- Share
- Pin
Tweet
kotitekoisesta kananuudelikeitosta herkullisiin paistinpannuaterioihin, kanavarusteisiin, kanaliemeen ja kanapohjaan ovat kaikki välttämättömiä tuon kotitekoisen maun tuottamiseksi vähemmällä ajalla ja vaivalla. Monet kokit ovat kuitenkin hämmentyneitä näiden kolmen olennaisen ainesosan eroista ja yhtäläisyyksistä. Teen parhaani vapauttaakseni sinut.
tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Amazon Associate, ansaitsen täyttäviä ostoksia.
Sisällysluettelo
Kanavavarasto
Kanavavarasto valmistetaan pääasiassa kokonaisista kanoista, vihanneksista (kuten porkkanoista, sipuleista ja selleristä) sekä mausteista kuten kosher-suolasta, tuoreesta jauhettua mustapippuria ja tonneittain tuoretta valkosipulia. Kanavarasto on perusta niin monille resepteille: keitoille, muhennoksille, kastikkeille ja jopa pataruoille.
vaikka ruokakaupasta voi varmasti ostaa hyvälaatuisen kanavaraston, sen tekeminen omassa keittiössä on paljon kustannustehokkaampaa ja tuottaa varastossa syvempää, täyteläisempää makua kuin säilykelajikkeet.
- kun teen kotona kanavartaita, laitan kaikki kananpalaset isoon pataan joidenkin kasvisten, kuten porkkanan, sellerin ja sipulin kanssa. Lisään sen verran vettä, että kana peittyy kokonaan. Sitten haudutan tätä muutaman tunnin – en koskaan yritä keittää seosta.
kanaliemikuutio
periaatteessa lihaliemikuutio on kana -, naudanliha-tai kasvisliemikuutio, joka on kuivattu ja muotoiltu pieneksi kuutioksi. Sitä käytetään keittojen ja muhennosten maustamiseen liuottamalla kuutiot nesteen keittämiseen. Bouillon-kuutiot voivat kuitenkin olla erittäin suolaisia, joten jos haluat vähemmän suolaa, valitse vähäsuolaisia lajikkeita.
Kanakeittopohja
Kanapohja (tunnetaan myös nimellä Kanakeittopohja).
syvän ja täyteläisen makuinen kanapohja on vain hyvin tiivistetty kanta, jota käytetään keittoihin, muhennoksiin, kastikkeisiin ja pataruokiin. Kanapohjan (joskus merkitty kanakeittopohja) voi löytää jauheena tai kuutiona ruokakaupasta. Sitä myydään tyypillisesti aivan broilerin liemikuutioiden vieressä.
yksi suosituimmista brändeistä on nimeltään Better Than Boullion. Tai, voit tehdä oman ja sinun tarvitsee vain ottaa osa pakastimesta, kun tarvitset sitä. Kanapohjan valmistamiseen kuluu paljon enemmän aikaa kuin kanapohjaan, mutta runsaat tulokset korvaavat pidemmän paistoajan.
- Kanapohjan valmistamiseen – Aloita perusaineksista, joita käytetään kannan valmistuksessa (kokonainen kana, sipulit, selleri, porkkanat, valkosipuli, vesi, suola ja pippuri). Anna kaiken hautua pari tuntia, kunnes neste on paljon vähentynyt ja kasvikset ovat liuenneet runsaaseen kastikkeeseen. Kannattaa siivilöidä ennen pakastamista tai käyttöä.
miksi Kanapohjaa on parempi käyttää kuin Kanapohjaa
koska kanapohja haudutetaan paljon pidempään kuin kanta, maut sulautuvat enemmän ja rikastuvat paljon. Väreissäkin on eroa. Kanapohja on yleensä tummempi, muistuttaa paljolti naudanlihalientä, kun taas kanta on vaalea ja koostumukseltaan ohuempi. Kanapohjaa käytetään parhaiten kastikkeiden, paistinpannujen tai muhennosten valmistuksessa. Ja koska kanapohjassa on niin paljon enemmän makua ja se on hieman paksumpaa kuin kanta, sen monipuolisuus päihittää sen laihemman serkun.
- vaikka erot kanapohjan, Bouillonin ja kantojen välillä ovat hienovaraisia, ne todella osoittavat, miten kumpaakin voidaan käyttää eri resepteissä, ja jopa kuinka kanapohja on parempi käyttää kuin sen ohuempi sukulainen, kanapohja. Myös oman pohjan, varaston tai Bouillonin tekeminen on kustannustehokkaampaa ja aromikkaampaa kuin kaupasta ostetut lajikkeet.
muutama tapa käyttää kotitekoista Kanapohjaa
(Huomaa: Jos copykatin reseptissä lukee kanapohja tai bouillon, vaihtamalla se kanapohjaan saat maukkaamman annoksen. Olen vaihtanut kanapohjaan yhä enemmän.)
- Chicken Gravy – Learn how to make it.
- kana-ja nyytit
- lihaisat keitot kuten Juustohampurilaiskeitto
- kasviskeitot kuten Uuniperunakeitto
- runsas muhennos kuten Kasvisperunapata
- kanapata
Kotitekoinen Kanapohja
Print Pin Add to Collection Go to Collections
Ingredients
- 2 pounds chicken bones you can use backs, wings, and other leftover trimmings
- 1 onion quartered
- 2 sellerinvartta
- 2 porkkanaa kuorittuna ja paloiteltuna
- 1 nippu persiljaa haluttaessa
ohjeet
-
laita kana suureen varastoon. Aseta kasvikset broilerin päälle.
-
peitä vedellä.
-
kuumenna varovasti, älä anna kannan kiehua.
-
keitä noin 3 tuntia matalalla.
-
siivilöi kanta ja palauta neste ruukkuun. Puolita neste.
-
käytä jäljellä olevaa nestettä emäksenä.
Recipe Tips for the Cook
- parsnips
- a clove of garlic
- shallots
Nutrition
- Share
Tweet Pin Yummly