- Share
- Pin
Tweet
have ’ t been to Italy yet or maybe you have and miss all the great food. Turvaan selustasi! Anoppini, jota lapseni kutsuvat lempinimellä Nonni, tekee maailman parasta Ragukastiketta. Nyt jaan teille kaikille tämän helpon klassikkoreseptin.
plus voin jakaa muutaman helpon vinkin, joilla tämän Ragun saa ihan omaksi. Näin voit käyttää tätä reseptiä pohjana luoda uudelleen sen reseptin, jonka ahmit matkoillasi tai italialaisessa suosikkiravintolassasi… tiedät sen!
Helppo Kotitekoinen Ragukastike ?
mieheni kasvoi hienolla kastikkeella kuin äitinsä, joten kun tulin kuvaan, oli välttämätöntä, että opin tekemään hyvän kastikkeen. Opin tämän varhain, kun tapailimme ja hänen äitinsä lähti pois viikonlopuksi, joten laitoin hänelle ruokaa ja kuin hullu päätti tehdä pastaa.
tiedän… miksi englantilainen tyttö yrittäisi tehdä pastaa sisilialaisen äidin pojalle? Taisin lyödä pääni!
Anyhoo… tein ja aivan kuten arvata saattaa, hän söi sen, mutta ei ujostellut huomauttaa, että jos olisimme mennä naimisiin, hän ei voisi syödä purred kastike ikuisuuden. Kyllä, käytin purkkikastiketta.. kauhua! Nyt ennen kuin kaikki suuttuvat ja tunteilevat tästä, seurustelimme jo jonkin aikaa tässä vaiheessa. Ja kyllä hän osasi tehdä sen itse. Mutta hän on enemmän BBQ-tyyppinen kaveri ja tuli perinteisestä taloudesta, joten ymmärsin.
se sanoi, että tämän pieleen menneen illallisen takia opin tekemään mahtavan kotitekoisen Ragùn mahtavalta naiselta (hänen äidiltään), joka on kotoisin Siciliystä. Italialaisen ruoan maa.
So now that you have the story of I learned to make this amazing sauce it ’ s time for me to share the process with you.
Nonnin Ragukastikkeen valmistusprosessi
1. Hienonna persilja, basilika ja valkosipuli. Lisää tomaattimurskat raskaaseen pohjaiseen varastokannuun. 
2. Hienonna yksi keltasipuli. Helppo tapa hienonna sipulit nopeasti on leikata sipuli kahtia ja kummallakin puolella tehdä hienoja leikkauksia noin 1/4 kunkin koko sipuli yksi tapa jättäen noin 1/2 ja tuuman leikkaamaton toisessa päässä. Sitten leikkaus vastakkaiseen suuntaan tehdä 1/4 tuuman viipaleita. Näin saat tasaisesti kuutioituja sipulinpaloja, joissa on vähemmän kyyneleitä. 
3. Lisää jauheliha pannulle keskilämmöllä ja riko pieniksi paloiksi lusikalla. Jatka kypsentämistä, kunnes naudan-tai sianlihasta ei enää tule vaaleanpunaista. Valuta rasva ja lisää varastokannuun. 
4. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä ja lisää sitten sipulit ja valkosipuli. Saute kunnes sipulit ovat pehmenneet ja läpikuultavia. 
5. Lisää varastokannuun sipulit, valkosipuli, persilja, basilika, oregano ja sokeri. 
6. Peitä ruukku hieman, jotta höyry pääsee karkaamaan. Miedolla lämmöllä hauduta 2 -3 tuntia tai kunnes kastike saavuttaa halutun koostumuksen. Joten mitä eroa on Ragulla ja Bolognesekastikkeella?
ihmettelin tätä itsekin, kun yritin keksiä, miksi tätä reseptiä voisi kutsua muuksi kuin ”kastikkeeksi”. Meillä me vain tiedämme, mikä ”kastike” on, koska ei ole mitään muuta kastiketta, josta me välitämme.
molemmat kastikkeet on tehty lihasta, mutta ero on todellisuudessa lihan ja tomaattien ja joskus itse käytetyn lihan suhteessa. Ragun voi tehdä myös useammasta kasviksesta kuin mitä olen käyttänyt tässä reseptissä. Monet ihmiset haluavat lisätä hienonnettu selleri, porkkanat ja tai sieniä. Minä en. Jos haluat tehdä tämän vähentää lihan hieman ja hiki lisätty vihanneksia kunnes pehmeä sekä sipulit ja valkosipuli.
Bolognese-kastikkeessa ei myöskään tyypillisesti käytetä naudanlihaa ja sianlihaa, vaan sen sijaan käytetään kanaa, vasikkaa, lammasta, kania tai jopa hanhea. Hyvänen aika! Tutustu tähän artikkeliin saadaksesi lisätietoja.
Nonni’s Homemade Ragu Sauce
Print Pin
Ingredients
- 4 23 oz jars Strained Crushed Tomatoes (from Italy preferred)
- 1 1/2 lbs lean ground beef
- 3 cloves garlic minced
- 1 large yellow onion minced
- 1 tbsp olive oil
- 3 tbsp fresh basil finely chopped
- 1/4 cup fresh parsley finely chopped
- 3 tbsp dried oregano
- 1 tl sokeria
ohjeet
-
lisää siivilöityä tomaattimurskaa raskaaseen pohjapannuun
-
pannulla kypsentää jauhelihaa perusteellisesti pieniksi paloiksi pilkottuna. Valuta rasva pois ja lisää kantaruukkuun
-
lisää oliiviöljy samaan kattilaan ja kuumenna keskipitkällä. Lisää sipulit ja valkosipuli ja kuullota, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää varastossa potin.
-
lisää persilja, basilika, oregano ja sokeri varastokannuun. Sekoita hyvin. Peitä hieman ja hauduta matalalla 2-3 tuntia tai kunnes kastike vähenee haluamaasi koostumukseen.
-
tarjoa tai säilytä jääkaapissa täysin kypsennettynä suljetuissa astioissa myöhempään ajankohtaan saakka. Jäädytä jopa 3 kuukautta.
toteaa
ravitsemus
vinkki: tykkääkö perheesi tulisesta kastikkeestaan? Lisää tl chilihiutaleita kastikkeen kiehuessa.
niin siinä se on…nyt on kastiketta muutamalle aterialle. Tämän tekeminen viikonloppuna on paras idea, koska se kestää hieman tehdä, kuten näette, mutta kun se on valmis, sinulla on kastike valmiina milloin tahansa nopeaan arkiyön aterian. Sulata jääkaapissa edellisenä iltana tai lämmitä Lakissa medium-peitetyssä padassa pastan kypsyessä!