Pinaattimuhennos (Efo Riro)

Efo Riro – Afrikkalainen haudutettu pinaatti, joka tunnetaan myös kansanomaisesti nimellä EFO riro, on yhden potin muhennos, jossa on kerroksittain makua. Se vaatii melkoisen määrän raaka-aineita, mutta vain vähän työtä kokki koota kaikki yhdessä (kunhan olet jo kaikki ainekset valmiiksi).

Efo riro on johdettu Nigeriassa puhutusta Joruban kielestä. Efo tarkoittaa ” vihreää lehtivihannesta ”tai” pinaattia ”ja riro”sekoittaa”. EFO riro tarkoittaa siis pohjimmiltaan yksinkertaisesti ”sekoitettua lehtivihannesta”. Emme kuitenkaan vain sekoita tätä itsestään, vaan sekoitamme sen runsaaseen pippurikastikkeeseen, joka on täynnä lihaa, rapuja, kuivaa kalaa ja muuta lihaa tai kalaa.

tähän muhennokseen lisätään yleensä hapatettua perinteistä maustetta nimeltä Iru (johanneksenleipä), joka tuo muhennokseen ihanaa syvyyttä. Useat ihmiset kuitenkin yrittävät karttaa tätä superterveellistä maustetta tuoksun vuoksi. Jos et ole fani Iru voit ohittaa sen.

myös rapu on lähes pakko saada perinteiseen Jorubatyyliin Efo riroon, mutta jos siihen ei pääse käsiksi, suosittelen käyttämään savustettua kalaa tai savustettua kalkkunaa antamaan muhennokselleen paljon toivotun umami-maun lisäämättä maustekuutioita.

hyvän Efo Rion (haudutettu pinaatti) valmistukseen:

kokoa kaikki ainekset yhteen: keitetty liha, kala, kalkkuna, kana tai mikä tahansa muu proteiinivalinta.

Heat up the Oil: I like to heat up my Oil a bit. En ole palmuöljyn vaalentamisen ystävä, joten lisään vain sipulin, kun öljy on kuumaa ja sipulin kypsyessä öljyssä myös palmuöljy kypsyy. Se tepsii minuun.

paista sekoitetut paprikat: Toivoisin, että tietokoneella olisi toiminto tunteiden näyttämiseen – hymiöt eivät ole tarpeeksi vahvoja osoittamaan, millaisesta painotuksesta puhun :). Painotan fryyitä … sinun täytyy paistaa, kunnes kastikkeen vesi haihtuu ja kastike vähenee. Muista kiinnittää huomiota kastikkeeseen, et halua sen palavan, joten muista sekoittaa jatkuvasti, kunnes saavutat paksun sakeuden.

mausta ja lisää liha ja pinaatti: kastike kannattaa maustaa tässä vaiheessa kaikilla niillä mukavilla mausteilla ja mausteilla. Lisää joukkoon liha, Karjalankannas ja kuivatut katkaravut tai valitsemasi proteiini. Anna kypsyä niin, että se imee itseensä kaiken kastikkeen nameuden. Sekoita joukkoon pinaatti.

lopuksi: säädä maustetta, jos on tarve. Poista lämmöltä ja tarjoile.

Katso Video siitä, miten tehdään afrikkalaista haudutettua pinaattia:

kohtuullisia korvikkeita haudutetulle pinaatille:

minulta on kysytty useita kysymyksiä kohtuullisista korvikkeista haudutetun pinaatin valmistuksessa. Tässä on minun näkemykseni tästä

Voiko kasviöljyä käyttää haudutetun pinaatin valmistuksessa?

parhaassa tapauksessa Efo Rion valmistukseen käytetään palmuöljyä, mutta tiedostan, että palmuöljyä voi olla paikoin vaikea saada. Tässä tapauksessa voit käyttää kasviöljyä.

Voinko jättää kuivan kalan väliin?

ehdottomasti! Käytä vapaasti naudanlihaa, kanaa, kalkkunaa tai mitä tahansa haluamaasi proteiinia.

pitääkö minun lisätä heinäsirkkapapu?

niin paljon kuin perinteinen haudutettu pinaatti vaatii heinäsirkkapapua, sen voi jättää väliin, jos sitä ei löydy.

huomautukset:

yleensä vaalennan Pinaattini ennen kuin sekoitan ne kastikkeeseen – teen tämän lisäämällä paloiteltua pinaattia kuumassa kiehuvassa vedessä kovalla lämmöllä sitten otan sen pois lämmöstä välittömästi se saavuttaa kiehumispisteensä. Sen jälkeen kaadan pinaatin siivilään ja huuhtelen sen pari kertaa hanasta saatavan kylmimmän veden alla, jotta kypsennys loppuu.

kun paistat sipulia, älä jätä sitä palamaan. Kun se muuttuu hieman ruskeaksi, jatka muuta prosessia.

muista valuttaa pinaatista pois mahdollisimman paljon vettä. (Pinaatin ylimääräinen vesi voi aiheuttaa muhennoksen liian vetiseksi)

en aina käytä tomaatteja perinteisen haudutetun pinaattini keittämisessä. En kuitenkaan näe mitään syytä, miksi sitä ei voisi lisätä varsinkin, jos teet tästä muhennoksesta kevyemmän version.

rakastan käyttää karkeasekoitettuja paprikoita haudutettuun Pinaattiini, joten käyttämällä ruoanjalostajaa tehosekoittimen sijaan saat sen karkean koostumuksen.

tämä muhennos ei ole vegaaninen muhennos, mutta vegaanisena versiona kehotan käyttämään paistettua tofua tai sieniä tai näiden yhdistelmää.

on erittäin tärkeää, ettei pinaattia jätetä liian pitkäksi aikaa kannalle, muuten kasvikset muuttuvat ruskeiksi ja menettävät suurimman osan ravinteistaan veteen.

kastikkeeseeni käytin:

• 3 isoa punaista paprikaa,
• 2 scotch bonnet
• 1 pieni sipuli

haudutettua pinaattia syödään usein Fufun kanssa – yleisnimitys, jota käytetään kuvaamaan nieltyjä ruokia, kuten Eba, Amala, Plantain Fufu, survottu jamssi ja paljon muuta. Kevyempänä voit tarjoilla tämän riisin tai keitetyn Puna-jamssin päällä.

Pinaattimuhennos (Efo Riro)

Afrikkalainen haudutettu pinaatti, joka tunnetaan myös kansanomaisesti nimellä Efo riro, on yhden padan muhennos, jossa on kerroksittain makua. Se vaatii melkoisen määrän raaka-aineita, mutta vain vähän työtä kokki koota kaikki yhdessä (kunhan olet jo kaikki ainekset valmiiksi).

4,85 19 äänestä

Print Pin

ohjeet

Video

ravitsemus

löydät minut Facebookista, ja Instagram. Rakastan pitää yhteyttä teihin kaikkiin!

Jos teet tämän afrikkalaisen haudutetun pinaatin reseptin, näkisin mielelläni kuvia luomuksistasi Facebookista tai Instagram-sivuilta. #cheflolaskitchen