Muistatko puhvelin kukkakaalivillityksen, joka pyyhkäisi Internetin muutaman vuoden takaa? En ole vihainen siitä,-mutta nykyään pidän enemmän, sanoisimmeko,-muhkeasta buffalokastikkeesta suuhun-annosteluastiasta. Ja sillä tarkoitan leivitettyä tofua. (Vaikka paistettu buffalo soija kiharat ovat voittaneet sydämeni viime aikoina liian. Pysy kuulolla resepti, että gloriousness, tulossa pian.)
tämä leivitetty buffalo tofu on mausteinen, aromikas, runsaasti proteiinia sisältävä ja täydellinen lisä niin moniin ruokiin. Tee itsellesi herkullinen buffalo-tofusalaatti lempivihanneksillasi, kirpeällä sellerillä ja porkkanoilla sekä runsaalla määrällä vegaanista ranch-tai sinihomejuustokastiketta (ilmeisesti).
Kaipaako lohturuokaa? Laita päälle iso kulho vegaanista mac n ’ cheese-juustoa näillä mausteisilla pikku nugeilla ja valmistaudu lopulliseen tyydytykseen. Se tekee myös keskinkertaisen tulisen biisonivoileivän-leikkaa tofu vain 1/4-1/2 tuuman viipaleiksi kuutioiden sijaan, sitten taikina, leipä ja paista tavalliseen tapaan. (Paista siivu tai kaksi vegaanipekonia lisää siihen pahaan poikaan samalla.)
Leivitetyn buffalo tofun ainesosat
- tofu – suosittelen käyttämään kiinteää, erittäin kiinteää tai erittäin kiinteää runsasproteiinista (sellainen, joka tulee tyhjiöpakattuna) lajikkeita tämä resepti.
- maissitärkkelys – taikinan perusta. Voit käyttää monitoimijauhoja tai gluteenitonta jauhonkorviketta; sinun täytyy vain säätää taikinaan sisältyvän veden määrä sen mukaan.
- Paprika, sipuli ja valkosipulijauhe – nämä antavat taikinaasi paljon suolaista makua! Jos haluat tofunugettien olevan vielä mausteisempia, voit lisätä joukkoon myös 1/4 – 1/2 tl cayennepippuria.
- oliiviöljy – valinnainen taikinaan, mutta se auttaa nugetteja rapisemaan mukavasti uunissa tai ilmapaistimessa.
- korppujauho – käytä tavallista tai pankoa! Näistä voi tehdä gluteenittomia korppujauhoja tai rouhittuja maissihiutalemuroja.
- kuuma pippurikastike ja vegaaninen voi – Biisonikastike on sulatetun voin ja tulisen kastikkeen (kuten Frankin Red Hot) seos. Vegaanivoin voi teknisesti jättää väliin keventääkseen tätä annosta, mutta se tuo tofunugetteihin paljon makua ja mehevyyttä.
paina tofua!
useimpien ruokien kohdalla en viitsi painaa tofua, koska A) olen laiska, B) en tunnu koskaan muistavan tehdä sitä etuajassa, ja C) sillä ei yleensä ole suurta merkitystä lopulliseen annokseen. Mutta tätä reseptiä varten minun on todella vaadittava, että otat ylimääräisen askeleen!
ylimääräisen nesteen painaminen pois tofusta auttaa leivitystä rapeutumaan kauniisti uunissa. Tähän on hienoja laitteita, mutta tässä mitä teen: neljäkymmentä minuuttia tuntia ennen tämän reseptin valmistamista kääri tofu-lohkosi puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja punnitse se lautasella ja jollain muulla raskaalla esineellä (minun go-to on oppikirja tai muutama raskas tölkki ruokakomerostani).
Buffalo-tofusi Muuraaminen ja leipominen
käytin tofuni paistamiseen 3-asemalaitetta: maustettua jauhoa, nestettä, sitten korppujauhoja. Tiskaaminen on kuitenkin ärsyttävää,joten olen yhdistänyt kaksi ensimmäistä vaihetta yhdeksi. Nyt vatkaan hyvin maustetun taikinan yhteen vuokaan, donkkaan tofuni ja siirrän sitten korppujauhojen päälle kuorrutettavaksi.
Jos käytät muuta jauhoista lajiketta kuin maissitärkkelystä, voit joutua lisäämään taikinaan noin ruokalusikallisen verran ylimääräistä nestettä oikean koostumuksen saavuttamiseksi. Sen pitäisi olla ohutta kuin pannukakkutaikina — tarpeeksi ohutta, jotta lusikka valuu vielä pois, mutta tarpeeksi paksua tofun päällystämiseen.
Kastikevaihtoehdot — buffalo and beyond!
kun leivitys saa uunissa mukavan rapeaksi, se irrotetaan ja heitetään biisonikastikkeessa. Voit sekoittaa omasi sulatettuun vegaanivoihin ja kuumaan pippurikastikkeeseen tai ostaa vain Frankin biisonikastikkeen — siinä maustettu keinotekoinen voi on vegaaniystävällinen!
ja oikeastaan sinun ei tarvitse edes rajata itseäsi puhvelikastikkeeseen! Olen heittänyt tämän rapeaksi leivitetyn tofun grillikastikkeeseen, sweet chili-kastikkeeseen, teriyakiin ja bang bang-kastikkeeseen (majoneesin ja srirachan sekoitus) ja kaikki muunnelmat ovat olleet aivan mielettömiä.
kun olet kastellut tofusi, voit tarjoilla sen heti, tai voit heittää sen takaisin uuniin vielä 8-10 minuutiksi, jotta kastike paistuu tofun joukkoon ja paistuu taas hieman.
Jos olet Ranch fiend, voit yhdistää nämä biisoninpalat kotitekoiseen vegaanitilaani, joka on cashewpohjainen, öljytön ja herkullinen. Nauti!
tulosta
kuvaus
mausteinen leivitetty tofu voit leipoa tai tehdä ilmasulattimessa. Se tekee täydellisen proteiinipitoisen täytteen salaateille tai vegaaniselle Macille tai hämmästyttävälle voileipätäytteelle! Tämän reseptin voi tehdä myös tempehillä.
ainesosat
Scale1x2x3x
- 1 (12 oz) lohko kiinteä tai erittäin kiinteä tofu, puristettu (KS. huomautukset)
- 1/4 kupillinen maissitärkkelystä (KS. korvikkeet)
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl paprikaa
- 1/4 dl vettä, lisättynä tarpeen mukaan
- 1 rkl kasviöljyä
- 1/2-1 dl korppujauhoja
- 1-2 rkl vegaanista voita, sulatettuna
- 1/3 dl kuumaa pippurikastiketta (kuten Frank ’ s red hot)
- suolaa ja pippuria, mieluummin
ohjeet
- Kuumenna uuni 400°F: iin ja vuoraa tarjotin pergamentilla tai silikonisella leivinpaperilla. Voit käyttää tähän reseptiin myös ilmalämpölaitetta.
- leikkaa tofusi 1″ kuutioiksi tai 1/4″ siivuiksi, jotta saat kyljyksiä.
- sekoita joukkoon maissitärkkelys, sipuli-ja valkosipulijauhe, paprika, kasviöljy, vesi, 1/2 tl suolaa ja jauhettu mustapippuri. (Jos käytät vaihtoehtoista jauhoja, saatat tarvita ylimääräisen ruokalusikallisen tai niin vettä. Seoksen tulee olla riittävän paksua tofun päällystämiseen, mutta sen verran ohutta, että se vielä valuu lusikasta pois.)
- erillisessä kulhossa tai matalassa vadissa vispaa yhteen korppujauhoja reilusti suolaa ja pippuria.
- kasta tofu maustettuun maissitärkkelystaikinaan, siirrä sitten korppujauhoihin ja nakata, kunnes se on kunnolla pinnoitettu. Lisää kulhoosi tarvittaessa korppujauhoja.
- Levitä valmiille uunipellille ja halutessasi lorauta päälle hieman suihkeöljyä, jotta ne rapeutuvat. Paista 35-40 minuuttia 400°F: ssa tai paista 375°F: ssa 25-30 minuuttia. Se voi kestää hieman kauemmin riippuen siitä, kuinka paljon painoit tofua; lisää vain lisäaikaa 5 minuutin välein, kunnes leivitys saa mukavan ja rapean.
- Yhdistä sulatettu voi ja tulinen kastike kulhossa. Lisää paistettu tofu ja nakata päälle, lisää tarvittaessa tulista kastiketta.
- nämä voi tarjoilla heti, tai palauttaa uuniin tai ilmasämpylään vielä 8-10 minuutiksi, jotta kastike paistuu leiviksi ja palauttaa hieman rapeutta korppujauhoihin.
toteaa
en yleensä ota aikaa painellakseni tofuani, mutta suosittelen tätä reseptiä varten painamaan mahdollisimman paljon ylimääräistä nestettä pois. Näin leivitys ehtii rapeutua nopeammin sen sijaan, että siitä tulisi märkä. Voit painaa tofulohkon puhtaaseen teepyyhkeeseen ja painaa sen alas lautasella ja muutamalla painavalla tölkillä tai oppikirjalla.
maissitärkkelyksen tilalla voi käyttää myös yleisjauhoja tai mieleisiä gluteenittomia jauhonkorvikkeita (kuten kikhernettä, ruskeaa riisijauhoa, tapiokatärkkelystä tai a 1:1 monikäyttöinen gluteeniton jauhoseos kuten Bob ’ s Red Mill).
Asiasanat: tofu, buffalo, ilmasämpylä