korvaa Cotija-juuston? Kyllä se on ehdottomasti mahdollista

Cotija-juusto on kotoisin Meksikosta. Se on tunnettu tiheästä koostumuksestaan ja voimakkaan suolaisesta maustaan, mikä tekee siitä täydellisen monille ruokalajeille. Mutta mitä teet, kun tämä mahtava juusto loppuu?

cotija on kuiva ritiläjuusto, joka on peräisin Cotijan Kaupungista michoacánista, Meksikosta. Se on valmistettu raa ’ asta lehmänmaidosta. Se on väriltään valkoinen ja muistuttaa joitakin sen korvikkeista, viz., fetaa ulkonäön suhteen ja Parmigiano-Reggianoa maun suhteen.

perinteisesti lehmän raakamaitoa kypsytetään 3-12 kuukautta tämän mehevän juuston valmistamiseksi. Kaupallisesti valmistettuun juustoon on kuitenkin lisätty erityisiä entsyymejä nopeuttamaan tätä prosessia ja makua.

Cotija-juustossa on voimakkaan suolainen maku ja tiivis mureneva rakenne. Tämä tekee siitä ihanteellisen salaateille, tacoille, tostadoille, chilille, pataruoille, keitoille, pastoille jne. Sen monipuolisuus ja Suosio saavat tämän hämmästyttävän juuston usein loppumaan kaupoista. Mitä sitten teet?

Cotija-Juustonkorvikkeet

añejo-juusto

Añejo-juusto tai Añejo-Enchilado on kypsytetty Meksikolainen juusto, joka valmistetaan rasvattomasta vuohenmaidosta. Kuitenkin nykyään, löydät sitä valmistetaan lehmänmaidosta. Añejo tarkoittaa espanjaksi ikääntynyttä.

perinteisesti sillä on tiilenpunainen ulkokuori, jonka se on saanut paprikassa pyöritellystä. Tämä antaa juustolle hieman mausteista potkua lisätäkseen terävää, vahvaa ja suolaista makua.

sen bongaa usein paistetuista ja grillatuista ruoista, erityisesti tacoista, enchiladoista ja burritoista.

fetajuusto

Feta on yksi tunnetuimmista kreikkalaisista juustoista. Sitä suojaa myös EU: n lainsäädäntö, jonka mukaan fetaksi voidaan kutsua vain Makedoniassa, Trace -, Keski-ja Manner-Kreikassa, Peloponnesoksella, Lesvoksessa ja Thessaliassa valmistettuja juustoja, kun taas muita juustoja kutsutaan valkohomejuustoiksi.

muista juustoista poiketen fetaa valmistetaan 30-prosenttisesti pastöroimattomasta vuohenmaidosta sekoitettuna lampaanmaitoon, laiduntaen alueen tietyillä laitumilla. Kaupalliset fetajuustot tehdään kuitenkin usein lehmänmaidosta. Tämä juusto tulee erilaisia makuja ja kuvioita riippuen maidon ja käsittely.

Traakian ja Makedonian Feta on vähemmän suolaista, pehmeämpää ja kermaisempaa, niissä on paljon reikiä. Keski-Kreikan ja Thessalian feta on voimakkaan makuista, kun taas Peloponnesolaisfeta on kuivaa, mutta täynnä avointa makua.

juuston rakenne riippuu sen kypsymisiästä. Fetaa myydään 2 kuukauden kypsymisen jälkeen ja se upotetaan usein suolaliemeen. Sen suolainen ja kirpeä maku sopii usein hyvin salaatteihin, pizzaan, piirakoihin tai yksinkertaisesti lorautettuna oliiviöljyn ja paahdettujen paprikoiden kanssa.

parmesanjuusto

parmesanjuusto lienee maailman tunnetuin ja käytetyin juusto. Aito Parmesan-juusto on suojattu San (suojattu alkuperänimitys), ja vain tiettyjä tiettyjen maakuntien juustoja voidaan kutsua niin.

parmesaani valmistetaan pastöroimattomasta lehmänmaidosta. Se tunnetaan kovasta, kiteisestä, rakeisesta ja tiheästä koostumuksestaan sekä pähkinäisestä, terävästä, suolaisesta, pistävästä ja lähes hedelmäisestä maustaan.

sen monipuolinen maku ja rakenne tekevät siitä erinomaisen lisän koristeena sekä pastojen, salaattien, vihannesten ja muiden ruokien lisukkeena.

Romanojuusto

Romano on toinen laajalti käytetty italialainen juusto. Se on myös yksi vanhimmista juustot vuodelta takaisin 1. vuosisadan eaa ja nimettiin Rooman. Tämä juusto valmistettiin alun perin lehmän, vuohen tai lampaan pastöroidusta tai pastöroimattomasta maidosta tai kahden tai kaikkien kolmen maitolajin yhdistelmästä. Se kestää noin 5 kuukautta ja yli olla ihanteellinen vievää.

Romanojuustotyypit

Vacchino Romano: valmistettu lehmänmaidosta, maku mieto.
Pecorino Romano: on valmistettu lampaanmaidosta, sillä on pistävä ja terävä maku.
Caprino Romano: on valmistettu vuohenmaidosta, sillä on erittäin terävä maku.

Romanojuuston maku voi vaihdella, mutta sen on yleensä todettu olevan haurasta, murenevaa, hilseilevää, kovaa, tiheää ja rakeista, minkä vuoksi tämä juusto on ihanteellinen keittoihin, pastoihin, salaatteihin, kermakastikkeisiin ja useiden ruokien lisukkeeksi.

ne teistä, jotka olette vegaaneja ja kieltäydytte kaikesta juustomuodosta, älkää lannistuko; sinulla on vielä ravintohiivaa, jota voit käyttää minkä tahansa juuston korvikkeena. Siinä on paljon B12-vitamiinia ja monimutkaista proteiinia, mutta vähän natriumia, rasvaa, maitotuotteita, gluteenia ja sokeria. Se on cheesy, pähkinäinen, ja kermainen maku liian, joten et menetä pois cheesy maku, kun kaikki.

tykkäätkö? Jaa se!