Navigating the huge world of wine drinking can be dauasting for new wine drivers. Enofiilit ja viiniasiantuntijat ovat tunnettuja ylivoimaisista aloittelijoista, joilla on teknisiä termejä ja pelottavia sääntöjä.
vaikka saattaisitkin pyöritellä silmiäsi tuollaisessa teeskentelyssä, muista, että sinun ei tarvitse juoda viiniä kunnolla kuin olla utelias ja innokas kokeilemaan uusia asioita. Silti se ei haittaa on muutamia käteviä vinkkejä ja tekniikoita parantaa Viininmaistelu kokemus. Tämä mielessä, harkitse tätä opas siitä, miten juoda viiniä kuin ammattilainen.
a Beginner ’ s Primer on Wine
ennen kuin korkit korkataan, on muutamia olennaisia asioita, jotka sinun on hyvä tietää. (Ja jos pidät itseäsi jo hieman tuntijana, perusasioiden harjaaminen ei ole koskaan pahitteeksi.) Ainakin yleinen käsitys viininvalmistustekniikoista ja viinin aromeja, rakennetta ja makua kuvaavista sanoista auttaa sinua arvostamaan aihetta enemmän, kun jatkat oppimista ja kokeiluja.
erilaiset viinit
Viinimausteet voivat olla kuivia tai makeita. Kuivassa viinissä ei ole jäännössokereita, joten se ei jätä kitalakeen makeutta. Näitä viinejä tarjotaan usein aperitiiveina tai illallisen yhteydessä. Toisaalta makeat viinit tarjoillaan tyypillisesti aterioiden jälkeen jälkiruokaviineinä tai juuston parina. Viinejä on useita:
- punaviini, kuten Cabernet Sauvignon, valmistetaan mustakuorisista rypäleistä. Iho ja mehu ottavat kontaktin käsittelyn aikana, mikä johtaa runsaaseen punaiseen väriin.
- valkoviinit kuten Chardonnay ovat yleensä värittömiä, koska rypäleen nahat eivät pääse kosketuksiin rypälemehun kanssa.
- kuohuviini, kuten Brut tai samppanja, valmistetaan usein kaksivaiheisella käymisprosessilla ja se on huomattavasti työläämpää kuin muut viininvalmistustekniikat.
- roséviini valmistetaan sekoittamalla valkoisia ja punaisia rypäleitä tai vain punaisia rypäleitä.
- Appelsiiniviinit (kyllä, niitä on) valmistetaan valkoviinin rypäleistä käyttäen samaa ihokosketusmenetelmää kuin punaviinit.
miten viiniä juodaan oikeassa lämpötilassa
unohda kaikki, mitä sinulle on kerrottu vain huoneenlämpöisen punaviinin tarjoilusta tai valkoviinin jäähdyttämisestä tunteja ennen avaamista. Vaikka nämä ovat usein mainittu set-in-stone säännöt, ne ovat yleisempiä ohjeita, jotka eivät vaadi tiukkaa noudattamista.
sen mukaan viinin lämpötilaa ei kannata jättää huomiotta, sillä se vaikuttaa viinin makuun. Valkoviinin kirpeät maut voivat vaimentua liian kylmänä tarjoiltaessa, kun taas liian lämpimänä tarjottavat punaviinit voivat maistua liian hapokkailta. Viinin tarjoileminen oikeassa lämpötilassa tuo esiin sen täyden maun, rakenteen ja luonteen.
- valkoviinit, kuohuviinit ja rosét sopivat 45-50-asteisiksi lajikkeesta riippuen.
- raskaammat valkoviinit, kuten Chardonnay, tai kevyemmät punaiset, kuten pinot noir, tulee tarjoilla 55-60-asteisina.
- yleisesti ottaen punaviini tarjoillaan parhaiten 60-65-asteisena.
voit käyttää pullon ympärillä olevaa viinilämpömittaria lämpötilan tarkistamiseen. Jos haluat jäähdyttää sen, upota pullo jäävesiämpäriin. Lämmitä pullo lämpimällä vedellä täytettyyn astiaan.
viinilasien merkitys
sekä oikeilla välineillä ja sopivalla tarjoilulämpötilalla jokainen viinilajike tarvitsee tietyn tyylisen lasin. Toki voit juoda viiniä mistä tahansa säiliöstä (emme varmasti arvioi, Haluatko juoda sen suoraan pullosta), mutta valitsemasi lasityyppi voi vaikuttaa merkittävästi viinin juomakokemukseesi.
viinilasin valinnassa tärkein ominaisuus on lasin yläosan pintahalkaisija. Sen pitäisi olla riittävän suuri, jotta voit hengittää viinin aromeja ja pyöritellä täytettäsi sotkematta.
Jos et haista juomaasi viiniä, et pysty maistamaan sitä kunnolla. Testataksesi tätä teoriaa, seuraavan kerran kun syöt jotain tulista, kokeile nipistää nenääsi. Huomaat, että menetät osan polttavasta tunteesta suussasi. Vaikka helteestä saa vaikutelman, tarkka olemus jää näkemättä. Sama pätee viinin maisteluun.
isommalla lierillä varustettujen viinilasien avulla nenään pääsee leijailemaan enemmän aromeja. Lasit, joiden ympärysmitta on pienempi, vahvistavat näitä aromeja. Sommelierit, jotka ovat omistaneet elämänsä viinin haistelulle ja maistelulle, voivat usein kertoa sinulle yksityiskohtia, kuten rypälelajikkeen, missä se on kasvatettu ja milloin se pullotettiin yksinkertaisesta viinilasin pyörittelystä ja nuuhkimisesta.
Punaviinilaseissa
punaviinilaseissa on yleensä suurempi kulho, jonka avulla viini pääsee helposti kosketuksiin hapen kanssa. Tämä mahdollistaa viinin hengittämisen ja parantaa sen yleistä makua.
punaviinin juojat, jotka suosivat rohkeita ja jykeviä sekoituksia, suosivat usein korkeaa lasia (kulhoa), josta happi pääsee käsiksi viinin tanniineihin ja siten vähentää viinin kitkerää makua. Lasin muoto työntää viinin suupieleen, jolloin voit hyödyntää makuja täysimääräisesti. Bordeaux ’n, Merlot’ n ja Cabernet Sauvignonin kanssa on paljon tanniineja, jotka tarvitsevat hengittämistä — korkea kulho, joka kapenee hieman ääriään myöten, antaa runsaasti tilaa ilmastusprosessille.
Valkoviinilaseissa
valkoviinilaseissa on U: n muotoinen kulho, joka pitää viinin viileämpänä pidemmän aikaa. Punaviineihin verrattuna nämä viinit tarvitsevat vähemmän happea vapauttaakseen aromaattisuutensa.
Sauvignon Blanc tarjoillaan parhaiten pienemmässä lasissa (jossa on hieman kapeneva suu), sillä se kannustaa viinin keskelle suuta. Sen sijaan Chardonnay tarjoillaan parhaiten leveässä valkoviinilasissa, jonka sisällä on runsaasti happea aromien vahvistamiseen.
Chardonnay — viinilasia pidetään yleisesti suurimpana ja leveimpänä valkoviiniin liittyvänä lasina, ja lasin muoto — kapeine reunoineen-antaa viinin virrata kohti kielen keskiosaa, jolloin juojat voivat arvostaa hedelmien ja happamuuden tasapainoa.
Chardonnay kannattaa tarjoilla kuusi astetta lämpimämpänä kuin useimmat valkoviinit, mikä on toinen syy, miksi lasi on niin leveä verrattuna tyypilliseen valkoviinilasiin, jonka on pidettävä viini paljon viileämpänä.
Roséviinilasit
koska rosé tulee tarjoilla kylmänä, tämän tyyppisen viinin täydellinen lasimuoto riippuu sekoituksesta. Pitkä varsi ja liehuva huuli sopii erinomaisesti nuorten roséviinien tarjoiluun, kun taas kyykkykulhonmuotoinen lasi tai varreton viinilasi korostaa kypsän Rosén aromia.
kuohuviinilasit
kuohuviini ja samppanja tarjoillaan perinteisesti uurretussa viinilasissa, jossa on lyhyt tai keskipitkä varsi ja korkea, kapea kulho. Tätä muotoa pidetään ihanteellisena kaikkeen kuplivaan, koska se ylläpitää poreilua ja säilyttää maun. Ainutlaatuiset Helmet lasin pohjalla ryhmittävät kuplat yhteen ja kannustavat niitä kulkemaan pintaan.
miten viiniä juodaan oikein
se saattaa kuulostaa yksinkertaistetulta, mutta viininjuonnin osaamiseen kuuluu ymmärrys siitä, miten viinilasia oikein pidetään. Moderni trendi varrettomista laseista on helpoin pitää kiinni-niihin voi tarttua kuin tavalliseen vesilasiin.
toisaalta varrelliset viinilasit vaativat, että pidät niitä tyvestä peukalolla, keskisormella ja etusormella. Muiden sormien tulisi levätä kevyesti tyvellä.
Jos juot viiniä varrellisista laseista, muista käyttää niitä — ne pitävät lämpimät kätesi poissa viinistä. Vastaavasti, jos viinisi on tarjoiltu liian kylmänä, voit lämmittää lasin käsilläsi. Tässä muutama muu kätevä vinkki, jotka kannattaa pitää mielessä viiniä juodessa.
hauskaa pyörittelyä
Pyörittelyllä on tärkeä rooli viinin juomisessa, sillä se antaa viinille mahdollisuuden hapettaa ja tuoda esiin monimutkaisia aromeja. Ei ole yllätys, että viini maistuu paremmalta, kun sitä on tuulettanut muutaman minuutin. Pyörittele tehokkaasti, tarvitset tarpeeksi tilaa lasissasi.
älä anna maljasi valua yli
älä koskaan täytä lasiasi ääriään myöten — viinilasit on suunniteltu pitämään välillä ⅓ – ½ täytettä. Osa lasiesineistä on suunniteltu siten, että oikea täyttötaso vastaa lasin leveintä ympäryspistettä. Jos olet epävarma, yritä pitää kaada noin ⅓ lasin. Alhainen täyttöaste mahdollistaa myös viinin lämpötilan säätelyn.
jos Lasin täyttää huipulle asti, viini ei ainoastaan maistu tiukalta ja tukehdutetulta, vaan sitä ei voi pyöritellä sotkematta. Toisaalta, jos lasia ei täytä tarpeeksi korkealle, vaarana on viinin liiallinen hapetus, mikä voi aiheuttaa aromien ja maun menetyksen. Kuvittele, mitä tapahtuu hedelmälle, joka on kuorittu ja jätetty aurinkoon. Maut muuttuvat latteiksi ja raikkaat aromit katoavat. Sama prosessi tapahtuu viinin kanssa.
unohda Ikäoletukset
, vaikka vallalla on käsitys, että mitä vanhempi vuosikerta, sitä parempi viini, näin ei aina ole. Useimmat valkoviinit avataan ja kulutetaan parhaiten yhden tai kahden vuoden kuluessa pullotuksesta, kun taas punaviinit pitäisi avata 3-5 vuoden kuluessa.
hyvin vanhenevat harvat viinit vaativat runsaasti hapokkuutta ja makuyhdisteitä ja punaviinin osalta runsaasti tanniineja. Nämä viinit voivat vanheta 10-20 vuotta tai enemmän. Burgundin, Barolon ja Bordeaux ’ n kaltaiset viinit ovat tunnetusti ikärajallisia, mutta niin ovat myös Riesling, Chenin Blanc ja Chardonnay. Suurin osa viinistä on kuitenkin tarkoitettu nautittavaksi nuorena-vain pienen osan viinistä on tarkoitus parantua iän myötä.
Opettele tutkimaan viinipullo
ennen kuin avaat viinipullon, tarkista korkin sijainti. Pullistunut korkki on merkki siitä, että viini on saattanut kärsiä lämpövaurioista, mikä muuttaa viinin makua.
pullistunut korkki voi olla myös merkki siitä, ettei pulloa ole suljettu kunnolla. Huonosti suljetun korkin ympärillä on tilaa, ja tämä voi viitata siihen, että viini on ennenaikaisesti hapettunut ja pilaantunut. Vaihtoehtoisesti, jos korkki on kiilattu sisään niin tiukasti, että sitä on vaikea avata, viini ei ehkä ole saanut riittävästi happea, mikä vaikuttaa negatiivisesti makujen kehittymiseen.
itse korkki, kun se on poistettu, saa olla viinistä vain hieman merkitty. Viiniin imeytynyt korkki tai avauksen yhteydessä hajoava korkki ovat merkkejä siitä, että pullo on pilaantunut säilytyksessä. Jos kyseessä on kierrekorkkiviini, ei korkista tarvitse huolehtia. Korkittomat latvat varmistavat, ettei viiniin pääse happea, joten on käytännössä mahdotonta, että viini pilaantuisi hapettumalla.
Oman hajuaistin käyttäminen on toinen tapa selvittää, kannattaako pullo juoda. Jos se haisee pahalle avattaessa, se todennäköisesti maistuu pahalta. Joidenkin mukaan ” off ” – pullon haju haisee märältä koiralta tai pistävältä viinietikalta. Samaan aikaan hapettunut nuori viini tuoksuu toisinaan voimakkaasti ylikypsälle hedelmälle.
viinin värillä on myös merkitystä — jos se on väriltään nuivaa tai ruskeaa, sinulla on todennäköisesti hapettunut viini. Viini, joka maistuu pois, on helppo tunnistaa, koska haluat sylkeä sen pois heti maistettuasi sitä. Tällöin se saattaa maistua homeiselta tai etikkaiselta.
viinin juomisen ei tarvitse olla monimutkaista
Olitpa uusi viineissä tai haluat vain tutustua uudelleen tähän henkiseen maailmaan, viinin juomisen ei tarvitse olla työläs prosessi. Aseistettu oikeat työkalut ja ymmärrystä viinin terminologiaa, varietals, ja viininvalmistuksen prosesseja, loput tulee alas henkilökohtainen mieltymys ja halukkuus kokeilla uusia asioita.
viinin juominen on moniaistinen kokemus, jonka jokainen juoja omaksuu omalla ainutlaatuisella tavallaan. Paras tapa hankkia tietoa viinistä on juoda erilaisia pulloja ja kehittää oma makuaisti. Jos pystyt siihen, ymmärrät sen voimakkaan mielihyvän, jota ihmiset ovat tunteneet vuosisatojen ajan, kun he ovat korkanneet viinipullon korkin.