Meijeriliiton maitolauseen mukaan ”se tekee keholle hyvää.”Mutta onko se todella? Katsotaanpa katsomaan joitakin ravitsemuksellisia tieteen takana kuluttaa maitotuotteita kohtuuttomia määriä.
Kanadan ruokaoppaan suositus päivittäiselle maitotuotteiden kulutukselle on 2-4 annosta. Tämä ehdotus ei ota huomioon monia tekijöitä, kuten laatua, biokemiallista yksilöllisyyttä ja muita kalsiumin lähteitä. Äidinmaito on täydellinen ruoka kasvaville ihmisvauvoille, ja lehmänmaito on täydellinen ruoka kasvaville lehmävauvoille! Ihmisen maidossa on kolmannes proteiinista, kolmannes kivennäisaineista ja noin 60 prosenttia enemmän hiilihydraattia (laktoosia) kuin mitä lehmänmaidossa on.
Katso joitakin maidon kulutukseen liittyviä seikkoja:
kalsium
kalsium on elimistön runsain mineraali. Se toimii yhdessä muiden mineraalien, kuten magnesiumin, fosforin ja A -, C-vitamiinien & D kanssa rakentaakseen ja ylläpitääkseen terveitä, vahvoja luita ja hampaita. Tämä tärkeä mineraali auttaa säätelemään sydämen sykettä, lihasten kehitystä & toiminta, suojaa veren hyytymistä, hermolähetyksiä ja entsyymitoimintoja vastaan. Saatat ajatella, että maito on ainoa paikka, josta löytyy hyvä kalsiumin lähde.
itse asiassa kalsiumia löytyy jokaisesta luonnollisesta ravinnosta, jota syömme. Pikkuruiset seesaminsiemenet sisältävät melkoisen kalsiumboolin … pähkinöiden ja kurpitsansiemenien ohella tummanvihreitä lehtivihanneksia kuten parsakaalia, lehtikaalia, sveitsiläistä lehtikaalia, pinaattia, sinappivihanneksia sekä papuja ja linssejä. Elimistön on helpompi imeä itseensä näitä kalsiumin muotoja kuin maidon sisältämää kalsiumia. Ylimääräinen kalsium voi kuitenkin häiritä ei-hemin (kasvi) raudan imeytymistä.
on valitettavaa huomata, että pastöroinniksi kutsuttu prosessi, joka kuumentaa tuotteen korkeaan lämpötilaan bakteerien tappamiseksi, estää myös maidon entsyymejä, mikä heikentää elimistön kykyä imeä kalsiumia maidosta.
| 1 cup | kalsiumpitoisuus |
|
seesaminsiemenet maustekasvit kuivatut mausteet – Suolaiset (100 mg) mantelit maito |
happo vs. emäksinen
katso pH-asteikkoa? pH tarkoittaa vedyn potentiaalia ja on happamuuden mittari. Akussa on happoa ja maitoa pidetään emäksisenä kehon ulkopuolella.
elintarvikkeet ja muut aineet voidaan mitata niiden pH-arvon perusteella ja luokitella yllä olevaan kaavioon; huomaa, että veriarvot mittaavat noin 7,35 – 7,45.
elintarvikkeet voidaan luokitella myös emäksisiksi tai happoa muodostaviksi, mutta tämä ei ole pH: n mitta kehon ulkopuolella. Tämä on mittari tuon ruoan vaikutuksesta, kun syömme sitä – mitä ruumiissamme tapahtuu nautittaessa. Kun ruoansulatus ruoka jättää ”tuhka”; riippuen siitä, mikä ruoka on pilkottu, se jättää emäksinen tai hapan”tuhka”.
monet elintarvikkeet, jotka ovat enemmän ”happamia”, kuten sitrushedelmät, kuten sitruunat itse asiassa jättävät emäksisen jäämän ruoansulatuksen yhteydessä, tämä tarkoittaa, että nämä elintarvikkeet ovat emäksisiä tai ne tallettavat mineraaleja elimistöön.
maitotuotteet sen sijaan happamoituvat enemmän kulutettaessa. Tämä toiminta elimistössä vaatii kalsiumia neutraloimaan happamuutta luoma syöminen elintarvikkeita, jotka voivat olla enemmän happoja muodostava. Joten pohjimmiltaan, syöminen ruokavalio runsaasti maitotuotteita voi aiheuttaa menetys saatavilla kalsiumia tämän nimenomaisen toimenpiteen!
kaseiini
kaseiini on maidon sisältämä proteiini. Lehmänmaito sisältää paljon enemmän proteiinia / kaseiinia kuin äidinmaito. Ihmislapsen vatsa tuottaa renniiniä, entsyymiä, joka hajottaa kaseiinin parakaseiiniksi. Lapsen kypsyessä kyky tuottaa tätä entsyymiä häviää vähitellen.
tähän tosiasiaan liittyy kaksi huolenaihetta:
- ensimmäinen huoli – vain proteiinit aiheuttavat allergioita. Todellisen allergisen reaktion voi saada vain, jos mukana on proteiinia.
- toinen huolenaihe – kaikki proteiinit hajoavat suolistossa ja muuttuvat polypeptideiksi ja sitten aminohapoiksi – rakennuspalikoiksemme. Kaseiinin hajotessa ruoansulatuksen aikana muodostuu yksi polypeptidi, kasomorfiini, joka toimii opiaattina. Opiaateilla on huumemainen vaikutus kehoon ja aivoihin.
- yksi kupillinen lehmänmaitoa sisältää noin 6 grammaa kaseiinia.
näin ollen maitotuotteet voivat olla varsin tottumattomia; erityisesti juusto, jossa on eniten kaseiinia kuin muissa maitotuotteissa
laktoosi
laktoosi on maidon sokeri-tai hiilihydraattipitoisuus. Laktoosin (maitosokerin) määrä ihmisen maidossa on suurempi kuin millään muulla lajilla. Sitä tarvitaan paljon suurempaan aivojen kehitykseen, joka ihmisillä on eläimiin verrattuna. Lehmänmaidossa on enemmän valkuaisaineita ja kivennäisaineita, joita tarvitaan tämän eläimen paljon suurempaan ruumiiseen.
laktaasi on entsyymi, jota tarvitaan laktoosin hajottamiseen ja pilkkomiseen. Monet ihmiset ovat reaktioita kuluttaa maitoa tai maitotuotteita, jotka voivat sisältää: vatsakramppeja, turvotus, kaasu tai ripuli. Oireet johtuisivat laktaasientsyymin puutteesta.
nykyään sitä kutsutaan ”laktoosi-Intolerantiksi” ja se kuulostaa taudilta, mutta tässä tilassa ei oikeastaan ole mitään vikaa.
kaikki eläinkunnan Nisäkkäät, myös ihmiset, lopettavat laktaasientsyymin tuottamisen siinä iässä, kun ne vieroitetaan emostaan. 70-90 prosenttia maailman väestöstä ei tuota laktaasia. Näin ollen laktoosia ei voida jakaa monosakkaridikomponentteihinsa, glukoosiin ja galaktoosiin. Laktoosi jää sitten suolistoon fermentoimaan ja ruokkimaan tiettyjä bakteereja, jotka tuottavat suuria määriä metaania, hiilidioksidia ja vetykaasua aiheuttaen ilmavaivoja ja vatsavaivoja. Jos siis olet ”laktoosi-intolerantti”, sinua pidetään todella normaalina!
raakamaito, jota ei ole helposti saatavilla tavanomaisista ruokakaupoista, sisältää merkittäviä määriä laktoosin pilkkomiseen tarvittavaa laktaasientsyymiä. Pastörointi tuhoaa suurimman osan maitotuotteiden entsyymeistä ja luo niin sanottua” kuollutta ” ruokaa (ruokaa ilman entsyymiaktiivisuutta).
allergiat & Lima
Jos kärsit kroonisesta nuhasta ja kurkkukivusta, syynä voi olla maitoallergia. American Academy of Allergy, Asthma and Immunologyn mukaan lehmänmaito on ruoka-allergioiden ykkössyy & herkistyminen. Johns Hopkinsin yliopiston lastentautiopin entisen johtajan, tohtori Frank Oskin mukaan on olemassa todisteita, jotka osoittavat, että jopa puolella yhdysvaltalaisista lapsista on jokin allerginen reaktio maidolle. Maito on hyvin limakalvoja muodostavaa ja voi johtaa jatkuviin ongelmiin, kuten kroonisiin yskiin ja poskiontelotulehduksiin, astmaan, varsinkin vauvojen ja pienten lasten korvatulehduksiin ja jopa akneen.
on hyväksytty, että maitotuotteiden poistaminen ruokavaliosta voi olla ratkaisu moniin sairauksiin, kuten nuhaan, ummetukseen, koliikkiin, korvatulehduksiin, kaasuun, hengityselinsairauksiin, jatkuvaan ruoansulatushäiriöön—ja lista jatkuu.
Maidonkorvikkeet
joten mitkä ovat vaihtoehtosi? Kuten aina, suosittelemme tasapainoa. On tärkeää muistaa syödä joka päivä erilaisia ruokia. Useimmiten huomaamme, että ihmiset syövät keskimäärin vain 16 eri ruoka-ainetta. Eniten kulutetaan maitotuotteita ja vehnää. Kokeile erilaisia vaihtoehtoisia lähteitä, kuten mantelia, riisiä, hamppua ja kookosta. Vaihda ne ja anna kehollesi vaihtoehtoja. Nämä voi helposti korvata resepteissä ja lisätä suosikkimuroihin.