melomakarono (μελομακάρονο monikko: μελομακάρονα, melomakarona) on munanmuotoinen Kreikkalainen jälkiruoka, joka valmistetaan pääasiassa jauhoista, oliiviöljystä ja hunajasta.Yhdessä kourabies se on perinteinen jälkiruoka valmistetaan pääasiassa joululoman aikana.
jälkiruoka
Kreikka
Manna, oliiviöljy ja hunajaa
historiallisesti melomakaronoiden arvellaan olevan peräisin muinaisesta ja keskiaikaisesta makariasta, joita syötiin hautajaisissa. Asteittaiset muutokset reseptissä ja niiden kastamisen lisääminen hunajaan johtivat melomakaronaan, joka on etymologisesti johdettu kreikan hunajaa tarkoittavasta sanasta ”meli” ja ”makaria”.
Melomakaronon tyypillisiä ainesosia ovat jauhot tai mannasuurimot, sokeri, appelsiinin kuori ja / tai tuoremehu, konjakki (tai vastaava juoma), kaneli ja oliiviöljy. Valssauksen aikana ne täytetään usein jauhetuilla saksanpähkinöillä. Heti paistamisen jälkeen ne upotetaan muutamaksi sekunniksi hunajasta ja veteen liuotetusta sokerista tehtyyn kylmään siirappiin. Lopuksi ne koristellaan jauholla sekä isommilla pähkinäpaloilla. Tummalla suklaalla kuorrutetut melomakaronat ovat myös tuoreempi muunnelma perinteisestä reseptistä.