maailman kuuluisin hot sauce tulee yhä yhdeltä pieneltä Louisianan saarelta.
Averyn saarella Louisianassa ei ole matkaa minnekään. Suolakupoli naamioitu junglescape paratiisi, se sijaitsee keskellä suisto ja kanava ympäröi takamailla valtion eteläinen kantapää. Vaikka New Orleansista on vain kahden ja puolen tunnin ajomatka, Avery Islandille on mentävä tarkoituksella.
siksi on vielä hämmentävämpää löytää sieltä yhden maailman tunnistettavimman ruokabrändin pääkonttori. Vaikka on kulunut lähes 150 vuotta siitä, kun Edmund McIlhenny myi alkuperäisen pippurikastikereseptinsä käytetyissä kölninvesipulloissa, hänen yrityksensä toimittaa edelleen kuuluisaa Tabasco red-kastikettaan (ja 6 muuta nyt) suuresta tiilivarastosta saarella. Yksi harvoista eroista: se kulkee nyt yli 180 maassa Ruotsista Saudi-Arabiaan.
Related: How To Make the Best Munakokkeli Ever
While I was in Avery Island recently, I toured the Tabasco facility with my new best friend Dave Landry. Dave työskenteli Tabascossa yli 30 vuotta, ja vaikka hän on nyt eläkkeellä, et tiedä sitä. Hän kasvoi saarella ranskankielisen perheen kanssa; hänen äitinsä työskenteli Tabascon pullotuslinjalla, ja hän itse työskenteli useilla eri aloilla pippurimurskan kauhomisesta tynnyreihin varaston hoitamiseen. Hän asuu edelleen Averyn saarella (kuten myös Tabascon 5. sukupolven omistajat) ja antaa ensyklopedisia kierroksia joillekin niistä 150 000 ihmisestä, jotka käyvät vuosittain. Tässä kulissien takaa kurkistus siihen, miten Amerikan kuuluisin pippurikastike tehdään.
Tabasco korjaa perintökalleuden kaimansa pippurinsiemenet Averyn saarella ja lähettää ne maihin kuten Hondurasiin, Meksikoon, Guatemalaan, jopa Zimbabween kasvamaan täysikokoisiksi pippurikasveiksi. Ne kaikki kerätään käsin uskomattoman korkean teknologian työkalulla: tikulla, joka on maalattu tietyllä punaisen sävyllä, jotta poimijat voivat verrata sitä pippurin väriin ja määrittää, onko se tarpeeksi kypsä. Kun paprikat on poimittu, ne lähetetään takaisin Tabascon päämajaan.
Louisianassa pippurimurskaa pakataan uusiokäyttöön valkotammitynnyreihin, joista louhitaan suolaa Averyn saaren alta ja laittaa toiseen varastoon vanhenemaan kolmeksi vuodeksi. Tässä vaiheessa prosessissa on vain kaksi ainesosaa, kolmas ja viimeinen ainesosa, etikka, lisätään pippurimurskaan kastikkeen sekoitussäiliöissä. Minulla oli onni saada erityinen, hiukset net-vaadittu kierros tässä osassa rakennusta, vaikka olin voittaa yskä johtuu höyryt päästetty paprikat ja etikka sekoittuminen yhteen Tammi kiitos.
seuraavaksi se pullotetaan pikkuruisiksi versioiksi, jotka ovat jopa 3,7 mL gallonakannuja ravintolapalveluun. Katsoin standard 5 Ozin. pullot menevät alas linjaa työntekijöiden seuratessa prosessin jokaista vaihetta merkinnöistä pakkaukseen, mihin se päätyy. Osa näkemistäni pulloista meni Japaniin asti.
saatat myös olla kiinnostunut:
Dave nappasi minulle yhden suoraan rivistä matkamuistoksi. En ole tuonut itseäni avaamaan sitä vielä, mutta minulla on tunne, että se lisää jotain erityistä minun Munakokkeli tänä viikonloppuna.
Float Above the Ozarks in Arkansas
gateway to fall
get away with the girls