- Subwayllä on eniten paikkoja mistä tahansa pikaruokaketjusta maapallolla, yli 42 000 ravintolalla yli 100 maassa.
- sen franchising-malli auttoi sitä laajentumaan nopeasti, mutta se on vaikuttanut negatiivisesti franchising-omistajille.
- viime vuosina Subway on sulkenut tuhansia myymälöitä ja pikaruokaketju näyttää olevan karilla.
- Lue lisää juttuja Business Insiderin kotisivuilta.
alla on transkriptio videosta.
kertoja: Subwayllä on yli 42 000 ravintolaa yli sadassa maassa, joten sillä on eniten paikkoja kaikista pikaruokaketjuista koko planeetalla. Aluksi se kuulostaa kukoistavan sukellusvenejätin merkiltä. Subway on kuitenkin kaikkea muuta. Subway on sulkenut tuhansia myymälöitä viimeisen kolmen vuoden aikana, ja liiketoiminta on laskenut 25 prosenttia vuodesta 2012 vuoteen 2017. Mitä tapahtui?
ketju alkoi nimellä Pete ’ s Super Submarines Bridgeportissa Connecticutissa vuonna 1965. Kolme vuotta myöhemmin cofounders Fred DeLuca ja Peter Buck uudelleenbrändäsivät sen simply Subwayksi.
kuuluttaja: Subwayn kuuluisat jättijalkaiset voileivät tehdään aivan silmiesi edessä, the way you want ’em.
len Van Popering: what was so impressing then and still is today about Subway on oikeastaan avokeittiöformaatti. Monin tavoin, he todella edelläkävijä, että ja kyky muokata voileipä.
brändi määritteli pikaruuan uusiksi tuoreilla raaka-aineilla, joita asiakkaat saattoivat nähdä. Muihin sen ajan pikaruokaketjuihin verrattuna se tuntui terveelliseltä. Ja se toimi. Vuoteen 1981 mennessä paikkoja oli 200 eri puolilla Yhdysvaltoja, ja pian sen jälkeen Subway meni kansainväliseksi.
Joel Libava: 70-luvun lopulla, 80-luvulla ja 90-luvulla kaikki tiesivät Subwaysta. Niitä oli kaikkialla. Niitä on yhä kaikkialla.
kertoja: tuo on Joel Libava, franchising-asiantuntija. Vaikka jokainen kauppa näyttää ja tuoksuu samalta, ne kaikki ovat itsenäisesti omistettuja franchising.
Libava: muoto on melko yksinkertainen. Jos ostaa franchisingin, saa koulutuksen, he auttavat varmistamaan paikan. He auttavat avajaisissa, ja sinä olet vapaa. Olet vapaa liikeasioissa. Noudata useita satasivuista käyttöohjetta, tee mainonta, ja asiakkaat tulevat sisään.
kertoja: paitsi että Subway-franchising menestyi, se oli ja on edelleen yksi halvimmista ketjuista franchisingille. Metroyhtiön avaaminen maksaa 116 000-263 000 dollaria. Vertaa sitä McDonald ’ sin avaamiseen, joka maksaa jopa 2,2 miljoonaa dollaria.
koska metrot oli helppo avata, kauppojen määrä nousi pilviin. Vuosina 1990-1998 Myymäläpaikat nousivat 5 000: sta 13 200: aan. Samalla ajanjaksolla bruttomyynti kasvoi noin 2,1 miljardia dollaria. Subwayn menestys jatkui 2000-luvun alkuun. Samaan aikaan, kun liikalihavuus kasvoi nopeasti Amerikassa, Subway markkinoi itseään edelleen terveellisenä vaihtoehtona pikaruualle.
Kate Taylor: yksi heidän suurimmista menestyksistään oli varmasti Jared Foglen tarina. Kaikki muistavat mainokset, joissa hän näyttelee jättihousuissaan, kuinka hän on laihtunut. Se sai ihmiset ajattelemaan Subwayta loistavana terveysbrändinä. Se oli yksi suurimmista mainosvoitoista, mitä millään ketjulla on ollut viime vuosikymmeninä. Se oli valtava osa heidän brändiään.
kertoja: Subway kantoi Foglen menestystarinaa lähes vuosikymmenen. Mutta vuonna 2008 maailma kärsi suuren laman vaikutuksista . Ja monille amerikkalaisille diilien metsästys korvasi pakkomielteen painonpudotukseen . Subway muutti sanomaansa. Maaliskuussa 2008 se esitteli uuden promootion, joka tulisi määrittelemään ketjun.
# Five # # Five dollar # # Five dollar footlongs #
kertoja: elokuuhun 2009 mennessä, kun muut ravintolaketjut kamppailivat laman läpi, 5 dollarin footlongit olivat vetäneet 3 dollaria.8 miljardia Subwayn myynnissä, 17% hyppy USA: n myynnissä edellisvuodesta. Mutta parhaatkin sopimukset tekevät tehtävänsä.
# Five dollar # # Five dollar footlong #
kertoja: vuodesta 2014 lähtien Subwayn myynti alkoi tasaisesti laskea. Kulissien takana monet syyt Subwayn menestykseen olivat kääntyneet heitä vastaan. Quiznos oli aikoinaan Subwayn pääkilpailija, mutta tonneittain sub-ketjuja, kuten Jimmy Johnin, FireHousen, Potbellyn ja Jersey Miken, sekä fast-casual-ketjuja kuten Paneran, tarjosivat näennäisesti raikkaampia ja terveellisempiä vaihtoehtoja. He alkoivat varastaa markkinaosuuksia.
Taylor: he kilpailivat ihmisiä vastaan, jotka tuovat tuoretuotteita joka päivä. Monet metroasemat tuovat tuoretuotteita vain kerran tai kaksi viikossa.
kaiken kukkuraksi Subwaysta asti toimineet pikaruokaketjut keksivät terveellisiä vaihtoehtoja ja ryhtyivät luoviksi uusilla ruokalistoilla.
Taylor: yhä useampi pikaruokaketju todella haluaa sen innovaatioputken, jossa he tuovat jotain uutta lähes joka kuukausi. Pikaruokapaikat etsivät keinoja tuoda uusia asiakkaita, ajaa liikennettä, eikä Subway ole yrittänyt tehdä sitä samalla tavalla kuin muut paikat ovat.
kertoja: mutta muut pikaruokaketjut eivät olleet ainoa kilpailija Subwayn franchising-yrityksistä. Subwayn franchising-mallin ansiosta paikkojen avaaminen oli niin helppoa, että myymälät alkoivat väistämättä avautua nurkan takana toisistaan tuottoisille markkinoille. Otetaan esimerkiksi Manhattanin keskusta. Alle puolen neliökilometrin alueella 15 minuutin kävelymatkan päässä on 10 metroasemaa. Nämä paikat lähekkäin alkoivat kannibalisoida toistensa myyntiä.
Libava: Subwayn franchising-sopimuksen mukaan ne voivat aueta minne tahansa. Suojelualuetta ei ole. Franchising-yrittäjillä ei siis ole sananvaltaa siihen, missä muut franchising-yrittäjät avaavat. Se on ongelma.
kertoja: eikä Subway corporate sitä pysäyttänyt, koska yhtiö hyötyi suuresta määrästä toimipaikkoja. Useampi toimipaikka merkitsi Subway Corporationille enemmän franchising-maksuja ja korkeita rojalteja, mikä vähensi yhden toimipaikan myynnin laskua.
Taylor: Kun franchising-yrittäjien myynti tavallaan luisuu, niin kauan kuin ne pysyvät auki, ei Subwaylle välttämättä satu niin paljon kuin joillekin muille ketjuille. Jos kaikki haluavat avata uusia paikkoja, he voivat jatkaa, eikä se ole maailmanloppu yhtiölle.
Franchise-omistajat sen sijaan ottivat osuman. Vuonna 2012 jokainen Subway-franchising tuotti keskimäärin 482 000 dollaria vuodessa. Neljä vuotta myöhemmin tuo määrä oli laskenut 422000 dollariin vuodessa. Vertailun vuoksi, vuonna 2016 McDonald ’ sin franchising-ketjun keskimääräinen vuosituotto oli 2,6 miljoonaa dollaria.
ja tilannetta pahentaa se, että Subway menettäisi yhtiönsä Kasvot. Vuonna 2015 Subwayn ”eat fresh” – tehtävää toteuttanutta miestä syytettiin lapsipornon hallussapidosta ja seksin harrastamisesta alaikäisten kanssa. Subway katkaisi välit Fogleen, ja hänet tuomittiin 15 1/2 vuodeksi liittovaltion vankilaan.
Taylor: ja Jared Foglen juttu meni tavallaan valtavasta positiivisuudesta valtavaan vastuuseen. Pahimpia mahdollisia asioita, joihin brändisi voisi liittyä.
kertoja: Näistä kaikista syntyi täydellinen myrsky Subwaylle. Pian paikkoja alkoi sulkeutua. Vuonna 2016 Subway sulki 359 myymälää Yhdysvalloissa. Ketju sulki ensimmäisenä vuonna enemmän paikkoja kuin avasi. Vuonna 2017 määrä oli yli 800, ja vuoden 2018 loppuun mennessä yli 1 000 toimipaikkaa oli sulkenut ovensa.
näillä happamilla aineksilla on vaikea kuvitella Subwayn toipuvan. Mutta ketju ainakin yrittää. Vuonna 2017 Subway lanseerasi Fresh Forward-ohjelmansa aloittaen uudistetuista myymälöistä. Uudistetuissa kohteissa oli uusia valikkotauluja, WiFi, USB-portteja, päivitettyjä huonekaluja ja musiikkia.
Libava: Annan Subwaylle kunnian. He tekevät jotain mielenkiintoista. He tarjoavat avustuksia, joissa, jos franchising-yrittäjä hakee ja kaikki on linjassa, he voivat saada jopa $10,000 remontin.
kertoja: vuoden 2020 loppuun mennessä yli 10 000 paikkakunnalla on tämä uusi ravintolasuunnittelu. Subwayn mukaan ruoka on sen seuraava prioriteetti, ja se tukee sitä 80 miljoonan dollarin investoinnilla päivitettyihin ruokalistoihin. Subway on yhteistyössä mediayhtiö Tastemaden kanssa kehitellyt satoja uusia ruokalistaideoita, kuten Green Goddess Tuna Meltin ja Etelätyylisen French Dipin. Vuonna 2018 ketju esitteli juustoisen valkosipulileipänsä, joka on sen menestyksekkäin promootio viiteen vuoteen. Vuonna 2019 kauppoihin iski rivi ciabatta-voileipiä ja Halo Top-pirtelöitä.
Van Popering: historiallisesti Subway arvioisi noin kuusi tai seitsemän uutta ruokalistaa kuukaudessa, mutta olemme luoneet prosessin ja panostaneet ominaisuuksiin, joissa kirjaimellisesti testaamme vähintään 100 uutta ruokalistaa joka kuukausi.
kertoja: Mitä tulee siihen, lopettavatko kaikki nämä valikkokohteet ja uudistetut mallit kauppojen sulkemisen ja liiketoiminnan pudottamisen, vain aika näyttää.
Taylor: heidän pitää selvittää, kuka he haluavat asiakkaansa olevan. Uskon, että se on heille todella nousujohteinen taistelu. Mutta jos he palaavat perusasioihin, miettivät mitä ihmiset haluavat, kysyvät mitä he haluavat ja miettivät vähän enemmän innovaatioita, se on tavallaan hyvä alku heille.
toimittajan huomautus: Tämä video on julkaistu alun perin elokuussa 2019.