parhaat mausteet sianlihalle vaihtelevat sen mukaan, mitä porsaan osia kypsennät. Harkitse sitä, että porsaanlihalla on hyvin erilaiset ominaisuudet verrattuna sianlihan vatsaan, olkapäähän tai kylkiluihin. Tekijöitä, jotka sinun on otettava huomioon, ovat lihan rasvapitoisuus sekä kypsennysmenetelmä.
maustepippuri
maustepippuri on saanut nimensä siitä, että sen maku muistuttaa muiden mausteiden, kuten kanelin ja muskottipähkinän, makua. Se tuo klassisen jamaikalaisen jerk-maun mihin tahansa porsaanleikkeeseen. Se lisää monimutkaisen ja suolaisen maun, joka sisältää neilikan ja mustapippurin muistiinpanoja, jotka täydentävät täydellisesti sekä rasvaista sianlihaa että vähärasvaisia. Käytä maustepippuria sekä haudutettuun että avotulella paistamiseen.
kuminan siemenet
kuminan siemenet tarjoavat aniksen makeutta yhdistettynä maanläheisiin ja pähkinäisiin sävyihin. Kaikki tämä voi auttaa leikkaamaan joidenkin porsaanleikkausten lihavuutta ja samalla parantamaan kevyempien leikkausten suolaista makua. Huomaa, että kuminan siemenet eivät sovi yhteen kaikkien muiden mausteiden kanssa; tämä mauste toimii parhaiten muiden sukunsa mausteiden, kuten kuminan kanssa. Kuminan siemenet voidaan lisätä kuivaan hierontaan tai haudutusnesteeseen.
kumina
kumina on monikäyttöinen suolainen mauste, joka voi lisätä voimakkaan pähkinäisyytensä ja maanläheisyytensä lähes mihin tahansa suolaiseen valmisteeseen, myös sianlihaan. Se toimii hyvin muiden mausteiden kanssa ja auttaa leikkaamaan porsaan vatsan ja vastaavien leikkausten suupäällysteistä lihavuutta samalla kun se auttaa lisäämään makua possun hennompiin osiin, kuten kupeeseen. Jauhettu kumina on tehokas osa rouhetta paistiin tai grilliin tai lisätään muhennokseen.
inkivääri
inkivääri ei usein liity suolaisiin ruokiin aasialaisten ja karibialaisten valmisteiden ulkopuolella, mutta se on välttämätöntä, jos valmistat ruokaa mistä tahansa näistä ruokaviljelmistä. Inkiväärin pippurinen ja vakuuttava luonne voi auttaa kesyttämään vahvan sianlihan maun ja toimii hyvin yhdessä muiden tämän listan mausteiden kanssa. Tuore inkivääri voidaan raastaa tai pilkkoa ja lisätä haudutusnesteeseen; käytä kuivattua inkivääriä hierontaan.
sellerin siemenessä
sellerin siemenessä on erottuva yrttinen makumuistio, jonka yhdistäisit selleriyrttiin, mutta se on huomattavasti voimakkaampi. Se on myös lievästi karvas ominaisuus, joka voi auttaa parantamaan sianlihan makua. Joissakin sellerinsiemenlajikkeissa on hienovarainen sitrushedelmien piirre niiden maussa ja aromissa, jotka molemmat ovat erinomaisia sianlihan pariksi. Kokonaiset sellerin siemenet toimivat paremmin haudutukseen; jauhetut sellerin siemenet tai sellerisuola toimivat parhaiten hierontaan.
katajanmarjoja
katajanmarjoja käytetään perinteisesti voimakkaan makuisten lihojen maustamiseen. Kyseiseen luokkaan kuuluvia lihoja ovat hirvenliha, lammas ja sianliha. Katajanmarjat tuovat possulle terävän männyn sävelen sekä hieman katkeruutta ja pippurisuutta. Tämä on toinen maku, joka voi auttaa kompensoimaan lihomista. Katajanmarjat toimivat parhaiten, kun ne murskataan ja lisätään marinadiin.
valkosipuli
valkosipulin voimakkaasti rikkipitoiset ja umami-makuominaisuudet tekevät siitä välttämätöntä mille tahansa suolaiselle ruoalle. Sianlihan kanssa se toimii erinomaisena ja monipuolisena taustahuomautuksena muille tässä luetelluille Mauille. Käytä tuoretta valkosipulia haudutettaessa ja valkosipulijauhetta grillatessa tai savustettaessa sianlihaa.
rosmariini
yhdistettynä valkosipuliin ja muihin suolaisiin mausteisiin rosmariini parantaa huomattavasti sianlihan suolaisia ja lihaisia ominaisuuksia. Se on erittäin aromaattinen ja on loistava tapa parantaa sianliharuoan monimutkaisuutta makealla, mintulla ja hieman pineyllä makumuistilla.