parsakaali on ristikukkainen vihannes – joka on vain hieno sana, joka tarkoittaa sitä, että se kuuluu kaaliperheeseen – ja kuten useimmat tuotteet, se on melko helposti pilaantuvaa. Epämiellyttävien ruokailukokemusten ja mahdollisten taudinaiheuttajien välttämiseksi on hyödyllistä, jos tunnistaa mätänevän parsakaalin. Ja jos haluat välttää hävikkiä, on myös hyvä tietää, milloin asiat voivat tuntua hieman pielessä, mutta parsakaalia on silti OK käyttää. Maksimoi parsakaalin säilyvyys valitsemalla tuoreimmat päät ja säilyttämällä ne oikein.
miten tunnistaa, milloin parsakaali on huonoa
tuore, oikein säilytetty, ehjä parsakaalin Pää säilyy hyvänä yleensä noin viikon. Toki sen tuoreus ostohetkellä voi tarkoittaa lyhyempää tai hieman pidempää elinikää. Sivuhuomautuksena valkoisen näkeminen parsakaalin varressa on normaalia, ei merkki siitä, että mikään olisi vialla.
ensimmäinen merkki siitä, että se alkaa mennä huonoksi, on yleensä havaittavissa oleva haju, joka voimistuu vähitellen. Muita varhaisia merkkejä parsakaalin alamäestä ovat, kun sen vihreä tai sinertävänvihreä latvus alkaa muuttua keltaiseksi ja kun varteen kiinnittyneet lehdet alkavat kuihtua. Sinun ei tarvitse heittää parsakaalia pois, kun oireet ovat näin lieviä; ohita syöminen raakana ja käytä se nopeasti kypsennetyssä muodossa.
kun keltainen väritys muuttuu näkyväksi tai muuttuu ruskeammaksi, hävitä parsakaali. Jos parsakaalin varsi tai varret pehmenevät tai veltostuvat tai jos näet hometta, hankkiudu siitä eroon.
Aiheeseen liittyvät lehtiartikkelit
kuinka säilyttää parsakaalia
parsakaali maksaa paljon paremmin jääkaapin vihanneslokerossa kuin huoneenlämmössä. Älä esileikkauta kukintoja tai pese päätä ennen käyttöä, sillä se rajoittaa parsakaalin säilyvyyttä.
vaikka kosteus on usein tuoretuotteiden vihollinen, pieni osa siitä auttaa parsakaalia pitämään pintansa hieman pidempään – edellyttäen, että siellä on hieman ilmankiertoa. Kääri pää kosteaan paperipyyhkeeseen tai kahteen ja säilytä se avoimessa muovituotesäkissä.
Jos paloittelet parsakaalin etukäteen tai ostat pussillisen valmiiksi leikattuja floretteja, se kestää jääkaapissa yleensä noin kaksi tai kolme vuorokautta. Kypsennettyä parsakaalia voi roikkua päivän tai kaksi ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
miten pakastaa parsakaali
voit pakastaa tuoreen parsakaalin pidennettyä säilytystä varten. Mutta kuten yleensä raaka-aineiden kohdalla, on parasta valkaista se ensin tiettyjen entsymaattisten prosessien pysäyttämiseksi. Muuten parsakaali on todennäköisesti pehmeä, kun sulat sen pois, ja se luultavasti maistuu ja tuoksuu hassulta.
valkaista parsakaali leikkaamalla se yksittäisiksi floreteiksi, keittämällä niitä 5 minuuttia, sitten välittömästi valuttamalla ja upottamalla ne jääkylpyyn, jotta ne eivät enää kypsyisi. Parsakaali kehittää elinvoimaisen vihreän värin, mutta pysyy rapeana. Kuivaa se kokonaan ennen pakastamista.
parsakaalia voi säilyttää pakastimessa ikuisesti, mutta sen laatu alkaa mennä huomattavasti huonompaan suuntaan noin kuuden-kahdeksan kuukauden kuluttua; käytä se varmasti vuoden sisällä. Pakastuksen palamisen estämiseksi sulje se ilmatiiviiseen pakastepussiin tai-astiaan, josta puristetaan mahdollisimman paljon ilmaa ulos. Jos sinulla on tyhjiö sealer, käytä sitä parhaan tuloksen.
Miten valita paras parsakaali
ostamalla tuoreinta parsakaalia ostat itsellesi mahdollisimman paljon aikaa ennen kuin se menee pilalle. Oikeiden päiden poimiminen tarkoittaa myös huippua rapeutta ja makua.
Etsi päitä, joissa on tiiviisti tiivistyneitä, tummanvihreitä sinertävänvihreitä kukintorykelmiä. Vältä päitä, joissa on levittäytyneitä tai erottuvia rykelmiä, kellastumista, kuivuneita tai nuutuneita lehtiä tai kukinnan tai homeen merkkejä. Jätä myös pois kaikki päät, joista lähtee havaittavissa oleva haju. Paksun parsakaalin varren ja pienempien varsien tulee olla kiinteitä eikä niissä saa olla viiltoja tai muita vaurioita.