Mitä on maltoosi? Vaikka sen nimi kuulostaa vieraalta ja siten mahdollisesti epäterveelliseltä, maltoosi on terveellisempi vaihtoehto muille tavanomaisille makeutusaineille. Maltoosi on Kiinasta peräisin oleva täysin luonnollinen makeutusaine, joka on valmistettu tislaamalla käyneitä jyviä, yleensä riisiä ja maltaita. Maltoosin ainesosaluettelo kuuluu seuraavasti: riisi, vesi, maltaat. Nyt riitti! Tieteellisesti maltoosi on kaksi glukoosimolekyyliä yhdessä-joten fruktoosia ei ole näköpiirissä. Se on myös 50 prosenttia vähemmän makeaa kuin tavallinen pöytäsokeri.
Onko maltoosi sama asia kuin ruskea riisisiirappi? Lähes valmistusprosessi eroaa hieman, sillä ruskea riisisiirappi sisältää vain noin 50% maltoosia, kun taas puhdas maltoosi on korkeampi, jolloin saadaan paksumpaa, vähemmän makeaa siirappia. Molemmissa siirapeissa mineraalipitoisuus on vähäinen.
onko maltoosista terveyshyötyjä? Kyllä! Maltoosissa on runsaasti kuitu-ja rautapitoisuutta sekä jonkin verran proteiinia. Antiikin ajoista lähtien kiinalaiset käyttivät maltoosia kevyenä lääkkeenä paremman ruoansulatuksen ja terveemmän immuunijärjestelmän hyväksi vielä tänäkin päivänä. Maltoosi on myös erinomainen energianlähde korkeamman glykeemisen indeksinsä ansiosta, mikä tekee siitä mainion treeniä edeltävän tai harjoittelun jälkeisen välipalan ainesosan!
tarkoittaako tämä, että saan syödä niin paljon kuin haluan? Ei. Terveellinen tasapainoinen ruokavalio sisältää syöminen korkeintaan suositeltu päivittäinen arvo sokeria ja maltoosi ei ole poikkeus, aivan kuten hedelmät eivät ole poikkeus. Mutta vähän päivässä on täysin hyväksyttävää ja onneksi Numan maitopalat on pakattu laihdutuskuuria varten!
miten muuten maltoosia käytetään? Kiinalaiset käyttävät maltoosia lähes kaikessa. Ei vain se tärkein makeutusaine löytyy lähes kaikki makea kohtelee, mutta sitä käytetään myös lasite kuuluisia ruokia, kuten Pekingin ankka! Itse asiassa, he rakastavat sitä niin paljon, he käyttävät sitä tehdäkseen taidetta kaduilla.
