osallistuessani vuosittaiseen Denbighin maatalous-ja Teollisuusnäyttelyyn tänä vuonna kävelin resident oyster-baarin ohi jono pitempi kuin yksi palvelin pystyi käsittelemään. Tietysti muutama satunnainen ajatus kävi mielessä: mistä tämä on peräisin? Hoidettiinko se? Oliko se keitetty? Tietävätkö ihmiset, mitä he syövät? Oliko se todella turvallista?
raa ’ at osterit voivat saastua Vibrio vulnificus — bakteerista, joka elää luontaisesti lämpimissä rannikkovesissä ja aiheuttaa vibrioosiksi kutsutun tilan. Tartunnan saavat ihmiset syövät raakoja tai kypsentämättömiä äyriäisiä, erityisesti ostereita. Sitä voi kuitenkin esiintyä myös simpukoissa ja simpukoissa. Ostereiden ruokintamekanismiin kuuluu jatkuva veteen ja materiaaleihin vetäminen, johon kuuluvat tietenkin haitalliset bakteerit ja virukset. Ne voivat tiivistyä osterin kehoon ja tartuttaa yksilöitä, jotka syövät ostereita raakana tai kypsentämättöminä. Yhdysvaltain Tautientorjuntakeskus (Centers for Disease Control and Prevention) on ilmoittanut, että vibrioosi voi olla hengenvaarallinen ja mahdollisesti hengenvaarallinen, jos äyriäisiä syö joku, jolla on maksasairaus, diabetes tai heikentynyt immuunijärjestelmä.
tiedän, että olemme kaikki kuulleet melkoisia myyttejä ostereista, joihin kuuluu:
”Eat it, man, The peppa wi kill all bass!”
” Di water weh we get it from clean-clean, so it good!”
”kaksi likkle oysteria nah do You nuttn.”
”raa’ at osterit ovat lemmenrohtoja, joten syö niin paljon kuin jaksat.”
todellisuus on kuitenkin ainoa asia, joka voi tappaa bakteereja tässä tapauksessa, on pitkäaikainen altistuminen kuumuudelle. Lisäksi yksi Osteri voi itse asiassa pilata koko joukon ja sairastuttaa sinut, eikä kukaan tiedä, onko vesi saastunutta, ellei sitä testata.
Mistä tiedän, onko Osteri hyvä vai huono?
todellisuudessa raa ’ an osterin saastumisesta ei voi oikein tietää, koska haitallisia bakteereja sisältävä Osteri ei näytä, haise tai edes maistu erilaiselta kuin mikään muu Osteri. Ainoa tapa olla varma, että olet turvassa on keittää ne oikein, tappaa kaikki haitalliset bakteerit läsnä.
miten osterit valmistetaan ja keitetään?
Tarkista, löytyykö erästäsi ostereita, joissa on avoin kuori, ja heitä se pois.
varmista, että kiehut, kunnes kuori aukeaa, ja keitä vielä 3-5 minuuttia sen avautumisen jälkeen
älä syö ostereita tai äyriäisiä, jotka eivät keittämisen jälkeen aukea kokonaan.
mitkä ovat eräitä infektion oireita?
ripuli ja oksentelu ovat vähäisiä ensioireita. Vakava Vibrio vulnificus-infektio voi kuitenkin johtaa verenkiertoinfektioihin, rakkuloiden ihovaurioihin ja raajan amputaatioihin.
Jos olet syönyt ostereita tai mitä tahansa äyriäisiä ja sinulla on jokin edellä mainituista oireista, ota välittömästi yhteyttä lääkäriin.
ketkä ovat vaarassa?
kun syöt raakoja tai kypsentämättömiä ostereita, olet vaarassa. Kuitenkin ihmiset, joilla on seuraavat edellytykset ovat alttiimpia:
• maksasairaus
• alkoholismi
• syöpä
• Diabetes
• HIV
Plus-potilaat, jotka saavat immuunisalpaajahoitoa minkä tahansa sairauden hoitoon.
Miten voin pysyä turvassa?
ainoa tapa olla varma on varmistaa, ettet syö raakoja tai alikypsiä ostereita tai muita äyriäisiä. Keitä ne täysin ennen syömistä ja tilaa vain täysin kypsennettyjä ostereita ravintoloissa — varsinkin jos kärsit jostakin edellä mainituista olosuhteista. Pippurikastike ja / tai sitruunamehu eivät tapa Vibrio-bakteereita, eikä myöskään alkoholi.
joillakin osteriviljelylaitoksilla varmistetaan, että tuotteelle tehdään jonkinlainen turvallisuuskäsittely sadonkorjuun jälkeen; tämä ei kuitenkaan välttämättä poista kaikkia vierasaineita.
varmista, että erotat kypsennetyt merenelävät raa ’ asta merenelävästä ja sen mehuista ristikontaminaation välttämiseksi.
pesuastiat ja astiat, joilla raakoja äyriäisiä pidetään huolellisesti ennen käyttöä, ja kädet saippualla ja vedellä raakojen äyriäisten käsittelyn jälkeen.