• Metsäkanalintusieniä luonnehditaan ”syyssieniksi”, mutta niitä voi löytää jo elokuun lopulla ja marraskuun lopulla.
• ”kanat” kasvavat parhaiten kosteissa olosuhteissa. Vaikka suuressa osassa Minnesotaa kärsitään tällä hetkellä kohtalaisesta kuivuudesta, se voi muuttua nopeasti.
• Bur oak savannit ovat parhaita paikkoja metsäkanalintusienten löytämiseen. Etsi suuria sieniä elävien puiden tyviltä.
• korjataksesi ”kanan”, leikkaa pitkällä veitsellä päävarsi juuri maanpinnan yläpuolelta.
• Jos löydät metsäkanalintuja, huomaa paikka, koska ne kasvavat usein samassa paikassa vuodesta toiseen.
Bill Marchel Special to the Star Tribune
Brainerd, Minn. Muistan aina ensimmäisen metsäkanalintusienen, jonka löysin.
tuona elokuun lopun iltapäivänä tekemäni retki oli alun perin tarkoitettu peuranpartioksi. Tarkemmin sanottuna tutkin paikallisia tammia nähdäkseni, olivatko tammenterhot kypsiä ja pudonneet maahan. Kuten useimmat hirvenmetsästäjät tietävät, tammenterhot ovat valkoposkihanhien suosikkiruokaa. Elokuun lopulla ja syyskuun alussa tarvitsee vain löytää juuri pudonneita tammenterhoja ja lopulta peuroja ilmestyy paikalle. Samoin karhut, kalkkunat, oravat ja muut metsän eläimet.
kun huomasin ensimmäisen metsäkanan, yllätyin aluksi. Olin lukenut isoista metsäsienistä, mutta en ollut koskaan lähtenyt niitä etsimään. Muistin, että ne olivat syksyn aikana kasvaneita sieniä. Syksyyn oli aikaa lähes kuukausi.
valitettavasti juuri löytämäni metsäkana oli lähes kuivunut ja joitakin osia peitti se, mikä näytti homeelta. Minun havainto kuitenkin, sai minut katsomaan pidemmälle.
muistin lukeneeni, että ”kanat”, kuten niitä joskus kutsutaan, kasvavat lehtipuiden, yleensä tammien, tyvillä. Niinpä kun metsästin peuroja ja muutuin sienimetsäksi, kuljin vain tammesta tammeen, mikä rajasi etsintäaluetta huomattavasti. Vaikka rusehtavan väriset sienet naamioituvat hyvin metsänpohjaa vasten, ei mennyt kauaa, kun löysin toisen ” kanan.”
tämä yksilö oli dandy. Irrotin lautasenkokoisen sienen sen päävarresta maanpinnan tasolta. Kotiin päästyäni poistin päärungosta monta lusikan muotoista terälehteä, pesin palat kylmän veden alla ja säilytin ne jääkaapissa.
metsäkanalintuja pidetään yhtenä suosituimmista sienistä. Suuri osa lukemastani vertailuaineistosta kuvaa ”kanoja” syyssieniksi, mutta ainakin siellä, missä asun Keski-Minnesotassa, maukkaita sieniä löytyy myös elokuussa. Jokainen löytämäni kana kasvoi tammen juurella. Olen huomannut, että viileät päivät rankkasateiden jälkeen ovat parhaita aikoja etsiä ” kanoja.”Bur oak savannit ovat parhaita paikkoja.
metsäkanalintusieni on kohtuullisen helppo tunnistaa. Minulle (ja ilmeisesti muillekin) sienet muistuttavat pesällä istuvaa ruskeaa tai ruskettunutta kananpoikaa. Siitä nimi metsähanhi. Jotkut kutsuvat sieniä ”pässinpäiksi”, koska jollain mielikuvituksella sienet näyttävät ruskealta villaiselta lampaanpäältä.
yleensä metsäkanalintujen yleismuoto on soikea. Sienillä, toisin kuin rupikonnilla, on monta päällekkäistä ruskeankirjavaa lusikkamaista lakkia. Sisusliha on valkoista, ja lakkien alaosissa on kidusten sijaan pieniä huokosia. Lakit kasvavat lyhyissä varsissa ja jokainen varsi on peräisin yhdestä yleisestä, raskaasta varresta. Vaikka jotkin metsäkanat näyttävät olevan kiinni puun alimmassa rungossa, ne todellisuudessa versovat puiden juuristosta.
”kanat” ovat suuria sieniä. Suurin olen löytänyt painoi 8 kiloa, mutta jotkut top 40 tai 50 kiloa. Useimmat ovat noin ruokalautasen kokoisia.
onneksi metsäkanalintu on helposti varastoitavissa. Ne voidaan leikata paloiksi ja pakastaa ilman parboilausta tai kuivata myöhempää käyttöä varten.
kuten kaikkien sienien kohdalla, on suositeltavaa maistaa ensin pieni annos ja odottaa sen jälkeen noin päivä, onko sinulla allerginen reaktio.
kanoja voidaan käyttää monin eri tavoin. Menetelmät valmistaa maukkaita sieniä rajoitetaan vain mielikuvitus. Käytä niitä missä tahansa reseptissä, joka vaatii sieniä. Monet reseptit löytyvät verkosta. Samoin kuvien tunnistaminen. Mieluummin vain kuullotan” kanoja ” voissa ja pirskottelen kevyesti pihvimausteella.
Bill Marchel, ulkoilmakirjailija ja valokuvaaja, asuu brainerdin lähellä.