Tiedätkö, miten jotkut leivonnaiset ovat aivan uskomattoman vastustamattomia? Kuten suklaabrownie, josta palaat hakemaan lisää? Tai minun tapauksessani ranskalaisia voikeksejä, joita lupaat syödä vain yhden löytääksesi lautasesi salaperäisen tyhjänä?
ranskalaiset voikeksit (Sable Breton)
sillä uskokaa minua, ystävät, nämä ranskalaiset voikeksit saavat teidät vakuuttamaan, kuinka paljon rakastatte voita leivonnaisissanne. Vanhaa kunnon voita ei yksinkertaisesti voi korvata.
ranskalaiset tietävät tämän. He kunnioittavat sitä.
vaikka suurin osa meistä tasapainottaa ateriansa terveellisillä rasvoilla, kuten oliiviöljyllä ja avokadoilla, he juhlivat voita kaikessa loistossaan.
pehmennetty, sulatettu, kirkastettu, suolattu – you name it, they cherish it.
And who could blame them?
These French butter cookies, also known as sablés in French, are possibly the most widely enjoyed cookie in France.
he ovat sitä, mitä suklaakeksit ovat amerikkalaisille.
näitä ranskalaisia voikeksejä löytyy lähes jokaisesta Ranskan ruokakaupasta. Todella erikoisia löytyy tasokkaammilta markkinoilta, kuten Pariisin La Grande Epiceriestä.
kuulin niistä ensimmäisen kerran, kun parhaan ystäväni ranskalainen sulhanen kertoi La Mère Poulard-nimisestä brändistä.
he ovat kuuluisia voisista sabléistaan, ärsyttävistä murokekseistä, jotka sulavat suussa yhtä helposti kuin murenevat sormenpäiden välissä.
vaikka La Mère Poulard-merkkiä ja näitä ranskalaisia voikeksejä löytyy kaikkialta Ranskasta, ne ovat oikeastaan Pohjois-Ranskan erikoisuus.
he ovat nimenomaan Bretagnen alueelta (josta nimen Breton-osa tulee). Alue on kuuluisa liiallisesta voin, erityisesti suolatun voin käytöstä.
Tämä on ainoa kerta, kun varastoin suolattua leivontavoita. Vaikka ostan silloin tällöin levitettävää suolattua voita aamupaahtoleipääni varten, leivon harvoin suolatulla voilla.
näiden ranskalaisten voikeksien valmistus on poikkeus.
näiden keksien luomiseen kannattaa käyttää eurooppalaista, suolattua voilajiketta sen korkealaatuisuuden vuoksi. Voihan on tähti täällä.
vaikka yleinen suolavoin merkki ei tapa reseptiä, miksi ei annettaisi tähden ainesosan loistaa niin kuin sen kuuluukin? Siksi olen sitä mieltä, että on parasta olla pihistelemättä laadusta tällä ainesosalla.
fancy-voita lukuun ottamatta loput ainekset ovat ruokakomeroita, joita sinulla todennäköisesti on jo valmiina.
ainekset kuten yleisjauho, sokeri, kananmuna ja vaniljauute. Se ei ole pitkä ainesosaluettelo, mutta se ei tarkoita, että nämä evästeet tekevät yhtään vähemmän vaikutusta.
Le Goûter
rakastan myös näitä ranskalaisia voikeksejä, koska ne on helppo valmistaa.
taikinaa ei tarvitse jäähdyttää, vaan ne paistuvat 12-15 minuutissa. Niin monet evästereseptit tänä päivänä neuvovat sinua jäähdyttämään taikinan yön yli parhaan maun ja rakenteen saamiseksi, mutta nämä ranskalaiset voikeksit eivät vaadi sellaista kärsivällisyyttä.
voit luoda keksitaikinan ja kaulita sen alle 15 minuutissa ja leipoa sen alle 15 minuutissa, jolloin näistä tulee 30 minuutin projekti.
itse asiassa minulla on tapana leipoa niitä vain kourallinen ja pakastaa loput satunnaisten mielihalujen vuoksi seuraavien viikkojen ajan. Ei vain se tekee nopeita ja helppoja keksejä myöhemmin, mutta se on hyvä tapa estää itseäsi syömästä koko tusina suoraan uunista!
kun nämä piparit paistuvat, ne rapistuvat uunissa mukavasti. Ihmeellistä niissä on kuitenkin se, että ne sulavat hetkessä myös suussa (kiitos, voi!).
rakastan näitä pipareita iltapäiväkupillisen teetä tai espressoa.
kaikki perheeni ja ystäväni rakastavat, kun tuon tarjottimen näitä herkullisia ranskalaisia voikeksejä, varsinkin kun he tietävät, että nämä maistuvat yhtä hyviltä kuin näyttävät.
luodaksesi ristikkäiskuvion evästeiden päälle, sinun tarvitsee vain vetää haarukka yhteen suuntaan evästeiden päällä ja sitten vetää ne poikki vastakkaiseen suuntaan.
yhden munankeltuaisen siveleminen päälle antaa näille kekseille niiden loistavan kultaisen sävyn, mikä saa ne näyttämään ruokahalua herättäviltä ja säteileviltä – sellaisilta kuin nämä keksit todella ovat.
nämä ranskalaiskeksit ihastuttavat; ei ihme, että ranskalaiset rakastavat näitä niin paljon!
ainekset
- 1/2 kuppi + 1 rkl rakeistettua sokeria, 120 g
- 1/2 kuppi + 5 rkl suolattua voita*, 200 g
- 3 munankeltuaista, eroteltuna
- 1 tl vaniljauutetta, 4 ml
- 2 kuppia + 2 rkl yleisjauhoja 280 g, plus enemmän pölyämistä varten työpinta
ohjeet
- Kuumenna uuni 375°F (190°C) asteeseen. Vuoraa leivinpaperi pergamenttipaperilla tai silikonimatolla. Vatkaa voi ja sokeri keskenään keskinopeudella, kunnes ne ovat kevyitä ja kuohkeita – noin 1 minuutti.
- lisää 2 munankeltuaista ja vaniljauute ja sekoita keskinopeudella, kunnes ne ovat sekoittuneet. Lopeta kulhon raaputtaminen kumilastalla ennen kuin aloitat sekoittamisen uudelleen. Lisää jauhot joukkoon ja sekoita hiljaisella nopeudella vain, kunnes taikina alkaa paakkuuntua.
- jauha kevyesti puulevyä tai-tiskiä ennen kuin asetat taikinamassan sen päälle. Muotoile taikinasta käsilläsi iso pallo. Ripottele sitten taikinan päälle hieman jauhoja, ennen kuin käytät kaulinta taikinan kaulimiseen. Heti kun taikina alkaa tarttua neulaasi, ripottele taikinalle hyppysellinen jauhoja ja jatka rullaamista. Kauli taikinaa, kunnes se on noin 1/4 ” paksua.
- käytä keskikokoisia pyöreitä keksileikkureita (2,25″ / 5,75 cm) leikataksesi taikinasta pyöreät keksit. Siirrä keksikierros teräväreunaisella lastalla uunipellille. Aseta leivinpaperille 12 piparia toisistaan eroteltuina. Vatkaa jäljellä oleva keltuainen pienessä kulhossa. Tee haarukalla ristiluukun malli evästeille (vedä haarukka pystysuoraan alas evästeen päällä ja vedä haarukka sitten vaakasuoraan). Sivele keksien latvat vatkatulla munankeltuaisella.
- paista pipareita 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanvärisiä. Siirrä keksit johtojäähdytystelineeseen jäähtymään kokonaan.
toteaa
tyypillisesti 1/2 kupillinen suolattua voita sisältää 1/4 tl suolaa voissa. Jos siis käytät suolatonta voita tässä reseptissä, haluat lisätä reseptiin niukasti 1/2 tl suolaa.
ravitsemustieto:
saanto: 20säilyvä Koko: 20 annosta
Määrä annosta kohti: kalorit: 140
SaveSave