Sugar wash-pontikan valmistaminen yksinkertaisella Sokeripesulla on veden, sokerin ja hiivan sekoitusta, joka on tarpeen alkoholin käymisessä ja jota seuraa tislaus pontikalla. Sokeripesu on edullinen ja yksi helpoimmista tavoista luoda käymispesu. Sen voi tehdä halvalla pöytäsokerilla tai dekstroosilla, tai ruskealla sokerilla enemmän rommityyliseen pesuun. Noudata yksinkertaista sokerinpesureseptiämme.
kuinka sokerit muuttuvat Käymiskelpoisiksi:
kun sokeripesu joutuu kosketuksiin hiivakannan kanssa, ajan myötä hiiva alkaa syödä sokereita ja kasvaa. Kun se kasvaa, sokerit muuttuvat etanoliksi ja hiilidioksidiksi. Kun hiiva joutuu ensimmäisen kerran kosketuksiin sokerin kanssa, noin 60 minuuttia pitäisi kulua vähällä aktiivisuudella. Pian tämän jälkeen, kun hiivasieni jatkaa kasvuaan, se alkaa syödä sokereita nopeasti. Kun hiivalle alkaa olla vaikea saada ravinteita ja sokereita ja alkoholiprosentti nousee, käymisprosessi loppuu.
prosessi:
aloitetaan 5.5 gallonaa kuumaa vettä noin 105-110 astetta F, joka on tarpeeksi kuumaa liuottamaan sokeria. Kaada 18 kiloa sokeria kuumaan veteen ja sekoita, kunnes se on liuennut. Laita sitten sokeriveteen pari käsinpullaa jäitä jäähtymään. Sinun täytyy ehkä antaa sen istua tunti tai niin, kunnes lämpötila laskee noin 80F. lisää sitten Turbo hiiva ja sekoita hyvin. Aseta käymisämpärin päälle kansi, jossa on ilmalukko paikallaan. Käyminen kestää noin 5 päivää ja Mile Hi tislaamalla 48 tuntia Turbohiivaa sinun pitäisi saada jopa 20% ABV (alkoholia tilavuudesta) pesuun. Pidä käymiskauha pimeässä paikassa 70-75F. tarvittaessa käytä Haudutushihnaa, joka auttaa pitämään lämpötilan 75F viileämmissä paikoissa, kuten kellareissa jne.
kun nämä vaiheet on tehty, hiiva siirtyy ensimmäiseen elinkaareensa”.”
- tässä kiertokulussa, koska hiivasieni yrittää vielä sopeutua uuteen ympäristöönsä, se tulee hieman viiveellä lisääntymään. Yhdestä kahteen tuntia kuluu vähäisellä aktiivisuudella. Ole kärsivällinen ja anna sille aikaa.
- tämän kierron mentyä ohi hiiva alkaa ”ruokkia” sokereita, jotta se kestäisi ympäristössään ilman lisähappea. Hiiva syö nopeasti, ja ensimmäisten 3 päivän aikana suurin osa sokereista on poissa. Huomaat ilmalukon kuplivan usein tässä vaiheessa, koska hiilidioksidi poistuu ämpäristä
- tämä sykli on käymisen viimeisinä päivinä, kun hiiva on syönyt kaiken sokerin ja lakkaa kukoistamasta. Kun ilmalukko nyt vain kuplii silloin tällöin, hiiva putoaa kauhan pohjalle, kun se päättää sen syklit. Suosittelemme Mile Hi Distilling ’ S Turbo Clearia puhdistamaan pesun. Turbo Clear vetää kaikki suspendoidut hiiva-ja ravinnehiukkaset pohjaan 24 tunnin kuluessa tai voit vain antaa fermentorin istua vielä pari päivää puhdistuakseen itsestään.
pontikan valmistus kestää useimpien hiivakantojen kanssa 5-7 päivää. Suosittu 48-tunnin hiiva pystyy tuottamaan 20% 5 päivässä, mutta on suositeltavaa odottaa täysi 7 päivää, jotta kaikki hiiva asettuu tai käyttää Turbo Clear nopeammin clearing.
toinen hyvä vaihtoehto pontikan valmistamiseen tavallisesta sokerista ovat itse asiassa hedelmät. Tämä on hauska prosessi tehdä, koska voit kokeilla erilaisia hedelmiä saavuttaa luonnollisia makuja valmiin tuotteen. Yleinen esimerkki tästä on perunoiden käyttäminen vodkan valmistukseen. Omenoilla, luumuilla, päärynöillä ja monenlaisilla marjoilla voi kokeilla myös sitä viinaa pontikan avulla.
Tämä prosessi toimii eri tavalla hedelmien kanssa. Yksinkertaisesti käytä pöytäsokeria ja kerätyt hedelmämehut ovat mitä todella haluat käymiseen. Ole varovainen, jos päätät ohittaa tämän vaiheen ja ostaa hedelmämehua sen sijaan. Joidenkin hedelmämehujen säilöntäaineet voivat tappaa muusin hiivan. Tavallisesti tällä menetelmällä syntyneillä sokeripesuilla on pienempi ABV (alkoholin tilavuusprosentti). Jos tätä ei haluta, mukaan voi aina lisätä varsinaista pöytäsokeria tai dekstroosia.
nyt kun sokerimassasi on käynyt, voit siirtää sen kattilaan ja aloittaa ensimmäisen juoksusi! Katso blogikirjoituksemme ensimmäisellä lenkillä!