himoitsee jotain tuhtia, terveellistä ja lämmintä? Pasta e Fagiole (eli pasta ja pavut) on vastaus. Täydellinen niille kolkoille talvi-illoille, kun haluat jotain nopeaa ja herkullista, tämä keitto tulee yhdessä hetkessä, ja se on erittäin mukautuva. (Kuten, pilko kaikki mitä sinulla on teidän crisp ja heitä se pataan!)
perinteisesti tämä keitto on valmistettu kuivatuista pavuista, mutta olemme valinneet säilykkeet helppouden vuoksi. Sen lisäksi, että voimme olla varmoja, että säilykepavut kypsennetään täydellisesti joka kerta, tässä reseptissä käytämme myös niiden säilykenestettä lisätäksemme makua. Jos haluat kuivattuja papuja-anna palaa! Muista ottaa huomioon lisäaika kuivattujen papujen liottamiseen.
pavut eivät ole ainoita muuttujia, joilla tässä reseptissä voi leikkiä! Alla, me eritellä kaikki mahdollisuudet korvaavia ja lisäyksiä, jotta voit tehdä Pasta e Fagioli paras se voi olla!
kasvikset
sipulit, porkkanat ja selleri (eli mirepoix) luovat tästä keitosta ja monesta muusta maukkaan pohjan. Se ei kuitenkaan tarkoita, että niiden pitäisi olla ainoita vihanneksia! Juurekset, kuten palsternakat, fenkoli tai nauriit, voitaisiin myös heittää tässä vaiheessa lisätä makua ja rakennetta.
Jos haluat keitossasi enemmän lehtivihreää, kokeile lehtikaalia, bok choyta tai escarolea. Nämä kaikki voidaan lisätä samoihin aikoihin pastan kanssa, jolloin ne ehtivät lakastua, mutta säilyttävät silti jonkin verran purua. Jos haluat lisätä hennompia vihanneksia, kuten sveitsiläistä kalkkunaa tai pinaattia, heitä ne lopuksi joukkoon. Ne kuihtuvat alle minuutissa, kun ne taitellaan kuumaan keittoon.
nuudelit
perinteisesti tämä ruokalaji on valmistettu ditalinista, pienestä putkimaisesta pastasta. Yleensä pidämme mieluummin kiinni perinteistä ja valitsemme pienemmän muodon pastasta, kuten ditalini, orecchiete tai jopa orzo. Mikä tahansa pasta riittää, mutta pysyisimme erossa pidemmistä nuudeleista, kuten spagetista tai fettuccinesta. (Ne sopivat paremmin ruokiin, kuten valkosipulispagettiin ja katkarapu alfredoon.)
liha
osa siitä, mikä tekee Pastastamme e Fagiolin niin tuhdiksi, on makkaran lisääminen. Se on täysin vapaaehtoista, vaikka! Aloita paistamalla pekonia tai pancettaa. Kun kaikki rasva on sulatettu, nosta se pannultasi talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja käytä jäljelle jäänyt rasva kasvisten kypsentämiseen. Kun keitto on täysin valmista, täytä se rapsutetulla pekonilla/pancettalla ennen tarjoilua. Kana tai katkarapu olisi myös hyvä lisä, vain pitää mielessä ne kokki eri tahtiin ja olisi lisättävä eri vaiheissa ruoanlaitto.
liemessä
liemessä meillä on yksi sääntö: osta vähäsuolaista! Usein kaupasta ostettu liemi maustetaan tarpeettomalla määrällä suolaa. Sen sijaan me mieluummin maustamme itsemme. Muista, että alisuolatun keiton korjaaminen on paljon helpompaa kuin ylisuolatun.
kasvisliemi on myös ihan hyvä korvike, jos on menossa kasvisreitille. Tämä keitto on tarpeeksi runsas ilman lihaa, joten voit vapaasti korvata pois! Pienet kuutiot ylimääräistä kiinteää tofua olisi myös hyvä lisä, jos kaipaat lisää proteiinia.
juusto
Parm on tämän ruokalajin perinteisin reitti, hieman tuoreena päälle raastettuna ennen tarjoilua menee pitkälle. Jos olet sen tyyppinen ihminen, joka säästää parm-rindejä pakastimeen, nyt on aika käyttää niitä! Ne lisäävät toisen ulottuvuuden täyteläisyyttä ja makua, joka vie tämän keiton aivan toiselle tasolle.
hyvä parm on kallista. Jos olet budjetti, kokeile pecorino sijaan! Se on herkullisen suolainen, pähkinäinen kova juusto, mutta halvemmalla hintalapulla.
loppusilaus
hyvä lisuke voi todella tehdä keiton. Täytämme omamme juustolla ja persiljalla, mutta täytteiden kanssa voi sekoilla. Myös paprikahiutaleet, loraus sitruunaa tai vielä enemmän yrttejä, kuten basilikaa tai rakuunaa, olisivat herkullisia. Varmista vain, että lisäät jotain hieman kirkkautta, kuten yrttejä tai sitrushedelmiä, jotta tämä runsas keitto saa lisää kirkkautta. Hyvää ruokahalua!