- valkoisia täpliä muodostuu, kun rasvahiukkaset erkanevat kylmän tai kuuman lämpötilan vuoksi
- rasva ilmestyy kuljettuaan suklaan halkeamien läpi päästäkseen pintaan
- se on syötävää, mutta maksaa suklaateollisuudelle miljoonia joka vuosi valitusten vuoksi
- Channel 4: n Food Unwrapped tutkii asiaa maanantai – illan show ’ ssa
ei ole mitään lohdullisempaa kuin silkkinen suklaapatukka-mutta joka vuosi miljoonia kilojen arvosta patukoita menee hukkaan, koska niistä tulee täplikkäitä, jotka näyttävät valkoiselta jauheelta.
nyt voidaan paljastaa, että tämä outo ilmiö johtuu suklaan pinnalle nousevista rasvapartikkeleista – ja kaikki riippuu lämpötilasta, jossa säilytämme herkkujamme.
suklaan pitäminen liian kylmässä tai liian lämpimässä saa aikaan niin sanotun ”rasvakukinnan”, joka johtaa vuosittain tuhansiin asiakasvalituksiin, Channel 4: n Food Uncrapped-lehden mukaan.
toinen juontaja Jimmy Doherty tutkii tämän valkoisen kukkimisen syytä Tonight Show ’ssa ja saa selville, että tutkijat ovat vasta hiljattain selvittäneet, miten valkoiset täplät näkyvät suklaan pinnalla.
käyttämällä maailman suurinta Röntgensädettä tehtaassa Hampurissa Saksassa teknikot havaitsivat, että valkoinen jauhe nousee pintaan suklaassa olevien pienten halkeamien kautta, jotka syntyvät, kun patukkaa ei ole säilytetty oikeassa lämpötilassa.
show paljastaa myöhemmin vieraillessaan Lindtin tehtaalla Sveitsissä, että suklaata kannattaa säilyttää 14-18 celsiusasteessa sen suojaamiseksi kukalta.
Rasvapatukka ei ole haitallinen ja suklaapatukka on silti syötävä, vaikka siinä näkyisi valkoisia täpliä.
tiedemies tohtori Stephen Roth selitti Jimmylle, miten fat bloom näkyy suklaassa.
hän sanoi: ”kiteinen rasva sulaa ja rasva voi alkaa liikkua halkeamien kautta.
” tähän rasva voi mennä ja sitten se menee pintaan.”
Fat bloom on suurin syy asiakkaiden valituksiin ja maksaa suklaateollisuudelle miljoonia puntia joka vuosi.
suklaakonvehdit pyrkivät ehkäisemään kukintaa.
tällä hetkellä paras ratkaisu on karstata suklaa tarkasti, jolloin syntyy täydelliset kiteiset olosuhteet, jolloin rasvan erottuminen ja muodostaminen on vaikeampaa.
Lindtin suklaakonvehtien mukaan perimmäinen keino estää kukinta on yksinkertaisesti syödä suklaa nopeasti ennen kuin se ehtii muodostua.
Food Unwrapped airs tänään klo 20.30 kanavalla 4
