What are Hearts of Palm
Hearts of palm on leikattu kourallisen etelä-ja Keski-Amerikasta kotoisin olevia palmulajeja ytimestä. Sadonkorjuun jälkeen ne leikataan sylintereiksi tai viipaloidaan renkaiksi ja pakataan veteen tai suolaveteen. Ne näyttävät sileiltä, paksuilta valkoisilta parsan keihäiltä ja niiden sanotaan usein maistuvan artisokalta. Palmunsydämen herkkä maku tekee niistä suositun salaattivalinnan, mutta niitä voi myös hauduttaa, paistaa tai keittää.
ravinto ja hyödyt
Palmunsydämet sisältävät vähän kaloreita ja rasvaa ja ovat kolesterolittomia. Ne tarjoavat myös hyvän vitamiinien lähteen, kuten sinkin, kaliumin ja C-vitamiinin.koska säilöttyjä palmunsydämiä käsitellään usein suolalla, natriumpitoisuus voi olla korkea. Siksi on suositeltavaa huuhdella ne ennen käyttöä.
Kuinka käyttää
ajattele salaatteja pidemmälle, kun kurkotat sitä palmunsydämen purkkia. Ne voidaan paahtaa kokonaisina ja heittää kastikkeeseen, paloitella ja kuullottaa tacotäytteiksi tai silputa ja muotoilla pihveiksi täyttävänä, kasvisvaihtoehtona rapukakuille.
miltä ne maistuvat?
palmunsydämen maku on herkkä, hieman pähkinäinen, kasvisperäinen usein artisokkaan verrattuna. Niiden rakenne on sekä kermainen että rapea, mikä tekee niistä mukautuvia erilaisiin ruokiin.
Reseptit
korvaa palmunsydämet artisokansydämille (joilla on samanlainen rakenne ja maku) jossakin seuraavista resepteistä.
- välimerellinen Pizza
- Kasvisrisotto
- maa-Artisokkatortut
mistä ostaa
tölkkejä tai purkkeja palmunsydämiä vedessä tai suolavedessä löytyy useimmista päivittäistavarakaupoista, erikoisliikkeistä, luontaistuotekaupoista ja nettikaupoista. Niitä myydään kokonaisina tai valmiiksi viipaloituina, ja ne voidaan merkitä myös ”suokaaliksi” tai ”miljonäärisalaatiksi”.”
säilytys
voit ostaa säilöttyjä tai säilöttyjä palmunsydämiä ympäri vuoden. Tuoreita palmunsydämiä on vaikea saada, sillä ne ovat erittäin helposti pilaantuvia ja voivat olla kalliita. Säilöttyjä tai jarrutettuja palmun sydämiä tulee säilyttää viileässä, kuivassa paikassa ja säilyttää jopa kolme kuukautta. Säilytä avattu pakkaus jääkaapissa ja käytä viikon kuluessa.