Johdanto
sianliha vs naudanliha. Kumpi on terveellisempää syödä ja missä kunnossa? Tällaisia kysymyksiä te voitte tehdä itsellenne ainakin silloin tällöin. Sitten yhtäkkiä muistat jotain, mitä isoäitisi hoki, ja valitset vastauksen. Päätimme kaivaa syvemmältä ja tutkia eroja tieteellisemmästä näkökulmasta.
Considerations
Please considered that we referring to lean meet here. Makkaroita, pekonia ja muita lihajalosteita ei pidetä tässä artikkelissa vertailun kohteena. Esimerkiksi naudanlihan ja porsaanmakkaran vertaaminen voi johtaa hyvin erilaisiin johtopäätöksiin kuin nyt.
kiellot ja uskonto
useat uskonnot kieltävät sianlihan nauttimisen kokonaan. Vaikka kristillisessä Raamatussa on joitakin mainintoja sen syömisestä, nykyinen kirkko sallii sen syömisen. Useimmat juutalaisyhteisöt kuitenkin kieltävät sen. Juutalaisen ravitsemuslain ”kashrutin” mukaan uskonnon seuraajien tulee syödä vain ne eläimet, jotka pureskelevat omaa ruokaansa ja joilla on jaettu sorkka. Siat eivät täytä toista edellytystä, joka asettaa ne mustalle listalle. Islamilla on oma ”Haram” – niminen kiellettyjen elintarvikkeiden lista, joka perustuu samankaltaiseen lähestymistapaan, joka poistaa sianlihan sallittujen elintarvikkeiden listalta. Naudanliha taas on hindulaisuudessa kunnioitettu Jumalan luomus. Intiassa on lehmien teurastuksen kieltäviä lakeja, jotka vaihtelevat osavaltioittain. Voit joutua vankilaan 6 kuukaudesta 10 vuoteen osavaltiostasi riippuen, jos teurastat lehmän Intiassa.
Kulutusvertailu
ei näe mitään tieteellistä näyttöä vanhoista uskonnollisista tavoista, voimme jatkaa analyysiämme ja tarkastella käyttötilastoja. USDA: n Foreign Agricultural Servicen tietojen mukaan sianlihan kulutus on maailmassa kaksi kertaa suurempaa kuin naudanlihan. Kun yhdysvaltalaisia tuloksia tarkastellaan erikseen, tulokset ovat kuitenkin suunnilleen samansuuruisia, naudanlihan ollessa niukasti edellä.Sianliha näyttää olevan suosittua esimerkiksi Kiinassa, Euroopan unionissa, Taiwanissa, Etelä-Koreassa, Montenegrossa ja Vietnamissa. Naudanliha on erittäin suosittua Uruguayssa ja Argentiinassa, seuraavaksi eniten Paraguayssa, Yhdysvalloissa ja Brasiliassa. Sianlihan vähäisen kulutuksen maita ovat muun muassa Intia, Nigeria, Filippiinit Thaimaa ja Iran. (viittaamme vuoden 2015 tietoihin).
Ravitsemusvertailu
on aika keskustella vertailun kiinnostavimmasta ja tieteellisimmästä osasta – ravitsemuksesta. Jotta voitaisiin ravitsemuksellisesti verrata kahta elintarviketta, meidän on korjattava niiden olomuodot, eli keitetyt tai raa ’ at, suolatut tai ei jne. Valitsimme nämä kaksi samankaltaista olomuotoa:
molemmat ovat kypsennettyjä ja broileroituja ja molemmissa on jonkin verran tavallista rasvaa. Siispä tällä valinnalla meillä on sianliha voittamassa 3 tärkeässä kategoriassa; nimittäin vähemmän tyydyttyneissä rasvoissa, vähemmän kolesterolissa ja vähemmän natriumissa. Vaikka ero ei ole niin suuri, voittaja vie kaiken joka tapauksessa. Lisäksi se on pienempi kaloreita ja yleistä rasvaa. Sen proteiinin laatu on myös korkeampi, koska kaikkien aminohappojen määrä on suurempi.
Vitamiinivertailu
siirrytään nyt vitamiineihin. Sianliha on huomattavasti rikkaampi B1: ssä , melko rikkaampi B2: ssa ja E: ssä.viime aikoina erittäin tärkeänä pidetty D-vitamiini puuttuu kokonaan naudanlihasta, kun taas sianlihan päivittäinen arvo on 13% vain 100 grammassa. Toisaalta naudanlihassa on radikaalisti enemmän B12-vitamiinia
Mineraalivertailu
entä mineraalit? Tässä meillä on hieman erilainen kuva. Naudanlihassa on radikaalisti enemmän rautaa ja sinkkiä. Sianliha on hieman parempi Magnesium, kalium, fosfori, koliini kun taas naudanliha voittaa sianlihaa kupari ja mangaani.
kolesteroli
jauhelihan kolesterolipitoisuus 15% rasvaa on 80, kun taas tuoreen sian koko lannan kolesterolipitoisuus on 88. Sekä naudan-että sianlihan korkein kolesterolipitoisuus on maksassa.
kolesterolipitoisuus voi kuitenkin vaihdella sen mukaan, mikä osa lihasta on kyseessä. Suurin määrä kolesterolia naudanlihan löytyy suolalihan brisket 98mg / 100g. alhaisin löytyy nauhat pihvi (55mg / 100g).
jauhettu sianliha, jossa on 28% rasvaa, sisältää 100mg kolesterolia 100g: ssa. Pulled pork sisältää vain 35mg kolesterolia 100g: n annoksessa.
kaiken kaikkiaan sianlihan kolesteroliarvot ovat yleensä pienemmät kuin naudanlihan, mutta kaikki riippuu lihatyypistä.
ravitsemusvertailun yhteenveto on siis tavallaan sianlihan puolella. Joka tapauksessa se on varmaa, että se ei ole huonompi tulokset pinta ravintoanalyysin.
kumpi on turvallisempi vauvoille ?
itse asiassa monilla foorumeilla suositellaan edelleen, ettei lapsille anneta sianlihaa siinä iässä, jolloin he voivat vapaasti syödä naudanlihaa. Toiset blogit väittävät, että se on vähintään yhtä terveellistä kuin naudanliha on ja suosittelevat sitä vauvoille jo 7 tai 8 kuukauden iässä. Tarkasteltaessa virallisinta lähdettä-USDA: n vauvansuosituksia voimme nähdä, että molemmat elintarvikkeet on lueteltu yhdessä ilman varauksia ja varoituksia, ja molemmat ovat turvallisia syödä samasta iästä alkaen.
mikä saa jotkut luulemaan sianlihaa pahaksi ?
mikä saa jotkut luulemaan sianlihaa silloin pahaksi? Miksi se on kielletty monissa uskonnoissa ja miksi monet meistä eivät anna sitä lapsillemme pitkään aikaan ? On olemassa erilaisia lausuntoja, joita jotkut resurssit toteavat jatkuvasti. Löydät yleisempiä alla.
1) jotkut viittaavat prosessoituun sianlihaan , kuten makkaroihin, pekoniin tai Salamiin, kun taas puhuvat siitä.
monet jalostetut muodot voivat todella olla terveydelle vaarallisia, mutta emme keskustele niistä nyt, vaan puhumme vähärasvaisesta sianlihasta, kuten sisäfileestä, ulkofileestä tai ylälihasta.
2) sisältääkö sianliha enemmän viruksia myrkkyjä tai loisia?
kuten me kaikki tiedämme, ne kaikki kuolevat, jos niitä keittää riittävän korkeassa lämpötilassa. Tätä varten USDA on määritellyt suosituslämpötilansa eri lihalajien kypsentämiselle.
vielä tärkeämpää on, että suositeltu lämpötila on sama molemmille elintarvikkeille. Molemmille on 145 °F ja jauhelihalle 160°F. Joten mitä viruksia näissä punaisessa lihassa onkaan, ne kaikki kuolevat samassa lämpötilassa tutkijoiden mukaan.
3) sika on likainen eläin ja syö mitä haluaa.
Tämä riippuu osittain siitä, miten lehmää, sikaa tai kanaa käsitellään sen mukaan, mitä niille syötetään. Grass fed beef todella eroaa ei nurmella ruokitaan yksi, joka on aihe tulevan artikkelin. Meidän pitäisi aina miettiä, miten eläintä ruokittiin riippumatta siitä, minkä tyyppistä lihaa se oli. Ja lopuksi, kun keität USDA: n suosittelemalla lämpötilalla, tapamme kaikki virukset ja loiset, kuten edellisessä otsikossa on käsitelty.
ympäristövaikutukset
kansallinen tiedeakatemia julkaisi helmikuussa 2014 tutkimuksen, jonka mukaan naudanliha on erittäin haitallista ympäristölle. Tutkimuksessa vertailtiin ihmisten proteiininlähteinä käytettävien eläinten ruokintaan ja kasvattamiseen kuluvia ympäristökustannuksia. Se osoitti, että lehmät tarvitsevat noin 28 kertaa enemmän maata kuin sianliha tai siipikarja, tarvitsevat 11 kertaa enemmän kastelua, tuottavat paljon enemmän kasvihuonekaasuja ja kuluttavat paljon enemmän typpeä. Yhteenvetona, cowis vahingoittaa ympäristöä 10 kertaa enemmän kuin mikään muu proteiinilähde.
Yhteenveto
on erittäin tärkeää valita oikeat palat molemmista elintarvikkeista eikä käyttää eteneviä. Molempien hyviä leikkauksia vertailtaessa sianliha näyttää olevan ravitsemuksellisesti hieman parempi, lukuun ottamatta sitä, että naudassa on enemmän rautaa ja sinkkiä. Naudanlihaa kulutetaan kaksi kertaa vähemmän koko maailmassa. Erilaiset keskustelut sianlihan ”likaisemmasta” ja täynnä viruksia ei näytä olevan tieteellistä näyttöä, olettaen, että se on keitetty USDA: n suosituslämpötilassa. On turvallista antaa sianlihaa lapsille ja syödä sitä niin kauan kuin uskonnolliset näkemykset sallivat sen. Naudanlihasta on huomattavasti enemmän haittaa ympäristölle.Nauti ja jaa vertailu infografinen ja perusteellinen vitamiini/mineraali vertailu alla.
