olemme jo vuosikymmeniä syöneet kauraa puuron muodossa, mutta valtaosalle meistä on edelleen vieras ajatus siitä, että meillä on kauraa, jota ei ole keitetty ja vain liotettu. Suurin osa meistä on varmasti törmännyt tyylikkäisiin kuviin kypsentämättömästä kaurasta, joka on liotettu maitoon tai ei-maitotuotteisiin maitovaihtoehtoihin, joissa on muropurkeissa hitunen pähkinöitä, siemeniä, kuivia ja tuoreita hedelmiä. Tänään, web on splashed lukuisia reseptejä terveellistä, energiaa lisäämällä nopeita reseptejä kypsentämättömät liotettu kaura, suunnattu erityisesti niille, jotka ovat osaksi puhdasta syömistä tai jotka etsivät nopea no-fuss aamiainen vaihtoehtoja.
keittämättömästä kaurasta puhuttaessa nousee kuitenkin esiin kysymys fytiinihaposta tai fytaateista, sillä ne sisältävät sitä. Fytiinihappo eli fytaatti on kasvien siemenissä esiintyvä aine, joka voi vähentää ravintoaineiden imeytymistä ruokavaliosta. Siksi kysyimme asiantuntijoilta, onko kypsentämätöntä kauraa turvallista syödä…
asiantuntija
Integrative and Lifestyle Medicine — Holistic Nutrition-sivuston Luke Coutinho sanoo, että ”oikeanlaista kauraa, eli rullattua kauraa, pikakauran sijaan on turvallista syödä, koska ensin mainitussa on enemmän kuitupitoisuutta. Pikakaurasta poistetaan niiden kuitu ja suurin osa ravintoaineista, jotta kokonaiskypsytysaika lyhenisi. Myös rouheiden (kauranjyvien) muuntaminen kauraksi edellyttää liottamista ja höyryttämistä, ennen kuin ne valssataan litteinä hiutaleiksi. Tämä auttaa pääsemään eroon useimmat phytic happo läsnä niissä, joten se on turvallista. Kuitenkin, vähintään yön yli liotus on edelleen suositeltavaa olla turvallinen kulutukseen.”Hän lisää, että jos jollakulla on todella vaikeuksia sulattaa liotettua kauraa, niin todellinen ongelma saattaa olla hänen suolistonsa terveydessä, ei kaurassa.
”kaura raakana syötynä aiheuttaa kaksi mahdollista ongelmaa — Ensinnäkin se aiheuttaa turvotusta ja kaasua, toiseksi kaurapuuro sisältää fytaatteja. Kun kaikki käsittely, entsyymi tarvitaan hajottaa fytaatit on tuhottu, ja niillä on taipumus sitoutua joitakin mineraaleja siten, mikä vaikeuttaa kehomme imeä niitä, mutta jos ne liotetaan yön yli, tutkimus osoittaa, että se voi merkittävästi vähentää fytaattien niissä,” opines Pallavi Srivastava, fitness ravitsemusterapeutti, omistaja — Q-Slim Fitness Studio, päätellä, että liotettu kaura voidaan kuluttaa hyvä aamiainen vaihtoehto.
mainonta
Kanchan Patwardhan, kliininen ravitsemusterapeutti, Kanchan ’ s House of Health& Nutrition and Arogya Hospital sanoo, että raa ’ an kauran syöminen kuivana ei ole terveellistä, koska ei vain olisi vaikea niellä, ja pureskella, mutta se irtotavarana ylös vatsaan, joka voi hyvin johtaa vatsavaivoja. Raaka kaura on vaikeampi sulattaa kuin kaura, joka joutuu keitettyyn veteen, joka repii solukalvot, joten tärkkelys on helposti sulavaa.
mikä on paras muoto?
kaikista terveellisin on keitetyt rouheet, opinho vinkkaa. Täydellisessä maailmassa kauraa haluaisi syödä perinteiseen tapaan eli liottaa rouheet yön yli, jota seuraa sen keittäminen seuraavana päivänä, useimpien terveyshyötyjen ja helpon ruoansulatuksen vuoksi. Jos rouheiden kypsentämiseen ei kuitenkaan ehdi, on kaurarouhetta liotettava ainakin yön yli.
näin kaura pääsee eroon suurimmasta osasta fytiinihappoa. Jotkut näyttävät sulattavan kypsentämättömän kauran hyvin, kun taas jotkut eivät. Se siis vaihtelee yksilöstä toiseen suolistoterveyden perusteella. Henkilön, joka on alttiimpi turvotukselle, ruoansulatushäiriöille, ilmavaivoille tai sairastaa, tulisi välttää kypsentämättömän kauran syömistä. Tällaisille ihmisille keitetty kauran muoto, joka on liotettu hyvin edellisenä iltana, tuntuu toimivan parhaiten.
jos tarkkailet painoasi, niin haluat huolehtia myös annoksen koosta, jota kulutat kerrallaan, joten se on keitettyä kauraa nesteessä, koska se laajenee, kun ne imevät nestettä, jolloin tunnet olosi täyteläisemmäksi pienemmällä annoskoolla. Se antaa siis yleensä vähemmän kaloreita ja hiilihydraatteja, mutta myös vähemmän proteiinia ja kuitua, Srivastava sanoo. Toisaalta raaka mutta liotettu kaura on hänen mukaansa parempi vaihtoehto niille, jotka etsivät terveellisempää ja nopeampaa vaihtoehtoa aamiaiselle, sillä niistä saa yleensä enemmän kaloreita, mutta myös enemmän proteiinia, kuitua ja rasvaa.