videot
Katso lisää videoita uusinta
p>Haluatko taata, että Kalkkunastasi tulee mureaa ja mehevää? Heitä ajoituskaaviot pois ja unohda ruoanlaitto ” kunnes mehut loppuvat.”Käytä lämpömittaria. Se on ainoa tapa taata täydellisesti kypsytetty liha-edellyttäen, että tiedät mistä tarkistaa kalkkunan lämpötilan ja tietää, mikä lämpötila sen pitäisi olla. Parhaan tuloksen saamiseksi kalkkunan lämpötila kannattaa tarkistaa kolmesta eri kohdasta: rinnan syvimmästä kohdasta, reiden ja vartalon välisestä nivelestä sekä koiven ja reiden välisestä nivelestä. Tämä video näyttää, miten se tehdään.
hallitus suosittelee kalkkunanrinnan paistamista 165°F (74°C) asteeseen. Suosin kalkkunanrintaani 150°F: ssa (66°F: ssä), jolloin se on paljon, paljon mehevämpi (varsinkin jos kuivaat suolavettä!). Mutta onko se turvallista?
asia on näin: teollisuuden standardit elintarviketurvallisuudelle on suunniteltu ensisijaisesti helppotajuisiksi, yleensä tarkkuuden kustannuksella. Säännöt on laadittu siten, että kuka tahansa kokki voi sitten noudattaa, heidän taitotasostaan riippumatta, ja niin, että ne ovat helposti valvottavissa terveysvirastoissa. Mutta yksisoluiset organismit, bakteerit ovat yllättävän monimutkaisia, ja huolimatta siitä, mitä tahansa ServSafe kaavio voi olla uskot, ne kieltäytyvät luokitella askel funktio. Lopputulos on, että elintarviketurvallisuus riippuu sekä lämpötilasta että ajasta.
USDA tavoittelee oikeasti 7.0 log10: n suhteellista bakteerien vähenemistä. Eli vähennys, joka varmistaa, että jokaisesta 10000000 bakteerista, jotka elävät tuossa kalkkunassa, vain yksi jää eloon.
katsokaa tätä yksinkertaistettua kaaviota, jonka piirsin USDA: n oppaan tietojen perusteella.
Pasteurization Time for Poultry With 5% Fat Content (7-log10 lethality) |
|
|---|---|
| Temperature | Time |
| 136°F (58°C) | 65.3 minutes |
| 140°F (60°C) | 29 minutes |
| 145°F (63°C) | 10.8 minutes |
| 150°F (66°C) | 3.7 minutes |
| 155°F (68°C) | 1.2 minutes |
| 160°F (71°C) | 26.1 sekuntia |
| 165°F (74°C) | Instant |
USDA: n omien tietojen mukaan, niin kauan kuin kalkkuna viettää vähintään 3,7 minuuttia tai sen yläpuolella,150°F (66°C), se on turvallista syödä. Toisin sanoen, kun se on valmis lepäämään (annat kalkkunan levätä ennen veistämistä, eikö?), sinun pitäisi olla valmis lähtemään.
katso videolta, miten otat paahdetun kalkkunasi lämpötilan tarkemmin.
Thermapen on edelleen Keittiölämpömittareiden Cadillac, jolla on uskomaton nopeus, mukava pitkä anturi, korkea tarkkuus ja tarkkuus, vedenpitävä rakenne sekä useita muita näppäriä ominaisuuksia. Mutta jos et halua käyttää lähes 100 dollaria lämpömittariin, valitse yksi voittavista malleista arvostelustamme parhaista edullisista digitaalisista lämpömittareista. Molemmat ovat tarkkoja, paljon kilpailijoita nopeampia yhteisessä hintaluokassaan ja luotettavia.
kaikki tähän linkitetyt tuotteet on valittu itsenäisesti toimittajiemme toimesta. Voimme ansaita provisio ostoista, kuten on kuvattu meidän affiliate politiikkaa.