— sen jälkeen, kun botulismin puhkeaminen seurasi kirkon nyyttäreitä Ohiossa jätti naisen kuolemaan ja sairaaksi jopa 28 muuta, terveysviranomaiset sanovat säilykkeiden voivan olla syyllisiä.
viranomaiset tutkivat hedelmäsäilykkeitä ja vihanneksia sekä pasta-ja perunasalaatteja ja muita ruokalistoja, kertoi Ohion terveysministeriön tiedottaja Shannon Libby.
saatat siis miettiä, miten pidät ruokakomerosi turvassa piknik-aikaan.
tässä on se, mitä sinun tulee tietää:
mitä on botulismi?
botulismin aiheuttaa Yhdysvaltain Tautientorjuntakeskuksen (Centers for Disease Control and Prevention) mukaan tiettyjen bakteerien vapauttama hermomyrkky.
”kaikki botulismin muodot voivat olla kuolemaan johtavia ja niitä pidetään lääketieteellisinä hätätilanteina”, CDC: n mukaan. ”Ruokabotulismi on kansanterveydellinen hätätilanne, koska monet ihmiset voivat saada myrkytyksen syömällä saastunutta ruokaa.”
oireiden ilmaantuminen voi kestää 6 tunnista 10 vuorokauteen, ja niitä ovat National Institutes of Healthin mukaan kaksoiskuvat tai näön hämärtyminen, silmäluomien roikkuminen, epäselvä puhe, nielemisvaikeudet ja lihasheikkous.
kuinka yleinen se on?
”botulismi on käytännössä eliminoitu tässä maassa”, sanoi Tri William Schaffner, ehkäisevän lääketieteen puheenjohtaja Vanderbiltin yliopiston lääketieteellisessä keskuksessa Nashvillessä Tennesseessä.
Yhdysvalloissa on CDC: n mukaan noin 145 tapausta vuodessa. Niistä vain 15 prosenttia on ruoka-aineita. Loput ovat joko haavan liittyviä, koska botulismi elää lika, tai jotain kutsutaan vauvan botulismi, jossa vauvat ilman botulismi vasta jotenkin kuluttaa pieni määrä itiöitä, sanoi tohtori Frank Esper, tartuntatautien asiantuntija UH Case Medical Center Cleveland, Ohio.
”siksi emme saa antaa hunajaa alle 1-vuotiaille”, Esper sanoi. ”Pieni määrä botulismia löytyy sieltä.”
hän sanoi, että useimmilla ihmisillä on pieniä määriä vastustuskykyä botulismille, mutta lapsilla ei ole vasta-aineita.
miksi sitä on säilykkeissä?
Clostridium botulinum-bakteeri vapauttaa botulismia aiheuttavaa toksiinia osana luonnollista anaerobista prosessiaan, eli se moninkertaistuu hapettomassa ympäristössä, kuten suljetussa tölkissä, Schaffner sanoi.
”siihen aikaan, kun oli paljon kotipurkauksia, ihmiset eivät aina noudattaneet protokollia pikkutarkasti”, Schaffner sanoi. ”Itiöitä ei tapettu, ja koska tämä oli nyt ympäristö suljetussa astiassa, bakteerit pystyivät lisääntymään ja tuottamaan toksiinia.”
kaupallisten säilykkeiden ja botulismin paremman ymmärtämisen myötä elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttöönottamiseksi, hän sanoi, että on nyt harvinaista saada säilötty hyvään liittyvä botulismi-epidemia.
mitä voit tehdä pysyäksesi turvassa?
elleivät ohiolaiset nyyttäritutkijat saa selville, että sairauden aiheuttanut ruoka oli kaupallisesti purkitettua, Schaffnerin mukaan ihmisillä ei ole syytä huoleen. Mutta jos he näkevät tölkin, joka on turvoksissa tai lommoilla, hävitä se.
”todennäköisesti tapahtui jonkinlaista pilaantumista”, hän sanoi. ”Ei ole mitään syytä altistaa itseään minkäänlaiselle mahdollisuudelle sairastua.”