Mulligatawny-keitto. Suolaisia linssejä. Kanaa. Intialaisia mausteita. Ginger. Valkosipuli. Ja sitruunaa. Miten voit mennä vikaan?
tee tämä, kun haluat jotain erilaista. Lohdullinen. Erittäin tyydyttävää. Ja niin maukasta. Jos pidät dal, tulet rakastamaan mulligatawny keitto.
se voi olla mitä on päivälliseksi. Paratha tai naan. Pieni vihreä salaatti kylkeen. Se on niin tyydyttävää. Keitto, joka syö kuin ateria.
jätä kana pois ja saat mukavan ”kermaisen” tyylisen keiton ilman kermaa. Hyvin hienostunutta. Täydellinen illalliskutsuille. Pidä annokset pieninä.
tai valitse kasvisvarasto kanavaraston sijaan, jätä lisukkeet pois ja se on vegaaninen. Se on gluteenitonta. Linssit ovat ympäristöystävällisiä.
terve. Se on hyväksi planeetalle. Joskus herkullinen voi olla hyväksi sinulle. Sellaista sattuu. Se on harvinaista. Mutta sellaista sattuu. Tämä on yksi niistä kerroista. Rakastan näitä aikoja.
Mulligatawny soup – englantilainen vai Intialainen?
Mulligatawny-keitto on peräisin siirtomaa-Intiasta. Brittiläisen Rajin aika. Se on englantilainen resepti 1800-luvun lopulla.
juuret varmasti intialaisessa ruoanlaitossa. Mutta Brittiläinen. Se on kuin kesy sambar. Tai soseutettua rasamia. Länsimainen näkemys intialaisista mauista. Itä kohtaa lännen. Kipling seisoo korjattuna …
riippuen siitä, kenen uskot sen saaneen nimensä tamilinkielisistä pippuria ja vettä tarkoittavista sanoista. Tässä reseptissä on kyllä reilusti mustapippuria.
Kelaa siihen takaisin, jos et ole suuri pepper-fani. Käytä hieman valkopippuria sen sijaan, jos teet tämän illalliskutsuilla. Ei pieniä mustia läiskiä sillä tavalla.
tai embrace those black flecks. Kuvaile ne. Sitä minä teen. Se on pippurivettä. Siinä pitäisi olla pippuria. Ainakin luulen niin.
Pippurivesi. Hassua. Tällä ei ole mitään tekemistä pippuriveden kanssa. Ja kaikki liittyy rohkeisiin makuihin ja kermaiseen rakenteeseen. Olenko maininnut, että rakastan mulligatawny-keittoa?
Mulligatawny-keitto on linssikeitto
Tämä on kermainen linssikeitto ilman kermaa. Masoor dal tai punaiset halkaistut linssit. Hienoa masoor dalissa. Keitä sitä tarpeeksi kauan ja se hajoaa. Täydellinen keittoon.
kuten millä tahansa soseutetulla linssikeitolla, sillä on hyvä vartalo. Pintakuvio. Suutuntuma. Mausteseos lisää lämmittävää lämpöä. Sitruuna tuo hieman hapokkuutta leikkaamaan kaiken läpi. Se herättää kaikki hyvin.
olen nähnyt paljon mulligatawny-reseptejä, joissa on hirveästi tavaraa. Vihannes. Riisi. Kookosmaitoa. Kuin muhennosta. Tai kasviscurry.
olen nähnyt jopa reseptejä ilman linssejä. Siinä ei ole mitään järkeä. Outoa. Näen kookosmaidon. Ehkä. Voisin kokeilla sitä joskus.
mulligatawny yli riisin. Järkeä. Mutta riisiä eikä linssejä? Ei minulle. Saatat olla eri mieltä. Se sopii minulle. Mutta kokeilepa tätä versiota, ennen kuin jätät minut pois…
tee se etukäteen
mulligatawnyn keiton hienous on se, että se lämmittää todella hyvin. Se on linssiruoka, joten ei ole mitään ylikypsää.
voit lämmittää sen kevyesti ennen tarjoilua. Jos lisäät kermaa, tee se lämmitettyäsi. Se on luodinkestävä. Täydellinen illalliskutsuille.
tekee myös hienon lounaan. Jotain, mitä tuoda töihin. Se on jopa mikroystävällinen.
ja se on snap to make. Keitä linssejä ja perunoita varastossa. Soseuta. Tehosekoitin toimii parhaiten.
paista mausteeksi valkosipuli-inkivääritahnaa. Keitä kana. Se on leikattu pieniksi paloiksi, joten se ei vie aikaa. Heitä kaikki yhteen. Lisää hieman tuoretta sitruunamehua piristämään ja palvelemaan. Tämä on todella helppoa.
Tämä resepti perustuu löyhästi Madhur Jaffreyn kuvitetun intialaisen keittotaidon reseptiin. En yleensä tee tribuuttireseptejä. Yritä pysyä omissa jutuissani.
mutta nyt puhutaan Madhurista. Olen hänelle velkaa. Monet ovat hänelle velkaa.
hän aloitti minut. Ensimmäinen intialainen keittokirjani. Olisi pitänyt kiinnittää enemmän huomiota siihen, mitä vanhempani laittoivat.
oli se sitten intialaista tai englantilaista, mulligatawny-keitto on mainio lisä mihin tahansa menuun. Kokeile.
Jos pidät linsseistä. Ja pidät intialaisista mauista. Sitten ihastut tähän. Tiedän sen. Todella hyvä.
Print Pin
mulligatawny-keitto
Ingredients
- 2 cups red split Lins – tunnetaan myös nimellä masoor Dahl
- 8 cups low or no-sodium chicken stock
- 1 tl kurkumaa
- 8 oz – perunaa kuutioituna 1/2 tuuman nopassa
- 4 rkl valkosipuli/inkivääritahnaa – resepti linkki alla
- 3 Kashmiri-chiliä-valinnainen
- 4 rkl kasviksia öljy
- sitruunan mehu
- 1 1/4 lb luuttomat nahattomat kanareidet tai luuttomat nahattomat kananrinnat, jos haluat. Pidän reisistä.
Spice Mix
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 1 tsp mild kashmiri chili powder or 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp course ground black pepper or 1/4 tsp white pepper
- 2 tsp kosher salt plus more to taste
Instructions
Prepare the lentils
-
Combine lentils, chicken stock and turmeric. Hauduta. Suojaa sitten. Se on tärkeää. Linssit kiehuvat yli. Iso sotku. Cook, katettu 30 minuuttia.
-
lisää perunoita. Hauduta vielä 30 minuuttia.
-
anna keiton jäähtyä hieman. Soseuta sitten linssiseos erissä. Tehosekoittimesi toimii parhaiten. Palauta keitto pataan. Ole varovainen. Varmista, että olet valmis vapauttamaan steam. Et halua paljastua. Se olisi syvältä.
tee mulligatawnykeitto
-
leikkaa kanasta näkyvää rasvaa. Leikkaa 1/3 tuuman paloiksi. Pieniä puruja.
-
lisää öljy puhtaalle paistinpannulle. Kuumenna keskilämmöllä.
-
kiinnitä tässä kohtaa huomiota. Lisää valkosipuli-inkivääritahna ja paista koko ajan sekoittaen, kunnes roiskeet loppuvat.
-
laske lämpö keskitason matalaksi. Lisää mausteseos ja jatka sekoittamista jatkuvasti vielä 30 sekuntia. Säätele lämpöäsi. Älä anna mausteiden palaa! Te olette kukkivia mausteita. Täällä taikuus tapahtuu.
-
nakata koko Kashmirin chilit. Kypsennä niitä noin 15 sekuntia. Käännä ne. Keitä vielä noin 15 sekuntia.
-
käännä lämpö takaisin keskitasolle. Lisää broileri ja jatka sekoittamista. Keitä kanaa lähes valmis-noin 3 minuuttia. Sekoita koko ajan. Se voi kestää hieman kauemmin. En tunne liettä tai pannua, joten on vaikea sanoa tarkasti.
-
siirrä kanaseos keittokattilaan ja sekoita joukkoon. Hauduta 3 minuuttia. Lisää sitruunamehu. Anna kiehua vielä 2 minuuttia.
-
se lienee tässä vaiheessa liian paksu. Ohenna sitä osakkeella. Täyteläisen keiton ympärille halutaan koostumus.
-
säädä mausteita (suolaa) maun mukaan. Minun makuuni toinen teelusikallinen tai vähän enemmän toimii. Mutta kaikki ovat erilaisia. Hiiviskele siinä. Suolaa voi aina lisätä. Se on helppoa. Sen vieminen pois on lähes mahdotonta.
-
tarjoile lusikallisen raita-tai tihkusateen kanssa hieman raskasta kermaa.
toteaa
Nutrition
