Grillattu Tandoorikana Intialaistyylisellä riisillä

Tandoorikana on suosittu intialainen ruokalaji, mutta monet versiot ovat mitäänsanomattomia tai kuivia. Grillattu tandoorikanareseptimme on mehukas ja räjähtävän makuinen!

kova resepti täydelliseksi

Tandoorikana on ruokalaji, jota olen syönyt lukemattomia kertoja intialaisissa ravintoloissa. Se on varmaan ruokalaji, jota me kaikki olemme syöneet monta kertaa. Olipa se Buffetissa tai tilauksesta, tandoorikana tuntuu aina olevan ruokalistalla, mutta se ei todellakaan ole aina hyvää!

minulla on ollut versioita, jotka ovat kuivia, näyttävät siltä, että punainen elintarvikeväri on pääraaka-aine ja maistuvat mitäänsanomattomilta kaikesta vaivannäöstä, joka siihen tuntui menevän. Tietenkin on olemassa niitä piilotettuja helmiä—tandoorikana, joka on räjähtävän makuinen ja täydellisesti keitetty-mutta ne näyttävät olevan harvassa.

ottaen huomioon tandoorikanan pilkullisen onnistumisprosentin, luulen, että useimmat olisivat samaa mieltä siitä, että tämä on kova pala purtavaksi! En ole varma, käyttävätkö useimmat intialaiset ravintolat savista tandooriuunia vai perinteistä uunia, mutta voin kertoa teille varmasti, että meillä ei ole pääsyä tandooriin!

Sanomattakin on selvää, että emme ole intialaisen ruoan asiantuntijoita (ehkä pyrkiviä asiantuntijoita ruoan syömisessä), joten tarvitsin ratkaisun.

eräänä kesänä kauan sitten sain päähänpiston kokeilla Tandoorikanaa grillissä. En ole varma miksi, mutta en oikeastaan koskaan tehnyt henkistä harppausta kokeilla sitä perinteisessä uunissa. Ensimmäinen yritykseni koski kananrintaa, joka ei kelluttanut venettäni lainkaan–hyvin kuivana. Mutta sieltä En lannistunut, vaan kokeilin erilaisia variaatioita ja reseptejä, varmaan kerran kesässä, mutta joka kerta ei arpapeliä.

tänä kesänä olen jotenkin onnistunut naulaamaan reseptin! Se ei todellakaan ole” aito”, mutta se tyydytti tandoorikananhimomme! Huomaat, että se puuttuu, että allekirjoitus atomic punainen-ruoka-väritys näyttää, mutta se oli julistettu herkullinen minun kolme kovinta kriitikot kuitenkin! Kaitlin toimitti myös intialaistyylistä riisiä, joka oli valmistettu mausteista ja herneistä.

Enjoy this one folks. Tämä oli ehdottomasti yksi niistä resepteistä,joissa sukelsimme heti ruoan päälle, kun nappasimme viimeisen kuvan!

grillattu Tandoorikana: reseptiohjeet

sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään kulhossa, kunnes ne ovat hyvin Yhdistyneet.

leikkaa terävällä veitsellä rakoja kananpalasiin; näin marinadi pääsee kunnolla kanaan. 3 rakoa per koipi ja 4-5 per reisi pitäisi tepsiä.

yleensä Tandoorikana kehottaa poistamaan ihon, mutta jätin sen päälle, koska haluat sen rapean kanannahan (ilmeisesti). Voit itse päättää, mutta tiedosta, että nahkaisella kanalla on herkempi leimahduksia grillatessa. Sinun täytyy katsella kanaa tarkemmin, kun se on grillissä ja kääntää paloja useammin välttää kuumia pisteitä–kaikki kohtuullinen kompromisseja joitakin lisämakua!

aseta kana isoon vuokaan. Levitä marinadi kanan päälle ja anna marinoitua vähintään 12 tuntia, mutta enintään 2 vuorokautta.

marinoimme kanaamme 16 tuntia, eikä marinointiaikakaan olisi haitannut!

muista ottaa kana jääkaapista 3-4 tuntia ennen grillausta, jotta kana voi tulla huoneenlämpöiseksi–vähän niin kuin et koskaan haluaisi grillata kylmää pihviä. Tämä on tärkeä askel, sillä kanaan tulee marinadia, ja se palaa, jos kanaa jätetään liian pitkäksi aikaa grilliin, koska sen sisälämpötila on liian alhainen.

nyt on hyvä hetki tehdä Intiaanityylistä jeera-riisiä. Olemme mitanneet tarpeeksi riisiä kananpojalle, mutta voit tehdä enemmän tai vähemmän. Pese riisi huolellisesti ja valuta keittoastiaan. Peitä vedellä ja anna liota 20 minuuttia.

kuumenna sillä aikaa öljy/voi / ghee kattilassa. Kun se on sulanut, lisää kuminan siemenet, neilikka ja kanelitanko. Anna mausteiden hautua öljyssä 2-3 minuuttia. Kun riisi on liotettu, valuta se huolellisesti ja lisää mausteseokseen. Kuullota riisiä pannulla noin 2 minuuttia ja siirrä riisinkeittimeen. Lisää suola ja vesi (riisinkeittimen ohjeiden mukaan) ja paina Käynnistä. Jos et käytä riisikeitintä, käytä ohjeitamme täydelliseen stovetop-riisiin.

nyt on aika kypsentää kana. Käynnistä grilli ja pidä se peitettynä, kunnes se nousee 500 asteeseen.

ravista ylimääräinen marinadi pois ennen kuin laitat kanan kuumaan grilliin. Kokki grilli katettu, mutta pysy lähellä katsella ylimääräistä savua, varma osoitus siitä, että kana on hiiltynyt!

Kääntele kanaa niin usein kuin on tarpeen palamisen estämiseksi ja pidä grillin kansi päällä, jotta kana kypsyy nopeasti läpi. Broilerimme kesti noin 45 minuuttia, ja jouduimme kääntelemään ja liikuttamaan kananpaloja usein.

broileri valmistuu, kun mehut valuvat kirkkaiksi tökättäessä tai vielä parempi, tarkista lämpötila luun läheltä pikalukulämpömittarilla. Broilerin optimaalinen lämpötila on 165 astetta F.

lisää riisin joukkoon pakasteherneet viimeisen 2-3 minuutin kypsennysajan aikana ja sekoita huolellisesti. Anna riisin lämmetä uudelleen. Tarjoa broileri riisin, viipaloitujen tuoreiden kurkkujen, viipaloidun punasipulin ja korianterin kanssa.

Etsitkö aidompia reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!

4,94 16 äänestä

grillattu Tandoorikana Intialaistyylisellä riisillä

Tandoorikana on suosittu intialainen ruokalaji, mutta monet versiot ovat mitäänsanomattomia ja kuivia. Our grilled Tandoori chicken recipe comes out juicy and exploding with flavor!

by: Bill

Course:Chicken and Poultry

Cuisine:Indian

Keyword:tandoori chicken

serves: 8

Prep: 16 hours

Cook: 45 minutes

Total: 16 hours 45 minutes

Ingredients

For the marinade:

• ▢ 3 unssia tavallinen kreikkalainen jogurtti (85g)
• ▢ 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua
• ▢ 2 rkl valkosipuli (jauhettu)
• ▢ 2 rkl tuoretta inkivääriä (raastettua)
• ▢ 2 tl öljyä
• ▢ 2½ tl suolaa
• ▢ 2 tl jauhettua Intian punainen paprika (voit käyttää cayenne tai jopa Korean punainen chili jauhe hyppysellinen)
• ▢ 1 rkl paprika
• ▢ 2 tl jauhettua korianterin siemeniä (tai korianteri jauhe)
• ▢ 1 rkl rouhittua kuminaa siemeniä (tai jauhetta)
• ▢ ¾ tl kurkuma
• ▢ 1 tl jauhettua neilikkaa
• ▢ ¼ tl mustapippuria
• ▢ 1½ tl garam masala

loput lautasen:

• ▢ 6 kanankoipea (paloiteltu koiviin ja reisiin)
• ▢ 1 kurkku (viipaloitu)
• ▢ 1 keskikokoinen punasipuli (viipaloitu)
• ▢ korianteri koristeeksi (voit käyttää myös persiljaa)

intialaistyyliselle riisille eli ”Jeera”-riisille:

• ▢ 3 cups dry basmati rice (585g)
• ▢ 3 tablespoons oil (or butter or ghee)
• ▢ 3 teaspoons cumin seeds
• ▢ 6 cloves
• ▢ 1 cinnamon stick
• ▢ 2 teaspoons salt (or to taste)
• ▢ 1 cup frozen peas

Instructions

• Mix all of the marinade ingredients together in a bowl until well yhdistää.
• leikkaa terävällä veitsellä rakoja kananpalasiin; näin marinadi pääsee kunnolla kananpalaan. 3 rakoa per koipi ja 4-5 per reisi pitäisi tepsiä.
• yleensä Tandoorikana kehottaa poistamaan ihon, mutta jätin sen päälle, koska haluat sen rapean kanannahan (ilmeisesti). Voit itse päättää, mutta tiedosta, että nahkaisella kanalla on herkempi leimahduksia grillatessa. Sinun täytyy katsella kanaa tarkemmin, kun se on grillissä ja kääntää paloja useammin välttää kuumia pisteitä-kaikki kohtuulliset kompromissit ylimääräistä makua!
• aseta kana isoon vuokaan. Levitä marinadi kanan päälle ja anna marinoitua vähintään 12 tuntia, mutta enintään 2 vuorokautta. Marinoimme kanaa 16 tuntia, eikä marinointiaikakaan olisi haitannut!
• muista ottaa kana pois jääkaapista 3-4 tuntia ennen grillausta, jotta kana voi tulla huoneenlämpöiseksi-vähän niin kuin et koskaan halua grillata kylmää pihviä. Tämä on tärkeä askel, sillä kanaan tulee marinadia, ja se palaa, jos kanaa jätetään liian pitkäksi aikaa grilliin, koska sen sisälämpötila on liian alhainen.
• nyt on hyvä hetki tehdä Intiaanityylistä jeera-riisiä. Olemme mitanneet tarpeeksi riisiä kananpojalle, mutta voit tehdä enemmän tai vähemmän. Pese riisi huolellisesti ja valuta keittoastiaan. Peitä vedellä ja anna liota 20 minuuttia.
• Kuumenna öljy/voi / ghee kattilassa. Kun se on sulanut, lisää kuminan siemenet, neilikka ja kanelitanko. Anna mausteiden hautua öljyssä 2-3 minuuttia. Kun riisi on liotettu, valuta se huolellisesti ja lisää mausteseokseen. Kuullota riisiä pannulla noin 2 minuuttia ja siirrä riisinkeittimeen. Lisää suola ja vesi (riisinkeittimen ohjeiden mukaan) ja paina Käynnistä. Jos et käytä riisikeitintä, käytä ohjeitamme täydelliseen stovetop-riisiin.
• nyt on aika kypsentää kana. Käynnistä grilli ja pidä se peitettynä, kunnes se nousee 500 asteeseen.
• ravista ylimääräinen marinadi pois ennen kuin laitat kanan kuumaan grilliin. Kokki grilli katettu, mutta pysy lähellä katsella ylimääräistä savua, varma osoitus siitä, että kana on hiiltynyt!
• Kääntele kanaa niin usein kuin on tarpeen palamisen estämiseksi ja pidä grillin kansi päällä, jotta kana kypsyy nopeasti läpi. Broilerimme kesti noin 45 minuuttia, ja jouduimme kääntelemään ja liikuttamaan kananpaloja usein.
• broileri valmistuu, kun mehut valuvat kirkkaiksi tökättäessä tai vielä parempi, tarkista lämpötila luun läheltä pikalukulämpömittarilla. Broilerin optimaalinen lämpötila on 165 astetta F.
• riisin osalta lisätään pakasteherneet viimeisen 2-3 minuutin kypsennysajan aikana ja sekoitetaan huolellisesti. Anna riisin lämmetä uudelleen. Tarjoa broileri riisin, viipaloitujen tuoreiden kurkkujen, viipaloidun punasipulin ja korianterin kanssa.

Tips &Huom:

Ravintoinfo on tarkoitettu vain kanalle. 1 annos riisiä sisältää noin 320 kaloria.

ravintoseikat

@thewoksoflife