Thank you to Susan Conley, creator of cookthestone.com tästä herkullisesta kotitekoisesta kanamakkarareseptistä. Kanamakkara ei näy missään ravintorikkaimpien ruokien listalla. Mutta se on suhteellisen helppo tehdä yksi, kuten voit oppia tästä viestistä.
Oman kanamakkaran tekeminen kiehtoo etenkin, jos on aloitteleva kokki. Keksimällä oman kotitekoisen kanamakkaran saat ravitsevampaa ruokaa. Voit rajoittaa tai kokonaan ohittaa sellaisten lisäaineiden käytön, joista kaupallisesti saatavilla olevat jalostetut elintarvikkeet ovat tunnettuja.
lisäksi kanaa on saatavilla ympäri vuoden. Se on myös erittäin edullinen. Näin ollen kanamakkaran valmistuksen tärkeimmän ainesosan hankkimisen ei pitäisi olla lainkaan ongelma.
mitä tarvitset oman kanamakkaran tekemiseen
Oman kanamakkaran valmistamiseen tarvitaan useita työkaluja, kuten:
hiomakone
hiomakone on loistava lisä mihin tahansa keittiöön. Sen kanssa voi tehdä omaa jauhelihaa tai makkaraa.
voit valita sähköisen lihamyllyn, jos aiot jauhaa lihaa säännöllisesti. Sähköinen lihamylly voi olla kallis, mutta se voi auttaa sinua jauhamaan enemmän lihaa.
voit myös tyytyä käsikäyttöiseen hiomakoneeseen. Tämä on erittäin suositeltavaa, jos haluat vain jauhaa lihaa aika ajoin. Se on myös halvempi kuin sähköinen lihamylly.
Makkaranpaistaja
tällä työkalulla sullot jauhelihan makkarankuoreen. Vaikka tähän tarkoitukseen voi käyttää myös lihamyllyä, suosittelen hankkimaan makkarantäyttäjän. Se on melko luotettava ja helppokäyttöinen.
kotelo
on paljon koteloita, joista voi valita—luonnon -, kuitu -, kollageeni-ja vanhanaikainen kollageeni.
suosittelen kuitenkin käyttämään luonnonvaippaa, sillä jauhelihan täyttäminen on yleensä helpompaa muihin tyyppeihin verrattuna. Luonnollisilla kuorilla ei ole pahaa hajua sen lisäksi, että ne ovat helposti sulavia.
hylsyjä saa joistakin supermarketeista, etnisistä marketeista ja lihakaupoista.
asteikko
vaikka ei olekaan yhtä oleellinen kuin hiomakone ja makkaranpaistaja, asteikko voi auttaa varmistamaan, että mittaukset tehdään tarkasti.
aineosat:
(tulostettava resepti alla)
- viisi kiloa luutonta kanaa
- kaksi ruokalusikallista Kosher-suolaa
- kaksi teelusikallista jauhettua mustapippuria
- kaksi teelusikallista jauhettua salviaa
- yksi teelusikallinen jauhettua inkivääriä
- yksi teelusikallinen suolaista
- kupillinen kylmää kanavarjoa
- 32mm luonnonkuoret
step by step guide:
- aloita valmistamalla hylsyt. Luonnonkoteloita varten liota kirkkaassa, lämpimässä vedessä vähintään tunti. Tämä tekee kotelosta joustavamman.
- leikkaa kaikki broilerinliha pieniksi, noin sentin kokoisiksi paloiksi. Leikkaa kana mukaan lukien nahka. Siirrä sitten liha lihamyllyn levyn läpi.
- Lisää kaikki mausteet kanaliemeen. Sekoita ne hyvin.
- lisää jauhelihan joukkoon liemi ja mausteyhdistelmä. Sekoita käsin.
- jauha liha uudelleen, mutta tällä kertaa hienolla lautasella.
- tunge liha luonnontilaisiin kuoriin. On ihan itsestä kiinni, minkä tyyppistä koteloa käyttäisi. Mutta jos olet aloittelija, Ehdotan, että käytät pienempiä hylsyjä, koska nämä voivat olla helpompi käsitellä.
kiinnitä makkaranpaistoputki lihamyllyn suppiloon. Kokoa kotelon toinen pää makkarantäyttäjän suuttimeen. Varmista, että kotelo ei ole kierretty.
laita makkaranpaistaja päälle. Käytä hiljaista nopeutta, kunnes totut siihen.
solmi hylsyn toinen pää tiukasti, kun sitä on jäljellä noin 2 tuumaa.
vinkki: täytä kotelo sen verran lihalla, ettet päädy irtonaisiin makkaralenkeihin. Sinun pitäisi myös pistellä kotelo poistaa ilmaa.
- laita Makkaralinkit jääkaappiin. Ihannetapauksessa sinun pitäisi kuluttaa niitä 3 päivän kuluessa. Mutta jos aiot käyttää niitä tuon ajan jälkeen, pakasta makkara. Ruoan pitäisi olla turvallista kuluttaa jopa neljä kuukautta.
muut vinkkarit/vinkit
Tässä muutamia muita asioita, jotka kannattaa ottaa huomioon itse tehtyä kanamakkaraa tehdessä:
- varmista, että puhdistat työkalusi kuumalla ja saippuavedellä. Veitset kannattaa myös pestä käsin. Suosittelen myös pyörittämään hiomakoneen ja täytteen osat astianpesukoneen läpi.
- jauha sekä kanan tumma että valkoinen liha. Pelkän valkoisen lihan jauhaminen jättää jälkeensä kuivan ja mitäänsanomattoman makkaran. Broilerin nahan jauhaminen voi myös lisätä makkaraan rakennetta, lukuun ottamatta pientä määrää rasvaa.
- Hanki apua, jos aiot käyttää makkarantäyttäjää ensimmäistä kertaa. Sinä voit olla se, joka työntää lihan läpi, kun taas avustajasi nappaa täytetyt hylsyt.
johtopäätös
Kotitekoinen kanamakkara tulee aina olemaan monelle hitti, koska yksi, se on herkullista ja kaksi, se on vailla säilöntäaineita, joita useimmissa kaupallisesti saatavilla olevissa on.
ja kuten olet oppinut tämän postauksen luettuasi, kotitekoista kanamakkaraa ei ole kovin vaikea tehdä. Tarvitset kuitenkin joitakin työkaluja, kuten hiomakoneen ja makkarantäyttäjän.
tässä on tulostettava versio tästä reseptistä mukavuussyistä:
Näin valmistat itse omatekoisen Kanamakkaran
Print Pin
Ingredients
- viisi kiloa luutonta kanaa
- kaksi ruokalusikallista Kosher-suolaa
- kaksi teelusikallista jauhettua mustapippuria
- kaksi teelusikallista jauhettua salviaa
- yksi teelusikallinen timjamia
- yksi teelusikallinen jauhettua inkivääriä
- teelusikallinen suolaista
- kupillinen kylmää kanavarjoa
- 32 mm luonnontilaiset hylsyt
ohjeet
-
aloita valmistamalla hylsyt. Luonnonkoteloita varten liota kirkkaassa, lämpimässä vedessä vähintään tunti. Tämä tekee kotelosta joustavamman.
-
leikkaa kaikki broilerinliha pieniksi eli noin sentin kokoisiksi paloiksi. Leikkaa kana mukaan lukien nahka. Siirrä sitten liha lihamyllyn levyn läpi.
-
Lisää kaikki mausteet kanaliemeen. Sekoita ne hyvin.
-
lisää liemi-ja mausteyhdistelmä jauhelihan joukkoon. Sekoita käsin.
-
jauhaa liha uudelleen, mutta tällä kertaa hienolla lautasella.
-
tunkee lihan luonnontilaisiin kuoriin. On ihan itsestä kiinni, minkä tyyppistä koteloa käyttäisi. Mutta jos olet aloittelija, Ehdotan, että käytät pienempiä hylsyjä, koska nämä voivat olla helpompi käsitellä.
-
kiinnitä makkaranpaistoputki lihamyllyn suppiloon. Kokoa kotelon toinen pää makkarantäyttäjän suuttimeen. Varmista, että kotelo ei ole kierretty.
-
laita makkaranpaistaja päälle. Käytä hiljaista nopeutta, kunnes totut siihen.
-
sido hylsyn toinen pää tiukasti, kun siinä on noin 2 tuumaa jäljellä roikkumassa.
-
vinkki: täytä kotelo sen verran lihalla, ettet päädy irtonaisiin makkaralenkeihin. Sinun pitäisi myös pistellä kotelo poistaa ilmaa.
-
Kylmennä makkaralinkit. Ihannetapauksessa sinun pitäisi kuluttaa niitä 3 päivän kuluessa. Mutta jos aiot käyttää niitä tuon ajan jälkeen, pakasta makkara. Ruoan pitäisi olla turvallista kuluttaa jopa neljä kuukautta.
toteaa
Tässä muutamia muita asioita, jotka kannattaa ottaa huomioon itse tehtyä kanamakkaraa valmistettaessa:
1. Varmista, että puhdistat työkalut kuumalla ja saippuavedellä. Veitset kannattaa myös pestä käsin. Suosittelen myös pyörittämään hiomakoneen ja täytteen osat astianpesukoneen läpi.
2. Jauha sekä kanan tumma että valkoinen liha. Pelkän valkoisen lihan jauhaminen jättää jälkeensä kuivan ja mitäänsanomattoman makkaran. Broilerin nahan jauhaminen voi myös lisätä makkaraan rakennetta, lukuun ottamatta pientä määrää rasvaa.
3. Hanki apua, jos aiot käyttää makkarantäyttäjää ensimmäistä kertaa. Sinä voit olla se, joka työntää lihan läpi, kun taas avustajasi nappaa täytetyt hylsyt.
onko sinulla kommentteja tähän artikkeliin? Kannustan sinua jakamaan myös tämän kirjoituksen. Autetaan muita opettelemaan kanamakkaran tekoa.
tekijästä: ”Hei, olen Susan Conley – nainen blogin takana http://www.cookthestone.com. Vietän suurimman osan ajastani keittiössä tehdäkseni terveellisiä ja maukkaita aterioita miehelleni ja lapsilleni. Sitten tajusin, että ruoanlaitosta tuli yksi osa elämääni ja olen onnellinen tehdessäni sitä. Aloin kirjoittaa omassa blogissani kertoakseni teille, mitä olen saanut pitkän aikaa internetissä kaiveltuani. Bloggaaminen tuli minulle kohtalona. Toivottavasti työni voi inspiroida sinua ruoanlaitossa ja jakamisessa. Hyvää ruoanlaittoa!”