaisen kikkani punajuurien paahtamiseen, et enää koskaan katso noita Hauskoja juureksia samalla tavalla. Oikein paahdetut punajuuret ovat kaukana niistä kostean mauttomista pinkeistä lätyistä, joita tulee tölkistä. Paahdetut punajuuret ovat makeita, täyteläisiä, mureaa ja uskomaton lisä salaatteihin – tai loistavia yksinään! Ne ovat luontaisesti gluteenittomia, paleolaisia ja vegaanisia.
päivitän jotain vanhaa sisältöäni, ja näin tehdessäni muistutettiin tästä vanhasta reseptistä, no, kuvat eivät tehneet sille oikeutta. Jos luulet olevasi sokerijuurikkaan vihaaja, tai olet syönyt vain punajuurta (*gag*) tölkistä, tai ehkä et ole koskaan vaivautunut kokeilemaan juurikasta, olen täällä muuttaakseni mielesi.
Anna punajuurille mahdollisuus!
kuten monet rumat juurekset (I see you there, nauriit), punajuuret saavat huonon maineen. Se on tragedia, koska karkean, juurimaisen, nystyisen ulkokuorensa sisällä punajuuret kätkevät sisäänsä herkän mettyn, jonka sokerit karamellisoituvat uunissa joksikin ihanaksi. Luonnon karkkia, voisi sanoa.
sitten taas ei välttämättä. Kaikki tietävät, että rusinat ovat luonnon karkkia.
paahdetut punajuuret eivät ole samaa lajia kuin muut keitetyt punajuuret
temppu olla inhoamatta punajuuria on välttää syömästä niitä missään muodossa, joka ei tee niille oikeutta. Jätä ne siis periaatteessa väliin raakana, höyrytettynä ja erityisesti-varsinkin. En todellakaan voi korostaa tätä tarpeeksi – ei purkitettu.
oikeastaan kaikki lehdet ovat paahtuneita, mikä on onneksi paras tapa syödä juurikas. Jaan paahdetun punajuuren reseptini kanssasi. Turvavyö kiinni.
Näin teet paahdetut punajuuret – oikealla tavalla
täydellisen paahdetun punajuuren salaisuus on tämä: 350°.
jokainen, jonka mainitsen tästä, katsoo minua hauskasti. Eikö paahtaminen tarkoita 400 astetta tai enemmän? Mahdollisesti, riippuen keneltä kysyt.
useimmat ajattelevat paahtamista ja olettavat, että se on tehtävä hyvin kuumassa uunissa, mutta se tarkoittaa ensisijaisesti jonkin jo muotonsa saaneen kypsentämistä kuivalla lämmöllä – toisin kuin paistaminen, jossa kypsennysprosessi antaa ruoalle muodon. Ajattele paahdettua punajuurta tai kokonaista kanaa (kiinteä –> Kiinteä) vs. leivonta kakkua (nestemäinen –> kiinteä).
punajuurten ja muiden juurikasvisten ja runsastärkkelystuotteiden, kuten kurpitsan, tapauksessa vähäinen ja hidas kypsentäminen poistaa tehokkaasti kosteutta niin paljon, että maut syvenevät, sokerit tiivistyvät ja karamellisoituvat ja liha muuttuu mureaksi. Jos lämpötila olisi korkeampi, punajuuret palaisivat ennen kuin ne saavuttaisivat huippunsa.
voit muuten käyttää tätä samaa menetelmää paahdettujen bataattien kanssa.
How To Prep Your Beets
you käytä pieniä tai suuria punajuuria – koolla ei ole väliä, koska aiot viipaloida (tai pilkkoa) ne.
valmista punajuuret samalla, kun esilämmität uunin.
puhdista ensin punajuuret. Voit kuoria ne, jos haluat. Käytä vain kasvisten kuorimaveistä, kuten käyttäisit porkkanassa, ja liiku hitaasti – punajuurten käyrät ja solmut voivat saada kuorimaveitsen lipsumaan, ja nuo asiat voivat satuttaa sinua! Yleensä jätän kuitenkin kuorinnan väliin ja sen sijaan jynssään niitä voimakkaasti karkealla sienellä tai kasvisiveltimellä (reilu varoitus: se voi värjäytyä pysyvästi vaaleanpunaiseksi!)
seuraavaksi poistetaan lehtihangat ja juuri. Älä heitä kattoa pois! Voit käyttää niitä sokerijuurikkaan vihanneksia frittatassa.
kuutioi tai viipaloi puhdistetut ja lohkotut punajuuret ja vispaa niihin hieman oliiviöljyä ja hieman suolaa. Jos teen näitä vain itselleni, menen pienten kuutioiden (noin 1/2 ” neliön) kanssa nopeimman paistoajan. Jos teen niitä salaattiin tai levitän lautaselle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa (ne ovat myös hyviä murenevan juuston ja hienonnettujen saksanpähkinöiden kanssa), tai oikeastaan muulloin yritän tehdä niistä kauniita, leikkaa ne (noin) 1/4″ viipaleiksi. Nätimmän esityksen tradeoff on, että niiden valmistaminen saattaa kestää hieman kauemmin, joten suunnittele sen mukaan!
vuoraa leivinpaperi alumiinifoliolla tai tarttumattomalla alustalla ja tihkuta se kevyesti öljyllä. Siirrä valmiit punajuuret valmiille levylle ja varmista, että niiden välissä on jonkin verran tilaa. Jos ne ovat liian lähellä toisiaan, kosteus, jonka kukin juurikaspala päästää irti paistuessaan, höyrystää viereiset ja niistä tulee pehmeitä!
lopuksi paahda ne matalina (ish) ja hitaina, kunnes ne ovat helliä, makeita ja vastustamattomia!
Mitä tehdä paahdetuille punajuurille
niiden maku on erinomainen sellaisenaan, joten niiden kanssa ei tarvitse ”tehdä” mitään niin paljon kuin ripotella reilusti hyvää suolaa ja tarjoilla lisukkeena. Ne sopivat yhtä hyvin kiitospäivänä tai tiistaina.
niitä voi laittaa myös salaattiin (oma suosikkini on paahdettu juurikas-ja pepita-salaatti). Ne ovat tuhteja ja hampaisia, tarjoten puolilihaisen elementin, joka tekee lounassalaatista paljon täyttävämmän. Jos teet Koko30, nämä makeat pienet medaljongit tekevät hyvää työtä seisoessaan kuivattujen hedelmien salaateissa.
mutta jos et noudata Täysjyvä30: tä, nämä ovat upean paahdetun juurikkassalaatin alku. Heitä ne tuoreiden rucolan, vuohenjuuston, rosmariinin ja kourallisen paahdettuja pähkinöitä sekaan ja valuta kaikki ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja ehkä lorauksella balsamiviinietikkaa, hyppysellisellä kosher-suolaa ja ripauksella vastajauhettua mustapippuria yksinkertaiseen, mutta odottamattomaan lisukesalaattiin.
voit viipaloida ne pidempään ohuempaan muotoon ja tehdä niistä ranskalaisia. (Varmista, että vähennät kypsennysaikaa vastaavasti, jotta ne eivät pala!)
paahdettuna punajuuret säilyvät todella hyvin jääkaapissa reilun viikon, ja ne voi jopa pakastaa. Jos näille ei siis ole vielä käyttöä, älä stressaa. He ovat valmiina ja odottavat!
One last thing
alkuperäisessä postauksessa oli seuraava kuva, joka oli liian söpö olla säilyttämättä. Nauttikaa tästä kissani Henryn glamour-kuvasta.
ainekset
- 6-7 kokonaista punajuurta
- 2 tablespoons extra virgin olive oil, or oil of choose
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- valinnainen: valkosipulijauheen pölyttäminen, tuore jauhettu mustapippuri, paprika, kumina tai chilijauhe
ohjeet
- Kuumenna uuni 350F: iin. Siirrä sivuun.
- huuhtele ja jynssää punajuuret siveltimellä tai karkealla sienellä. Siirrä muoviseen leikkuulautaan (jos käytät puuta/bambua, se voi värjäytyä pysyvästi). Leikkaa terävällä veitsellä jokaisen juurikkaan askel-ja juuripäät irti ja leikkaa sitten 1/2 ”kuutioiksi tai 1/4” viipaleiksi (jotka ovat kauniimpia, mutta kestävät kauemmin kypsentää).
- siirrä kuutiot suureen sekoituskulhoon ja heitä joukkoon öljy, sitten suola (ja muut halutut mausteet).
- Levitä punajuurikuutiot tasaiseksi kerrokseksi valmiille uunipellille.
- paista 45-60 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat reunoilta hieman rapeita ja keskeltä mureaa. Muista jälleen, että jos viipaloit punajuuret levyiksi tai isommiksi kuutioiksi, paistoaika saattaa olla pidempi.
toteaa
- syy, miksi tässä reseptissä ei vaadita punajuurien kuorimista, on se, etten viitsi. Jynssättyäni ja paistettuani ne en huomaa ihoa, eikä se häiritse minua. Jos et halua syödä ihoa, kuori ne vapaasti raakana. Helpointa tämä on silloin, kun ne ovat vielä kokonaisia, joten voit tarttua jokaiseen juurikkaaseen juurista.
- säilytä täysin jäähtyneitä punajuuria ilmatiiviissä astiassa reilu viikko jääkaapissa tai enintään 6 kuukautta pakastimessa.
suositellut tuotteet
Amazon-kumppanina ja muiden affiliate-ohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusostoista.
-
Extra Virgin Olive Oil -
Lodge 10 Inch Cast Iron Chef Skillet
Nutrition Information:
Yield: 6Serving Size: 1 beet
Amount Per Serving:Calories: 92Total Fat: 7gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 0mgSodium: 235mgCarbohydrates: 7gFiber: 2gSugar: 5gProtein: 1g
Did you make this recipe?
jätä minulle kommentti ja arvio, tai tägää minut Instagram-palveluun @nora_acleanbake tai #acleanbake!
