vie keitto-ja salaattipelisi seuraavalle tasolle erän voisia krutonkeja! Kotitekoiset krutongit ovat helppo valmistaa ja oiva tapa tuoda uutta eloa untuvikkoleipään. Tämä monipuolinen croutoniresepti on muunneltavissa suosikkimausteisiisi ja mausteisiisi (6 ideaa sisältyy reseptiin!).
kotitekoiset krutongit
vuosien varrella on ollut muutamia katkottuja tuotteita, joita olen sittemmin halunnut valmistaa itse kotiin. Tuoreet salaatinkastikkeet ovat tässä kategoriassa iso juttu (erityisesti sinihomejuusto), samoin kotitekoiset krutongit.
kaupasta ostetut krutongit hoituvat keittoon tai salaattiin, mutta kotitekoiset krutongit ovat yksinkertaisesti aivan toinen maailma.
suosikkikrutonkini valmistetaan ranskanleivän kuutioista, jotka heitellään ja paahdetaan valkosipulivoilla, oliiviöljyllä ja ripauksella suolaa rapeiksi. Ne on helppo valmistaa ja hyvä tapa käyttää ylijäänyt leipä.
mitä leipää krutonkien valmistukseen pitäisi käyttää?
hyviä uutisia! Voit tehdä krutonkeja melkein mistä tahansa käsillä olevasta leivästä. Käyttämällä päivän vanhaa leipää saat parhaiten rapeimmat krutongit.
oli se sitten artesaaniranskalaisen leivän ylijäänyt pala (kuten tässä käytin), voileipäleipä tai jotain täysjyväperheeseen kuuluvaa, krutonkeja voi olla ruokalistalla. Muista, että eri leipälajien paahtaminen uunissa kestää vaihtelevasti aikaa.
Jos käytät vähemmän tiheää leipää, kuten valkoista voileipäleipää, aloita krutonkien tarkistaminen nopeammin. Jos käytät jotain painavampaa, kuten hapanjuurta, he saattavat tarvita muutaman minuutin lisäaikaa.
pitäisikö leipä kuutioida vai repiä krutongeiksi?
krutonkien muoto on täysin itsestä kiinni! Vaihdan omaani sen mukaan, miltä näytän (maalaismainen vs. tasaisempi) ja millaista leipää käytän.
vaaleampia leipiä on usein helpompi vain repiä palasiksi kuin yrittää tehdä puhtaita kuutioita. Tiheämmät leivät kuutioivat melko mukavasti.
tykkään jättää kuoret ranskanleipään maun ja rakenteen vuoksi, mutta käytä tässä parasta harkintaa. Jos leivässäsi on hyvin paksu kuori, joka ei houkuttele paahdettuna, leikkaa se pois.
Voit myös viipaloida noin 1/4 sentin paksuisia leipiä crostini-tyyliseksi krutongiksi, kuten ranskalaisesta Linssikeitostani käy ilmi. Nämä ovat hyviä tarjoillaan runsaiden keittojen tai täytteiden kanssa alkupalaksi.
Näin valmistat maustetut krutongit
pelkällä merisuolalla ja rouhitulla pippurilla maustetut, voiset kotitekoiset krutongit ovat herkullisia valinta silloin, kun tarvitset reseptejä monipuolisesti. Voit kuitenkin myös maustaa krutongit lähes millä tahansa yrteillä tai mausteilla, joista pidät.
Älä missaa kaikkia alla olevan reseptin suolaisia ja makeita maustevariaatioita!
valkosipulivoi = paras voi
olen heikko valkosipulivoilla höystetystä artesaanileivästä. Valkosipuli krutongit ovat sama käsite todella, lisäetuna lämmin, paahdettu maku ja rapea rakenne.
krutongeille, jotka ovat valkosipulin asteikolla aromaattisia, mutta eivät ylivoimaisia, tykkään hauduttaa hienonnettuja valkosipulinkynsiä kuumassa, sulatetussa voissa (ripaus oliiviöljyä) noin 20 minuutin ajan. Sitten siivilöin valkosipulinkynnet pois infusoidusta voista.
koska kotitekoisia krutonkeja leivotaan pidempään kuin vaikkapa valkosipulileipää olisi, voin sekaan jääneet valkosipulinpalat voivat herkästi ylikypsentyä. Hiiltynyt valkosipuli on yleensä kitkerää, eikä kukaan halua kitkerää krutonkia!
Jos aika on kortilla, voit myös korvata valkosipulijauheen tuoreella valkosipulilla ja jättää haudutusajan pois.
kotitekoisten krutonien säilyttäminen
pidän krutonini ilmatiiviissä elintarvikeastiassa (kuten mikä tahansa näistä tässä) tai zip-top laukku enintään kolme päivää. Niitä voi säilyttää jääkaapissa hieman pidempään, mutta minusta se tekee niistä hieman vähemmän rapeita.
kotitekoiset krutongit ovat myös pakastettavissa! Käytän pakastussuojattuja säilytyspusseja erottelemaan eri tekemiäni lajikkeita ja säilyttämään niitä jopa kuukauden. Kun olet valmis, levitän krutongit uunipellille ja paistan 250-275 asteessa noin 10 minuuttia sulattaakseni ja rapistuakseni uudelleen.
haaste: tahdonvoima ja lämpimät kotitekoiset krutongit
kotitekoiset krutongit vievät varmasti keitto-ja salaattipelin seuraavalle tasolle. Varsinkin, kun tarjoilet ne lämpimänä.
ainoa haittapuoli krutonkien tekemisessä kotona on vakava tahdonvoiman testi. Voisen, paahteisen leivän tuoksu on suorastaan himon arvoinen (varsinkin kun mukana on valkosipulia!). Se jopa herätti ”My Little Toby” ylös hänen himoittu iltapäivän päiväunet päivänä tein ne tähän viestiin.
Jos olet yhtään kaltaiseni, suunnittele tupla-erä, sillä napostelet näitä krutonkeja heti, kun ne tulevat uunista.
Älä sano, ettet ole saanut varoitusta!
reseptit, jotka tarjoillaan kotitekoisten krutonkien kanssa:
- itse tehty sienikeitto
- ranskalainen linssikeitto
- sadonkorjuu Cobb-salaatti
- Klassinen Kiilasalaatti
halkaistu hernekeitto kinkun kanssa
himoitseva enemmän? Tilaa uutiskirjeeni ja tule mukaan Facebookiin, Pinterestiin ja Instagram-palveluun saadaksesi uusimmat reseptit ja uutiset.
kotitekoiset krutongit
Print Pin Tallenna tallennettu!
ainekset
Peruskrutongit
- ▢ 1/2 ranskanleipä (kuten patonki tai batardi, noin 8 unssia)
- ▢ 1 rkl oliiviöljyä
- ▢ 3 rkl suolatonta voita
- ▢ 1/4 tl kosher-suolaa , lisättynä viimeistelyyn (haluttaessa)
- ▢ 1/4 tl vastajauhettua tai rouhittua mustapippuria
- ▢ 2 isoa valkosipulinkynttä pilkottuna
ohjeet
Peruskrutongit
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
-
leikkaa leipä 3/4 tuuman kuutioiksi , pois kaikki erittäin sitkeät kuoret. Sinulla pitäisi olla noin 3 kuppia kuutioita.
-
sulata oliiviöljyä ja voita yhteen pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää 1/4 tl jokaista kosher – tai merisuolaa ja rouhittua mustapippuria.
-
nakata leipäkuutiot pellille voiseoksella. Levitä kuutiot tasaiseksi kerrokseksi ja paista 15 minuuttia. Sekoita kuutiot ja jatka paistamista 5-10 minuuttia, kunnes se on kuivaa ja vaalean kullanruskeaa. (Paistoaika voi vaihdella leivän mukaan.)
-
kuumana, ripottele halutessasi päälle vielä kosheria tai merisuolaa ja pippuria. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja säilytä ilmatiiviissä astiassa tiskillä enintään 3 vuorokautta, jääkaapissa enintään viikon tai pakastimessa enintään kuukauden.
Valkosipulikrutongit
-
lisää valkosipuli maustettuun sulatetun voin ja oliiviöljyn seokseen. Hauduta 1 minuutti, kunnes valkosipuli on tuoksuva, mutta ei ruskea. Poista lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä 20 minuuttia.
-
siivilöi valkosipuli voi-öljyseoksesta silmäseulan läpi painamalla valkosipulinpalat lusikan takaosalla. Hävitä valkosipuli ja jatka reseptin mukaan.
-
lyhyt aika? Vaihtoehtoisesti voit korvata 1/4 tl valkosipulijauhetta (lisää lisää, maun mukaan, Jos pidät voimakkaammasta valkosipulin mausta) tuoreen hienonnetun valkosipulin sijaan. Ei tarvitse jyrätä.
nuotit
maustetut Krutonimuunnokset:
- Tuoreyrttikrutongit: tykkään lisätä ruokalusikallisen tai kaksi pilkottua tuoretta yrttiä voin lämmittämiseen (haudutuksen ja siivilöinnin jälkeen, jos käytät valkosipulia) juuri ennen kuin heitän sen leipäkuutioiden joukkoon. Tuore timjami, basilika tai tilli ovat suosikkejani.
- kuivatut Yrttikrutongit: kun käytät kuivattuja yrttejä, tarvitset pienemmän määrän kuin tuoreita. Aloita sekoittamalla 1/2 tl suosikkisi kuivattuja yrttejä lämpimään voiseokseen ja lisää makua. (Määrä riippuu siitä, mitä erilaisia kuivattuja yrttejä käytät ja kuinka tuoksuvia ne ovat.)
- maustetut krutongit: kokeile lisätä sulatetun voin seokseen hieman savustettua paprikaa, chipotle-jauhetta tai Za ’ Ataria. Depening mauste, aloita 1/4 tl ja lisätä, maun.
- Parmesaanikrutongit: kun krutongit ovat paistuneet noin 10 minuuttia, ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa ja jatka paistamista, kunnes krutongit ovat rapeita ja paahdettuja.
- Kanelisokerikrutongit: Jätä oliiviöljy ja käytä täysi 1/4 kuppi sulatettua voita. Kun olet heittänyt leipäkuutioilla, ripottele joka puolelta 2 rkl rakeistettua sokeria sekoitettuna 1-1-1 / 2 teelusikallista jauhettua kanelia (maun mukaan).
Ravintoarvio
julkaistu alun perin 6.lokakuuta 2017. Päivitetty vuonna 2018 uusilla vinkeillä ja kuvilla!