Minisokerikeksihedelmätortut

Äitienpäivä on kohta täällä, ja olen miettinyt paljon, mitä tämä loma minulle merkitsee.

elämäni ensimmäiset 30 vuotta oli aina kyse omasta äidistäni, päivästä, jolloin sain kertoa hänelle, kuinka paljon kaikki hänen tyttärensä rakastavat ja arvostavat sitä, miten rakastava, kiltti ja antelias roolimalli hän on ollut meille kaikille.

nyt kun minulla on omia lapsia, se on päivä, jossa olen niin ylpeä siitä, että saan olla mukana. Rakastan olla äiti. Olen sanonut aiemminkin, että se on unelmatyöni ja todella tarkoitan sitä.

kyllä – on rankkaa useimpina päivinä viime aikoina, ja joskus itken tämän takia, mutta rakastan sitä silti. Äitinä oleminen tuntuu minusta niin antoisalta, ja tänä vuonna tunnen itseni todella onnekkaaksi pienen perheeni puolesta.

toinen syy, miksi rakastan tätä lomaa, on se, että se tuntuu ilmentävän kaikkea keväistä ja kaunista.

siinä missä kesäkuinen Isänpäivä tuo mieleen grillijuhlat ja urheilun, äitienpäivää muistellessa kaikki on kukkia, brunssia ja kirkkaita, kauniita asioita. En ole varma, mikä inspiroi näitä siroja pieniä hedelmätorttuja, mutta mielestäni ne ovat täydellinen lisä keväiseen Äitienpäivälevitteeseen.

olen jakanut suosikkihedelmätorttureseptini aiemminkin, ja tämä on sen spin-off, jossa käytetään sokerikeksiä Kuorena tyypillisen leivonnaisen kuoren sijaan. Sitten meillä on tuorejuustotäyte ja tietysti paljon upeita hedelmiä.

rakastan torttuja, joissa on mandariiniappelsiineja ja kiivejä, joten lisäsin ne sekaan, mutta kaikki marjat tai mikä tahansa muu hyvältä kuulostava toimisi. Tämä resepti avasi silmäni ihana-ness, jotka ovat pieniä Tortut tehdään cookie kuoret käyttäen muffinssipurkki. Nämä kuoret olivat niin helppoja ja ajattelen jatkuvasti muita namia komboja käyttäen kaikkia lempikeksireseptejäni.

ihanaa viikonloppua! Olen niin onnellinen, että saan viettää sen oman rakkaan äitini ja lasteni kanssa. 🙂

ohjeet

kuorelle:

1. voitele minimuffinssipurkki, varaan. Kuumenna uuni 350F: iin.
2. isossa kulhossa kerma yhdessä voin ja sokerin kanssa.
3. lisää munankeltuainen ja vanilja ja sekoita tasaiseksi ja kuohkeaksi.
4. lisää jauhot, ruokasooda & jauhe pieneen kulhoon, sekoita yhteen ja lisää sitten voiseokseen.
5. sekoita hyvin yhteen (taikina voi tuntua murenevalta.)
6. käytä pientä keksiämpäriä 1 1/2 tuuman taikinapalloihin ja pyörittele ne käsilläsi sileäksi palloksi. (Huomasin, että taikina näytti kuivalta, kunnes rullasin jokaisen kauhallisen käsin.)
7. Jaa taikinapallo vuoan kumpaankin kuoppaan ja paina hieman alaspäin.
8. paista 8-10 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullankeltaiset. Anna jäähtyä ennen kuin otat pannulta.

täytteeksi

1. kerma yhdessä tuorejuuston ja tomusokerin kanssa paksuksi ja tasaiseksi. Lisää vaniljauute.
2. Pipetoi tai levitä täyte jäähtyneisiin keksinkuoriin. Päällystä tuoreilla hedelmillä.
3. säilytä jääkaapissa tarjoiluvalmiina.

Notes