PMC

tulokset ja keskustelu

kuvassa 1 on tapiokapalloista ja hyytelöstä (Nata de Coco) erotettujen sakaridien edustavat kromatogrammit. Kuvan 1a fruktoosin suuri piikki‐ala viittaa vahvasti siihen, että korkea fruktoosinen maissisiirappi oli vanukkaan makeutusaine. Hillo (Kuva. 1B) makeutetaan ruoko-tai juurikassokerilla, minkä osoittaa kromatogrammia hallitseva sakkaroosialue. Yhdysvaltalaisten vuoden 2010 ravintosuositusten mukaan sokeroidut juomat (SSBs) määritellään seuraavasti: ”nesteet, jotka on makeutettu erilaisilla kaloreita lisäävillä sokereilla. Näitä juomia ovat, mutta eivät rajoitu, sooda, hedelmät-ades ja hedelmäjuomat, ja urheilu-ja energiajuomat ” (USDA, 2010). Kuvassa 1 esitetyn kokeellisesti määritetyn sokerikoostumuksen perusteella boba milk‐teejuoma sopii Yhdysvaltojen ravitsemussuositusten määritelmään sokeroidusta juomasta.

a) tapiokan ja B) hyytelön (Nate de Coco) edustavat kromatogrammit.

taulukossa 1 on yhteenveto kunkin havaitun sakkaridin määristä boba-juoman jokaiselle ainesosalle, ja ilmoitetut arvot ovat kolminkertainen mittaus. Taulukon 1 määritykset skaalataan ja ilmoitetaan tyypilliselle annoskoolle, joka on 473 mL (16 US oz) maitoteetä, 60 g tapiokaa, 50 g hyytelöä ja 80 g munavanukasta. Lämpöarvot ilmoitetaan ravintokaloreina (kcal), ja ne edustavat proteiinista, rasvasta ja sakkarideista saatavaa yhdistettyä energiaa kullekin komponentille pommikalorimetrisesti määritettynä. Lämpöarvot saattavat hieman yliarvioida metaboloituvaa energiaa, koska mittauksiin on sisällytetty liukenematonta kuitua ja ei saatavilla olevia hiilihydraatteja (Maynard 1944; Livesey 2002; Zou et al. 2007; Trivedi 2009). Taulukossa 2 esitetään Boba-juoman eri ainesosien yhdistelmien sakkaridi-ja lämpöarvot. Tulokset osoittavat 16 unssin (473 mL) kerta-annoksen boba-juomaa, jossa on maitoteetä ja tapioca ”boba” – palloja, jotka sisältävät 299 kaloria ja 38 grammaa sokeria.

vuoden 2010 Ravintosuosituksissa suositellaan, että korkeintaan noin 5-15% päivittäisistä kaloreista tulee ruokavalioon lisätystä sokerista ja kiinteistä rasvoista (DGAC, 2010), kun taas American Heart Association ehdottaa, että amerikkalaiset rajoittaisivat lisätyn sokerin määrän enintään 150 kcal/vrk miehillä ja 100 kcal / vrk naisilla (Johnson et al. 2009; AHA, 2015). Atwood-kertoimen soveltamisen jälkeen (Maynard 1944; Zou et al. 2007) tämän boba milk-teejuoman kalorimäärä ja lisätyn sokerin määrä sisältää miesten suositellun päivittäisen sokerinsaannin enimmäismäärän kokonaisuudessaan (38 g) (DGAC, 2010) ja naisten yli 150% (25 g) (Johnson, 2009). Kun sakaridit yhdistetään juoman lisäaineisiin, ne ylittävät helposti suositellun sokerin päivittäisen enimmäissaannin kaikille väestöryhmille. Suuri 32 US oz (946 mL) annos boba-maitoteetä, joka sisältää hyytelöä ja munavanukasta yli 250% ja 384% suositellusta sokerin päivittäisestä enimmäissaannista miehille ja naisille.

huoli SSBs: stä johtuu lisääntyvästä todistusaineistosta, joka yhdistää SSBs: stä lisätyn sokerin saannin ruumiinpainon nousuun, tyypin 2 diabetekseen, aineenvaihduntasairauksiin ja moniin muihin lihavuuteen liittyviin liitännäissairauksiin (Malik et al. 2010; Bray ja Popkin 2014). Tämän seurauksena viimeisin vuoden 2015 ravitsemussuositusten neuvoa-antava komitea (DGAC) antoi vielä vahvemmat ja tarkemmat ohjeet lisätyn sokerin osalta. Raportissa DGAC ehdottaa lisättyjen sokerien saannin rajoittamista alle 10 prosenttiin kokonaisenergiansaannista (USDA, 2015). Perustuu 2000 kalori ruokavalio, tämä vastaa enintään 200 kaloria päivässä (50 grammaa tai 12,5 teelusikallista sokeria). Tulokset viittaavat siihen, että yksi 16 unssin boba-juoma pelkällä maitoteellä ja boballa ylittää helposti näiden viimeisimpien DGAC-suositusten ylärajat. Kuten taulukosta 2 ilmenee, tämä on” perus ” boba-juoma; muut lisättävät ainesosat, jotka ovat mukana tässä juomassa, kuten hyytelö ja munavanukas, voivat johtaa kokonaiskaloreihin reilusti yli 16% kokonaisenergiansaannista; suurempi boba-juoma, jossa kaikki ainesosat ylittävät 500 kaloria, ja edistää 25% päivittäisistä kokonaiskaloreista. Kuten taulukosta 3 ilmenee, suurin osa kutevan kannan biomassan eri luokista, boba-juomat mukaan luettuina, ylittää nämä ohjeet ja lisää näin yksilöiden lihavuusriskiä.

viimeisten vuosikymmenten aikana lihavuusluvut (määritelty painoindeksinä (BMI) välillä 25-29, 9 kg/m2, kun taas lihavuuden BMI on 30 kg / m2 tai suurempi) ovat saavuttaneet epidemian mittasuhteet: kaksi kolmesta aikuisesta ja yksi kolmesta lapsesta on joko ylipainoinen tai lihavainen (Flegal ym. 2012). Lasten liikalihavuus (määritelty yli 95.prosenttipisteen CDC: n ikä‐ ja sukupuolikohtaisten kasvukaavioiden perusteella) on yli kaksinkertaistunut lapsilla ja nelinkertaistunut nuorilla. Liikalihavien 6-11-vuotiaiden lasten osuus Yhdysvalloissa yli kaksinkertaistui, 7 prosentista vuonna 1980 lähes 18 prosenttiin vuonna 2012. Samoin lihavien 12-19-vuotiaiden nuorten osuus nelinkertaistui 5 prosentista lähes 21 prosenttiin samana ajanjaksona. (CDC, 2015a) yli kolmannes lapsista ja nuorista oli ylipainoisia tai lihavia vuonna 2012 (CDC, 2015c). Lihavuus johtaa moniin liitännäissairauksiin, kuten diabetekseen, sydän-ja verisuonitauteihin ja tietyntyyppisiin syöpiin (CDC, 2015b). Lapset, jotka ovat lihavia murrosiässä, kamppailevat todennäköisemmin liikalihavuuden ja muiden kroonisten sairauksien kanssa aikuisvuosinaan, mikä lopulta lyhentää elinikää. Liikalihavuuteen liittyvien terveysolosuhteiden hoitaminen on arvioitu maksavan 190 miljardia dollaria vuodessa kansakunnalle (Cawley and Meyerhoefer 2012).

nuorten keskuudessa on kiinnitetty yhä enemmän huomiota kutevan kannan kulutukseen lihavuuden riskitekijänä. Terveyskirjallisuudessa on hyvin dokumentoitu, että SSB edistää merkittävää määrää sokeria, kaloreita yhteensä, ja sen on ehdotettu johtavan korkeampiin liikalihavuuteen, sydän-ja verisuonitauteihin, diabetekseen ja kihtiin (Swinburn et al. 2004; James ja Kerr 2005; Hu ja Malik 2010; Harvard, 2012). Yleisimmät SSB: n tyypit Yhdysvaltain nykyisessä ruokatarjonnassa ovat limsat, mehut ja energiajuomat. Tässä tutkimuksessa Boba beverages on jälleen yksi kutevan kannan tyyppi, ja näillä tuloksilla on merkittäviä kansanterveydellisiä vaikutuksia lihavuusepidemian osalta. Sokerilla makeutetut juomat eivät syrjäytä ravinnosta saatavia kaloreita, vaan ne tarjoavat ”lisäkaloreita” ja lisäävät siten kalorien kokonaissaantia, mikä johtaa ajan myötä painonnousuun ja siten suurempaan lihavuusriskiin. Fruktoosin, HFC-yhdisteiden tai sakkaroosin, aiheuttama SSBs: n korkea ravinnon glykeeminen kuormitus voi lisätä maksan insuliiniresistenssin, viskeraalisen rasvan laskeuman ja kohonneiden triglyerceridien ja kolesterolin riskiä (Bray and Popkin 2014). Lisäksi viimeaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että juominen noin 1 L tai vastaava kaksi 16 unssi SSBs päivässä 6 kuukautta voi aiheuttaa ominaisuuksia metabolinen oireyhtymä ja rasvamaksa (Bray and Popkin 2014).

ottaen huomioon, että boba-juomissa on yhtä paljon kaloreita ja sokeria kuin muissakin SSB-juomissa, tämä on merkittävä kansanterveydellinen huolenaihe erityisesti niiden aasialaisten nuorten keskuudessa, jotka saattavat nauttia näitä boa-teejuomia päivittäin muiden SSB-juomien, kuten limujen ja energiajuomien, lisäksi. Vaikka ei ole saatavilla julkaistuja tietoja boba kulutus nuorten Kaliforniassa, on arvioitu, että noin puolet lapsista, teini, ja aikuiset juovat vähintään yksi annos SSB päivittäin (Keihner et al. 2012). Näiden SSBs: n ja boba-teen liikakulutus voi todennäköisesti lisätä aasialaisten nuorten ylipainoisuutta, mikä osaltaan edistää nykyistä lihavuusepidemiaa.

boba‐juomien sokeri-ja kokonaiskalorisisältö on erityisen huolestuttava aasialaisten nuorten liikalihavuuden suhteen, sillä tutkimukset viittaavat siihen, että ”Aasian maissa on vähän liikalihavuutta, mutta kuitenkin paljon lihavuuteen liittyviä sairauksia.”(Choo 2002) Chiun ja kollegoiden tekemässä tutkimuksessa havaittiin, että eteläaasialaiset ja kiinalaiset sairastavat diabetesta alhaisemmilla PAINOINDEKSEILLÄ kuin valkoiset kollegansa (Chiu et al. 2011). Muut tutkimukset viittaavat siihen, että Aasian populaatioiden BMI cutoff-piste on pienempi kuin Maailman terveysjärjestön (WHO) suosittelema kansainvälinen BMI cutoff-piste (Low et al. 2009). Aasialaisilla on erilainen ruumiinrakenne ja lihaksisto kuin valkoisella väestöllä, mikä johtaa siihen, että aasialaisilla on alempi BMI (noin 2-3 kg/m2) (Deurenberg et al. 2002). Siksi WHO ehdotti BMI: n raja-arvon alentamista 23-27, 5 kg/m2: een ylipainoisena ja ≥27, 5 kg / m2 lihavana (Shiwaku et al. 2004). Jih ja kollegat tutkivat aapi: n ylipainon ja lihavuuden esiintyvyyttä Kaliforniassa käyttäen alempaa BMI: tä ja havaitsivat, että aapi: n ylipainoisten ja lihavien määrä lisääntyi ja täytti uudet WHO: n Aasian BMI-kriteerit (Jih et al. 2014). Koska Aasian painoindeksin kriteerejä ei tällä hetkellä käytetä kansallisissa ja valtionlaajuisissa terveystutkimuksissa, on todennäköistä, että Aasian lihavuusasteet ovat aliraportoituja ja siten suuremmassa vaarassa lihavuuteen liittyvien kroonisten sairauksien osalta.

siksi varovaisten kansanterveyssuositusten mukaan näiden juomien kulutus on maltillista. Lisäksi, terveellisempiä vaihtoehtoja suositellaan tilattaessa boba juomia, kuten valitsemalla boba teetä ilman maitoa, pyytämällä vähemmän sokeria vaihtoehtoja (puolet sokeria tai kolmasosa sokeria on saatavilla), tai jättää pois muita ainesosia, kuten vanukas, hyytelö, ja tapioca. Nämä vaihtoehdot voivat vähentää boba-teejuomien yleistä kaloriarvoa, jolloin ne sopivat paremmin lisättyjen sokerien ravintosuosituksiin.

tähän tutkimukseen liittyy useita rajoituksia. Ensinnäkin boba-juomat ostettiin yhdestä Boba-myymälästä, joten analyysiamme ei voida yleistää koskemaan kaikkia boba-juomia. Koska jokainen boba store käyttää erilaisia ainesosia ja eri menetelmiä tehdä boba juomia, tämä lisää haastetta pystyä yleistämään nämä havainnot kaikkiin boba juomia. Lisäksi tutkimuksemme laajuus rajoittui analysoimaan boba – maitoteetä muutamilla lisäaineilla. Emme eritelleet muunlaisia käsin ravistettuja boba‐juomia, kuten vain teetä sisältäviä juomia, smoothieita boballa tai juice boba-juomia. Vaikka nämä boba-juomat sisältävät teetä, joilla on mahdollisesti hyödyllisiä antioksidantteja, emme analysoineet teen koostumusta boba-juomissa, emmekä siksi voi tehdä johtopäätöksiä boba-juomien mahdollisista antioksidanttihyödyistä. Lopuksi analyysimme rajoittui boba – maitoteejuomien kaloreiden ja hiilihydraattikoostumuksen määrittämiseen. Tulevissa tutkimuksissa tulisi tutkia boba-juomien proteiinin, rasvan ja antioksidanttien koostumusta. Tutkimuksen rajoituksista huolimatta tämä on ensimmäinen työ, joka dokumentoi boba-juomien lämpöarvon ja sokerikoostumuksen. Nämä havainnot edistävät ravitsemuskirjallisuutta ja ovat tärkeä ensimmäinen askel sen ymmärtämisessä, miten tämä juoma sopii sokeroitujen juomien maisemaan Yhdysvalloissa