Jos olet kaltaisemme lihan ystävä, tiedät hyvin, että kylkipihvi on fantastinen lihapala, mutta se voi olla hieman liian kova. Kuitenkin ne, jotka ovat asiantuntijoita leikkaamaan kylkipihvin, voivat tehdä mureat viipaleet tästä kauniista lihapalasta. Tämän seurauksena sitä voidaan käyttää tonnia ja tonnia herkullisia ja suussa sulavia reseptejä.
valitettavasti monet ihmiset eivät tiedä tai edes unohda, miten tämä pihvi leikataan oikein, mikä tarkoittaa lopulta sitä, että he päätyvät tarjoilemaan annoksen, joka voi olla melko purevaa ja epämiellyttävää. Väärin leikkaaminen voi myös saada tekstuurin näyttämään siltä kuin se olisi ylikypsä.
jotta kaikki tämä ei tapahtuisi omassa keittiössä, annamme huippuvinkkejä siitä, miten kylkipihvi leikataan oikein.
mikä on kylkipihvi?
kylkipihvi tunnetaan mehevänä ja lihaisana. Tämä on leikkaus, joka pyrkii pakkaamaan paljon boolia rakeisen ja tilaa vievän tekstuurinsa vuoksi. Tämä lihanpala tulee suoraan lehmän vatsan alta. Se kantaa lehmän painon, mikä tarkoittaa, että tämä leikkaus on hyvin tehty lihas ja kerää kaikki voimansa päivittäisestä liikunnasta. Tästä vahvuudesta puolestaan tulee vilja.
vaikka vilja tekee kylkipihvistä purevan ja kookkaan, se tekee siitä myös ainutlaatuisen ja herkullisen. Jos leikkaat tämän lihan oikein, olet varma siitä, että sinulla on hämmästyttävä kokemus. Kylkipihvin ainutlaatuisen maun vuoksi sitä pidetään usein tärkeänä lihapalana grilliruoan valmistuksessa.
ero Kylkipihviin ja Hamepihviin
Kylkipihviin ja hamepihviin tulee molemmat lehmän alapihvistä, mutta kylki on lihasta ja hame oikeastaan palleaa. Tämä tarkoittaa, että hame on yksi käytetyimmistä lihaksista ja siksi se on kovempi, mikä tekee siitä makuisemman. Kylkipihvin lihassyyt ovat paljon tiukemmin pakattuja yhteen kuin hame, joten se ei ime marinadeja niin helposti.
koska hamepihvi on vähemmän sitkeää, se on helpompi leikata kuin kylkipihvi, mutta aterimiksi tarvitset silti hyvän pihviveitsen, mieluiten sahalaitaisen veitsen.
Messermeister Avanta Fine Edge-pihviveitsi sopii hommaan mainiosti.
Miten ostaa täydellinen kylkipihvi?
Jos aiot ostaa kylkipihvin, suosittelemme, että menet paikalliseen lihakauppaan. Tämä johtuu siitä, että liha siellä on paljon tuoreempaa ja tuo enemmän makua, kun se koskettaa grillilautasta. Supermarketin pihvit eivät ole ihanteellinen valinta, koska ne on pakastettu useita kertoja ja ne voi jättää hyllyyn iät ja ajat.
kun ostat kylkipihvin, pidä tarkasti silmällä sen väriä. Tämän lihapalan värin tulisi olla syvä ja punainen. Jos se on hyvä, niin tarkasti tarkkailla sen irtotavarana. Sen pitäisi olla tasainen paksuus koko ja pitäisi olla kokkareita. Varmista myös, että liha on kiinteää ja sivut sileitä.
nyt kun on kyse kylkipihvin ostamisesta, on myös pidettävä tarkasti silmällä sen viljaa. Jyvä tekee kylkipihvistä sen, mitä se on, joka on paksu, lihaisa ja täynnä rutkasti makua. Nämä lihassyyt varmistaa, että nämä linjat on määritelty selkeästi ja myös mennä yhdeltä puolelta toiselle.
kylkipihvissä on myös rasvaa, mutta varmista, että tämä pysyy keskittyneenä vain sivuille. Parhaimmat kylkipihvit tuppaavat olemaan vähärasvaisia, koska maun pitää tulla viljasta eikä rasvasta.