vaalimme kulttuuriperintöämme ja olemme ylpeitä sen panoksesta maailmalle. Tortilla on yksi niistä! Tortilla on kiistatta katkottua tavaraa, jota käytetään monissa ikonisissa meksikolaisissa elintarvikkeissa. Oli se sitten tacoja, nachoja, enchiladoja tai burritoja, meksikolainen ruoka ei olisi samanlaista kuin tänään ilman tortillaa.
tortillan alkuperä
sana tortilla on peräisin Espanjan ”kakkua” tarkoittavasta sanasta tort, ja sen ensimmäinen dokumentoitu käyttö oli 1600-luvun puolivälin tienoilla. Itse ruoka, kuivatusta ja hienoksi jauhetusta maissista valmistettu ohut leipä, voidaan jäljittää tuhansien vuosien päähän Sierra Madren vuoriston ihmisiin Meksikossa. Tortillojen arvellaan kehittyneen ensimmäisen kerran noin 10 000 eaa, mikä osuu aikaan, jolloin alueella kesytettiin ensimmäisen kerran maissia. Maissi on kautta historian ollut monien Mesoamerikkalaisten yhteiskuntien, kuten asteekkien ja mayojen, peruselintarvike. Se toimi heidän pääasiallisena energianlähteenään. Asteekkien aikana maissitortilloja syötiin joko tavallisina, kastettiin chilikastikkeeseen tai täytettiin lihalla, pavuilla, kurpitsalla ja muilla aineksilla, ja niitä myytiin usein toreilla. Nykyään Meksiko on edelleen yksi maailman parhaista maissinviljelymaista, jossa kasvaa yli 42 eri lajia.
Uudesta maailmasta
vuonna 1519 Hernan Cortés ja muut espanjalaiset konkistadorit valloittivat Keski-Meksikossa sijaitsevan asteekkivaltakunnan pääkaupungin Mexico-Tenochtitlanin, josta myöhemmin tuli México. Tuona aikana konkistadorit näkivät ensimmäistä kertaa maissista valmistetun leivän. Sitä kutsuttiin äidinkielellä nimellä tlaxcalli. Espanjalaiset kutsuivat niitä tortilloiksi, ja ne levisivät nopeasti ympäri maailmaa. Kun vehnä tuotiin Espanjasta uuteen maailmaan, syntyi jauhotortilloja.
1900-luvun puolivälissä meksikolaisten ravintoloiden nousu ja tortillojen suuri kysyntä Yhdysvalloissa pakottivat perinteisen tavan valmistaa tortilloja käsin korvautumaan koneilla. Nykyiset teollisuuskoneet voivat tuottaa jopa 60 000 tortillaa tunnissa.
Meksikolainen kulttuuri-ikoni
maissi ei ole pelkästään meksikolaisille ja Väli-Amerikasta tuleville ihmisille viljelyskasvi, se on heidän kulttuurinsa symboli. Tortillat ovat heidän rakkaimpia ruokiaan ja monien perinteisten meksikolaisten ruokien perusta.
saadaksesi tortilla-annoksesi, pysähdy Chapalan meksikolaisessa ravintolassa jommassakummassa toimipisteessämme Eugenessa, Oregonissa! Jos olet kiinnostunut ottaa fiesta järjestetään tietyssä paikassa Eugene alueella, niin muista tarkistaa catering-palvelu.