Carissa Stanzkuinka hyvin tunnet pienen kalasi? Tarpeeksi hyvin huomataksesi eron sardiinisäilykkeiden ja sardellien välillä ilman etikettiä? Jos vastasit kyllä, hyppää eteenpäin ja keksi yksi tällainen kalasäilykeresepti. Me muut, lukea auttaa poistamaan joitakin sekaannusta.
sardiinien ja sardellien sekoittuminen on hyvin yleistä. Ne ovat molemmat pieniä kaloja, molemmat tulevat öljypakatussa tölkissä, ja molemmat varastoidaan vierekkäin ruokakaupassa. Ilman levy-yhtiötä useimmat meistä eivät edes huomaisi eroa. Mutta niiden yhtäläisyyksien lisäksi näiden kahden kalan välillä on ero. Katsotaanpa erittely, jotta sinäkin voit tulla pieni kala harrastaja keittiössä.
sardiinien ja sardellien ero: Lajit
sardiinit ja sardellit voivat molemmat kuulua pikkukalojen heimoon, mutta ne ovat täysin eri suvuissa. Sardiinit kuuluvat Clupeidae-heimoon, joka on sama heimo kuin silli ja silakka. Ne ovat kotoisin Sardinian saarelta Välimerestä ja niihin kuuluu 18 eri lajia.
anjovikset kuuluvat Engraulidae-heimoon. Myös kotoisin Välimeren, niitä löytyy niinkin pohjoisessa kuin lähellä Skandinaviaa. Toisin kuin sardiineja, sardelleja on yli 140 lajia.
ulkonäkö
nopea vilkaisu näihin hopeanhohtoisiin, rasvaisiin kaloihin, etkä välttämättä tajua, että nämä ovat kaksi eri kalaa. Katsokaa tarkkaan, niin näette, etteivät he voisi olla erilaisempia. Sardiinit ovat isompia tyyppejä. Ne voivat kasvaa jopa 12 tuumaa, urheilu valkoinen liha, ja on havaittavissa ulkoneva alaleuka. Anjovis taas on hoikempi ja kasvaa jopa 10-senttiseksi. Niiden liha on paljon tummempaa ja värjäytyy punaharmaaksi kovettumisen aikana.
ravintoarvo
sardiineilla ja anjoviksella voi olla tärkeä rooli ravintoketjussa, mutta niillä voi olla myös tärkeä merkitys terveydelle. Molemmat ovat täynnä Omega-3-rasvahappoja, jotka ovat merkittävä terveyshyöty, varsinkin kun kyse on sydänterveydestä. Niitä pidetään erinomaisena proteiinin ja kalsiumin lähteenä sekä hyvänä raudan ja B-12-vitamiinin lähteenä.
suurin ero on natriumpitoisuus. Anjovis pakataan tyypillisesti suolaan. Mukaan LiveStrong.com säilötyt anjovikset voivat sisältää jopa 150 prosenttia natriumin päivittäisestä arvosta. Jos siis sinulla on terveysongelmia, jotka vaativat vähäsuolaista ruokavaliota, voi olla parasta jättää anjovikset väliin.
maku
tässä suurin ero: maku. Näiden kahden prosessin vuoksi ne saavat täysin erilaisen maun. Sardiinit ovat maultaan kevyempiä ja niitä purkitetaan kokonaisina, Pää, pyrstö ja kaikki. Anjovis puolestaan pakkaa voimakas booli. Koska ne kuivataan suolassa kovettumisen aikana, niissä on paljon voimakkaampi, umami-maku. Jo maku kertoo eron näiden kahden hopeisen kalan välillä.
ruoanlaitto
nyt kun tiedät kaiken sardiineista ja anjoviksista, ryhdytään kokkaamaan. Anjovisten voimakas maku tekee niistä täydellisiä pizzaan ja Caesar-salaatinkastikkeeseen. Ne maustavat pastakastikkeet hienosti, tekevät hyvän voileivän, ja niitä voi käyttää lihahierontana. Jos löydät jotain voi käyttää suolainen umami boost, lisää anjovis.
koska sardiinit ovat enemmän miedon puolella, niihin ei mahdu samaa briinimäistä boolia. Tämä on hyvä uutinen ruoille, jotka vaativat miedompaa, vähemmän intensiivistä kalaa. Kokeile niitä lorauksella sitruunamehua, ripauksella mustapippuria ja lorauksella oliiviöljyä. Ne voivat olla maukas välipala paahtoleivän päälle tomaattien kanssa. Jos haluat tehdä enemmän aterian, grillata tuoreita sardiineja marokkolaisilla mausteilla, lisää ne pastan joukkoon, tee kalakakkuja tai taikinaa ja paista sitten pari aiolin kanssa kastamista varten. Voit jopa heittää ne salaattiin ylimääräistä omega-3-rasvahappoa vauhtia.
tai, voit ottaa inspiraatiota näistä sardiini-ja anjovisresepteistä. Näytimme sinulle, miten ihmiset syövät näitä kahta kalaa ympäri maailmaa, keräsimme maukkaita ruokia, joita voit kokeilla. Nauti!
Boquerones
Espanjassa boquerones eli tuoreet anjovikset tekevät anjoviksesta ihastuttavia tapaksia liottamalla ne etikassa valkosipulin kanssa. Kokeile tätä reseptiä paahtoleipäpisteiden kera.
Hanki resepti täältä.
Pissaladiere
unohda hetkeksi se, mitä tiedät amerikkalaisesta ja italialaisesta pizzasta ja laajenna näköpiiriäsi siihen, miten Ranskassa toimitaan. Toisin kuin Newyorkilaistyylisellä viipaleella, niillä on oma otoksensa pizzaan. Se on ennemminkin torttu, jonka päällä on oliiveja, karamellisoitua sipulia ja anjovista. Se ei ehkä ole sitä, mitä sinäkin olet käyttänyt, mutta se on pirun hyvä.
Hanki resepti täältä.
Portugali sardiini ja perunasalaatti rucolalla
Portugalissa sardiinit ovat iso osa ruokavaliota. Tämä sardiiniresepti keskittyy tuoreiden sardiinien grillaamiseen portugalilaiseen tyyliin ja lisää ne sitten perunoihin ja rucolaan, jotta tämä ruokalaji muuttuu täydeksi, herkulliseksi ateriaksi.
Hanki resepti täältä.
sokeroidut sardiinit
japanilaiset osaavat muuttaa sardiinit makeaksi, suolaiseksi välipalaksi. Paahdetut kunnes hieman ruskea ja rapea, ne sitten päällystetty hunaja ja soijapohjainen kastike, joka on uskomattoman helppo tehdä. Kokeile. Se muuttaa koko näkökulmasi.
Hanki resepti täältä.
tämä juttu on julkaistu alun perin 15.8.2018.
Katso: Vain Eteläläiset ymmärtävät nämä Ruokakombot
Katso koko mobiilisivu