Pok Pok Wings (Vietnamilainen Kalakastikesiipi)

Pok Pok wings on vietnamilaisen Andy Rickerin Pok Pok-ravintolan Kalakastikesiivet. Helpot Pok Pok-siivet, jotka voit tehdä kotona: maukkaita ja koukuttavia.

Pok Pok—se jyskytysääni, jonka survin teki laastia vasten som Tamin (Thaimaalainen vihreä papaijasalaatti) teon aikana—on nouseva ravintolaimperiumi Yhdysvalloissa.

vaatimaton alku Portlandissa, Oregonissa, Pok Pok on laajentunut Yhdysvaltain kulinaariseen pääkaupunkiin New Yorkiin.

äskettäin tunnettu ruokakirjailija Francis Lam kirjoitti kiehtovan jutun The New York Timesiin ja kuvaili Andy Rickerin saapumista New Yorkiin ”…Beatles oli laskeutumassa Kennedyyn.”

Pok Pokin siivet ovat legendaarisia ja paljon juhlittuja ruokamaailmassa; itse asiassa juuri se yksittäinen hyödyke on aika lailla käynnistänyt Pok Pokin kasvavan imperiumin.

en ole koskaan käynyt alkuperäisessä Pok Pokissa, enkä myöskään vasta avatussa Pok Pokissa New Yorkissa.

mutta olen jo pitkään halunnut maistaa näitä kuuluisia siipiä.

ystäväni Brian L, Portandissa asuva ja mega foodie kertoi minulle kerran, että nuo Pok Pok-siivet ovat koukuttavia ja suorastaan ihastuttavia.

Jos en pääse mihinkään Pok Pok-ravintolaan, niin pakkohan sitä on kokeilla.

muita reseptejä saatat pitää

• Vietnamilainen Kanansiivet
• Vietnamilainen Karamellikana
• Sitruunaruohosiivet

onnekseni Pok Pok-siipien pikainen Google-haku vetää esiin Andy Rickerin reseptin, joka on julkaistu Food &Viini-lehdessä.

on nimetty tämän reseptin luoneen vietnamilaisen kokin mukaan, ja näitä Pok Pok-siipiä kutsutaan nimellä ”Ike’ s Vietnam Fish Sauce Wings.”

silmäilin aineksia ja metodia.

se oli tarpeeksi yksinkertainen tehdä, joten lähdin kokoamaan ainekset, marinoin Siivet, uppopaistin ja kastikkeen kanssa kuorrutettuna.

Voila, Pok Pok on rantautunut Orangen piirikuntaan.

kuten olen maininnut, en ole koskaan kokeillut oikeita Pok Pok-siipiä, joten voin vain kuvitella niiden maistuvan paremmalta kuin sovitetun versioni.

siivet ovat rapeita, syvän makuisia, aavistuksen suolaisia mutta samalla makeita, ja niissä on friteeratun valkosipulin loistava garlicky-aromi ja-maku.

jäin koukkuun.

ainoa asia, joka tuntui epäilyttävältä, oli kalakastikkeen marinadi, jota käytetään uudelleen glaseerauksena ja heitetään kanansiipien kanssa ennen tarjoilua.

se vähän häiritsi minua, vaikka kastike on keitetty, joten hygieniasta ei todellakaan ole huolta.

olen esittänyt vaihtoehtoisen menetelmän Pok Pok wings-reseptissäni alla.

nyt kun olen maistanut tavaraa, en vain malta odottaa Pok Pokin keittokirjaa.

tiedän, että siitä tulee mahtavaa, ja vielä enemmän siksi, että hyvä ystäväni Austin Bush on keittokirjan ruokakuvaaja.

kuinka monta kaloria per annos?

tässä reseptissä on vain 368 kaloria annosta kohti.

ohjeet

1. kulhossa, vispaa kalakastike, sokeri ja murskattu valkosipuli. Lisää siivet ja nakata takki. Kylmässä 3 tuntia, heittää siivet satunnaisesti.
2. kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä pienessä paistinpannussa. Lisää jauhettu valkosipuli; keitä kohtalaisella lämmöllä, kunnes kultainen, 3 minuuttia. Valuta talouspaperilla.
3. kuumenna suuressa kattilassa 2 tuumaa öljyä 350°F (176°C) asteeseen. Taputtele Siivet kuiviksi talouspaperilla; varaa marinadi. Laita maissitärkkelys matalaan kulhoon, lisää siivet ja käännä Turkki. Paista siivet erissä kullankeltaisiksi ja kypsiksi läpi, noin 10 minuuttia. Valuta talouspaperin päälle ja siirrä kulhoon.
4. hauduta marinadia pienessä kattilassa kohtalaisen suurella lämmöllä siirappiseksi, 5 minuuttia. Siivilöi siivet ja heitä. Lisää joukkoon korianteri, minttu ja paistettu valkosipuli ja tarjoile heti.