Jos etsit parasta kanacurryn reseptiä, niin tämä aito Srilankalainen Kanacurryn resepti rastittaa kaikki laatikot! Olen myös antanut joitakin vinkkejä siitä, miten kokki tämän uskomattoman flavorful kana curry ja miten sovittaa se omaan makuun!
paras kana-Curryresepti, jonka ikinä tarvitset!
Jos on yksi ruokalaji, jonka voisin aivan kirjaimellisesti tehdä silmät kiinni, tämä se on. Tämä srilankalainen Kanacurry on sellainen, jota teen ja olen tehnyt ainakin kerran viikossa jo vuosien ajan. Se on keskeistä lohturuokaa K: lle ja itselleni, ja meille tulee heti mieleen Sri Lanka, lapsuutemme, kotimme, täydet ja lohdulliset ateriat, joka kerta kun syömme tätä srilankalaista kanacurrya.
tykkäämme Kyllä kaikenlaisesta currysta, mutta tämä Kanacurry todella on meidän menopeli. Sitä paitsi, kana curry on luultavasti yleisin curry syödään Sri Lankassa ja muualla maailmassa, että asia.
Jos olet uusi curryjen maailmassa tai vaikka kokenut ammattilainen, tätä currya on pakko kokeilla!
miksi sinun pitäisi tehdä tämä hämmästyttävä Kanacurry
- tämä on helppo resepti, joka on myös todella aito!
- monissa resepteissä käytetään kaupasta ostettuja curryjauheita, jotka muuttavat curryn makua merkistä riippuen. Tämä on tasaisen herkullista, sillä teet curryjauheen.
- vaikka se on aito, se on myös niin muuntautumiskykyinen! Älä ota kookosmaitoa – ei ongelmaa! Etkö pidä chilistä? Ilman muuta! Eikö ole tomaatteja? Älä vain lisää sitä!
- tämä on askel askeleelta etenevä resepti, joten sitä on helppo noudattaa aloittelevillekin kokille.
loistava Srilankalainen Kanacurry on erittäin monipuolinen ja helppo valmistaa. Toki tästä kanacurrysta löytyy paljon hitaita keittoversioita ja pikaversioita, joita voi etsiä netistä google-haulla. Näissä resepteissä käytetään useimmiten ”dump and cook” – menetelmää, jossa kaikki ainekset lisätään samaan pataan samaan aikaan ja sitten kypsennetään loppuun asti. Näin saat eron keskinkertaisen kanacurryn ja todella tajunnanräjäyttävän makuisen curryn välille! Curryn valmistustapa määrittää maut yhtä paljon kuin raaka-aineet.
joten tässä Jaan sisäpiirin kauhanauhan, muutamia tunnettuja ”salaisuuksia” fantastisen kanacurryn keittämiseen. Plus, aion myös jakaa joitakin muunnelmia standardin Sri Lankan kana curry samoin.
srilankalaista broilerin currya (tai muita currya) voidaan valmistaa kahdella tavalla.
- ”olla” (kirata = maitomainen). Kookosmaidosta valmistettu Kanacurry, joka voi olla vähemmän mausteinen, täyteläisempi maultaan kermaisen kookosmaitokomponentin ansiosta. Tai
- ”merit” (mirisata = chili / mausteinen). Ilman kookosmaitoa tehty Kanacurry voi olla mausteisempi ja kevyempi.
tästä samasta kanacurryn reseptistä voi helposti muokata jommankumman näistä versioista kanacurryksi. Suosimme” kirata ” – tyyliä kookosmaidon kanssa, joka on kookosmaidon ansiosta täyteläisemmän makuinen curry. Teemme kuitenkin ”mirisata” – tyyliä useammin niin, etten käytä liikaa kookosmaitoa arkiruokailussa.
Voinko tehdä kokonaisen kanacurryn vai voinko käyttää luutonta kanaa?
voit tehdä tämän kanacurryn luulluilla paloilla kokonaisesta kanasta, tai vain luulluilla paloilla pelkistä kanankoipista tai kanan reisistä. Tai mukavuussyistä voit käyttää vain luuttomia kanan paloja. On selvää, että luuton kana kypsyy nopeammin, ja on valintani, kun haluan valmistaa nopean curryn, joka valmistuu alle 30 minuutissa. Mutta, hyvä kana curry käyttää luullinen kanan paloja, koska luut maku curry kastike (tai kuten me kutsumme sitä – curry kastike).
Jos käytät luutonta kanaa, suosittelen käyttämään punaista lihaa valkoisen kanan lihan sijaan. Kanan reidet (punainen liha) on enemmän makua ja ei ylikypsää helposti ja kestää kypsennysajan.
terveellisempään vaihtoehtoon voi käyttää myös viipaloituja luuttomia kananrintoja. Muista kuitenkin kypsentää niitä lyhyemmän aikaa tai hauduttaa niitä pidempään, jotta ne murehtivat. Muuten paloista tulee liian kuivia.
Jos haluat kypsentää viipaloiduilla kananrinnoilla nopean curryn, tee ensin currykastike ja lisää sitten kana lopuksi ja keitä vain, kunnes kana on kypsynyt loppuun.
jotkut päättävät poistaa kanannahkan vähentääkseen myös kanacurryn sisältämää rasvaa. Olen aina rakastanut ihon syömistä, joten teen kompromisseja ja lisään puolet ihon kanssa ja puolet ilman. Joten se on täysin sinusta kiinni!
curryjauhe on tämän kanacurryn tärkein ainesosa. Käytän itse tekemääni paahdettua srilankalaista curryjauhetta tämän herkullisen kanacurryn valmistukseen. Se on tehty,
- Korianterinsiemenistä
- Kuminansiemenistä
- mustapippurista
- Kardemummansiemenistä kardemummapalloista
- sinapinsiemenistä
- Neilikasta
- fenkolinsiemenistä
siinä on vankka maku ja se on täydellinen mausteyhdistelmä mille tahansa Currylle, erityisesti klassisille Srilankalaisille curryille. Ja koska se ei ole kovin mausteinen curryjauhe, voit kontrolloida myös chilijauheen määrää. Edellä mainitut neljä ensimmäistä ainesosaa ovat ratkaisevan tärkeitä curryjauheelle. Jätän joskus sinapin ja fenkolin siemenet pois tästä curryjauheesta ja saan silti upeita tuloksia.
suosittelisin suuresti tämän curryjauheen valmistamista tähän curryyn. Voit käyttää kaupasta ostettuja curryjauheita myös, mutta muista, että voit joutua säätämään lisäämääsi määrää riippuen siitä, kuinka vahva/heikko curryjauhe on. Jotkut supermarkettien curryjauheet ovat todella melko heikkoja, ja saavat curryt maistumaan erittäin mitäänsanomattomilta. Maista ja säädä, jos näin on.
onko tämä srilankalainen Kanacurry tulista?
Kyllä, lisäämme yleensä 2 tl cayennepippuria (yup! se on kaksi teelusikallista, me todella pidämme siitä mausteinen), ja 1 rkl säännöllistä (ei makea tai savustettu) paprika. Sri Lankassa käyttäisit vain chilijauhetta, joka on melko vahvaa ja hyvin värikästä, joten se maustaa curryn ja tekee siitä kauniin punaisen värisen.
ylimääräinen kanelitanko tuo kivan makean mausteisuuden, joka auttaa myös tasapainottamaan lämpöä.
mutta tässä curryssa maustetasoa voi säätää.
Jos et ole mausteisuuden ystävä, voit säätää tämän tason mieleiseksesi.
voit lisätä curryjauheeseen vähemmän mustapippuria. Älä poista sitä kokonaan, sillä mustapippuri on tärkeä osa tätä srilankalaista kanacurrya.
Jos haluat Currylle ominaisen punaisen värin, mutta et lämpöä, lisää paprikaa ja vähennä cayennepippuria. Mutta jos osaat käsitellä mausteisia curryjä, tai haluat niitä sillä tavalla, niin mene eteenpäin ja lisää 2 tl cayennepippuria kuten minä.
ja jos päätät olla lisäämättä chilijauhetta / cayennepippuria tai paprikaa, sekin käy mainiosti. Tuloksena on erittäin mieto Srilankalainen Kanacurry, joka on väriltään enimmäkseen ruskea (eikä punainen curry), hieman punainen sävy (tomaateista), mutta se on silti yhtä herkullinen ilman lämpöä.
What an authentic Srilankalainen curry should be
To me and my family, a basic, authentic Srilankalainen chicken curry,
- on mausteinen (ja siksi väriltään punaisempi kuin ruskea),
- päälle leijuu hieman öljyä (varsinkin, jos curry on tehty kookosmaidosta. Kookosmaito kypsennetään kanan kanssa niin, että kookosmaito halkeaa ja öljy irtoaa maidosta).
- kastike on vain niin pirun makuista, että sen voi juoda itse!
tämä srilankalainen Kanacurry punkkaa kaikki laatikot! Se on monipuolinen resepti, jota voi muokata oman maun mukaan ja silti olla aivan herkullinen.
Tässä muutamia vinkkejä + variaatioita, joita kannattaa seurata parhaan srilankalaisen kanacurryn valmistamiseksi.
- parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä kokonaista, paloiteltua kanaa tai luullista kanaa (kuten jalkoja tai reisiä).
- käytä srilankalaista curryjauhetta. Jos et löydä sitä, voit helposti tehdä oman noudattamalla tätä reseptiä. Monet reseptit sanovat, että voit käyttää madras curryjauhetta, mutta se maistuu erilaiselta kuin Sri Lankan curryjauhe, eikä anna sinulle aitoja tuloksia. Srilankalaisessa curryjauheessa on paljon korianterin siemeniä, eikä siinä ole kurkumaa. Srilankalaisen curryjauheen voi korvata madras-curryjauheella, jos on pakko, mutta muista, että maku on erilainen. Suosittelen tekemään oman srilankalaisen curryjauheen, joka maistuu aidosti paremmalta ja on myös varsin monikäyttöistä.
- koska curryjauheessa on pippuria, sinun ei tarvitse maustaa suolaa ja pippuria myöskään lopussa. Mausta suolalla oman maun mukaan.
- käytä mahdollisuuksien mukaan kookosöljyä ja hyvälaatuista kookosmaitoa.
- kun olet keittänyt kanacurryn, anna kanacurryn olla hetken aikaa. Näin kana saa imettyä currykastikkeen maut itseensä. Tämän vuoksi tämä Kanacurry maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.
- curryn lehtiä suositaan curryjen kanssa, mutta jos niitä ei löydy, voi käyttää laakerinlehtiä tai pandanlehtiä.
- kerrota maut parhaaseen lopputulokseen – älä dumppaa kaikkia aineksia kerralla. Pehmennä ensin sipulit ja valkosipuli sekä inkivääri ennen mausteiden lisäämistä. Näin eri maut kasvavat ja vahvistuvat. Paahdettujen mausteiden käyttäminen lisää makua.
- lisättyyn Twistiin (joka ei ole perinteinen) – paahda broilericurry uunissa loppua kohti. Se karamellisoi kanan (mitä et voi tehdä lieden päällä), jolloin se antaa ylimääräisen kerroksen rakennetta, joka parantaa makua.
- tämä on enemmän varoitus kuin vihje. Ota huomioon haluamasi maustetasot. Säädä cayennepippuri oman maun mukaan.
miten tämä Kanacurry tarjoillaan
tarjoilemme sen riisin ja joidenkin kasvisten lisukkeiden kanssa. Suosikkini on punajuuricurry! Olen aina rakastanut kanacurrya ja punajuuricurrya yhdessä. Suosittelen lämpimästi sitä makean punajuuricurryn ja mausteisen kanacurryn yhdistelmää.
toinen vaihtoehto on tarjoilla se rotin kanssa. Srilankalaiset rakastavat ja syövät mieluiten Pol rotia, joka on kookos-ja vehnäjauhoista tehty litteä leipä. Mutta rakastamme myös godhambara roti (tai roti canai), ja ehkä jopa naan leipää, jos meillä on joitakin kotona.
Jos sinulla on kana-curryn tähteitä, tässä on ehdoton suosikkitapani niiden uudelleenkäyttöön! Tee siitä Srilankalainen kana Kottu Roti-erittäin suosittu Srilankalainen katuruoka!
voit tehdä myös todella helpon kana-curryn paistetun riisin tai curryn kanasalaattileivän myös!
jos olet curryjen ja srilankalaisen ruoan ystävä, saatat rakastaa myös näitä reseptejä!
- Srilankalainen Rapucurry
- Srilankalainen Katkarapucurry (Katkarapucurry)
- aito musta Possucurry
- Cashewcurry (vegaani)
- makea ja mausteinen Omenacurry (vegaani)
- Srilankalainen Punajuuricurry
varustus &työkalut, joita käytin tähän reseptiin
terävä veitsi kokonaisen kanan paloitteluun.
maustemylly curryjauheen valmistukseen – tykkään käyttää edullista kahvimyllyä maustejauheiden valmistukseen.
etsitkö lisää reseptejä?Rekisteröidy minun ilmainen resepti uutiskirje saada uusia reseptejä postilaatikkoon joka viikko! Etsi minut jakamassa lisää inspiraatiota Pinterestissä ja Instagram-palvelussa.
Srilankalainen Kanacurry
EASY – tämä on loistava aloitusresepti aloitteleville kokille tai niille, joille curryjen tekeminen on uutta. Sen helpottamiseksi voit käyttää luutonta kanaa, tai kanaa, joka on jo leikattu osiin.
yhdysvaltalaiset kuppi, tl, ruokalusikallinen mittoja. Yhteiset mittaustulokset
aineosat:
- ▢ 2 – 3 rkl kookosöljyä
- ▢ ½ sipuli keltainen tai punainen
- ▢ 4 valkosipulin kynttä jauhettu
- ▢ 1 tuuman inkivääri jauhettu
- ▢ 6 – 7 curry lehtiä tai 2 bay lehdet
- ▢ 2 ½ rkl paahdettuja Sri Lankan curry-jauhetta
- ▢ 1 kanelitanko tai 1 pieni tavallinen kanelitanko
- ▢ ½ tl suolaa, plus enemmän maun mukaan
- ▢ 1 tl cayennepippuria tai chilijauhetta (vähemmän, jos pidät siitä vähemmän mausteisena. KATSO HUOMAUTUKSET)
- ▢ 1 rkl paprikajauhetta ei savustettu tai makea paprika
- ▢ 2 kg kana, kokonainen kana leikkaa lohkoiksi TAI mitään luullista kanaa reiteen tai jalka kappaletta (suuri reiteen kappaletta pitäisi leikata kahtia)
- ▢ 2 serrano paprikat (tai tavallinen vihreää chiliä) leikkaa pituus-viisas, kanssa tai ilman siemeniä
- ▢ 3 roma tomaatit leikkaa kuutioiksi (tai 2 keskisuuria säännöllinen tomaatit)
- ▢ 2 tl ruskeaa sokeria nähdä muistiinpanoja
- ▢ 2 tl omenaviinietikkaa katso huomautukset
- ½ ½ dl kookosmaitoa
- ½ ½ dl vettä
ohjeet:
-
lisää kookosöljy isoon kattilaan ja kuumenna öljy keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri kuumennettuun öljyyn ja keitä pehmeäksi.
-
lisää curryjauhe, chilijauhe / cayennepippuri, paprika, kaneli, curryn lehdet ja sekoita keskenään. Keitä muutama minuutti, kunnes alat haistaa mausteet.
-
lisää broileri, serrano-paprika / vihreä chili-paprika, suola, 3 romanitomaattia, 1 tl sokeria ja sekoita kuorrutteeksi. Keitä 10 minuuttia kansi pois, keskivahvalla lämmöllä. Sekoita usein, jotta kana tai mausteet eivät pala.
-
lisää kookosmaito, vesi, etikka ja kiehauta curry. Jos haluat vähemmän kastiketta, lisää vähemmän nestettä.
-
laske lämpöä ja anna kiehua kannen ollessa suljettuna 15 – 20 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta suolalla maun mukaan. Kanan pitäisi olla täysin kypsää tässä vaiheessa. Maista currya ja mausta tarvittaessa maun mukaan. Voit lisätä loput sokerista tai lisää suolaa tai etikkaa oman maun mukaan. Muista, että curryt voi säätää oman maun mukaan!
-
jos kana-currykastike on liian ohutta tai sitä on liikaa, paljasta ja hauduta currya vielä 10 minuuttia tai pidempään. Tämä vaihe on valinnainen, mutta se antaa veden haihtua ja kastike paksuuntua.
-
sammuta lämpö ja anna kanan jäähtyä hieman. Tarjoa riisin tai rotin kanssa.
Tips &Tricks
Huomautus 2 – voit korvata 1/2 kupillisen kookosmaitoa vedellä. Jos et lisää kookosmaitoa, tämä Kanacurry on mausteisempaa. Kookosmaito pehmentää lämpöä.
Huomautus 3 – Jos haluat curryyn paksumman kastikkeen, voit puolittaa nesteen määrän.
Huomautus 4 – sokeria lisätään mausteiden tasapainottamiseksi ja curryn suolaisuuden tuomiseksi esiin. Jos käytät erilaista curryjauhetta tai teet currya ensimmäistä kertaa, lisää ensin vain puolet sokerista ja lisää sitten loput sokerista, jos tuntuu siltä, että tarvitset sitä lopussa. Lisään aina sekä 2 tl sokeria, kun teen tämän curryn kotitekoisella curryjauheella.
Huomautus 5 – Jos käytät kaupasta ostettua curryjauhetta, varmista, että curryjauheessa on ainakin joidenkin srilankalaisen curryjauheen mausteiden yhdistelmä. Vältä curryjauheita, joissa on kurkumaa, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta pääraaka – aineina-koska nämä eivät ole curryjauheita.
Huomautus 6 – Sri Lankassa käytetään pääasiassa kookosetikkaa. Tätä on vaikeampi löytää ja kalliimpaa muualla maailmassa. ACV on lähin korvaaja. Sen sijaan voisi käyttää myös valkoviinietikkaa. Valkoviinietikka saattaa olla liian hapokas.
ravitsemustieto:
- Share
Tweet Pin