- Share49
- Pin18646
- Yummly6
Toukokuu on koittanut ja lämpimämpi sää on vihdoin tehnyt esiintyminen New Yorkin keskustassa, lol! Ja toukokuun myötä tulee mukavampi sää, ulkokeitto, kauniit kukat ja äitienpäivä. Minun on rehellisesti sanottava, että joka vuosi äidin menettämisen tuska helpottuu, mutta ei yhtään, kun Äitienpäivä koittaa. Joten joka vuosi kunnioitan äitiäni valmistamalla niitä reseptejä, joilla hän niin rakkaudellisesti ruokki perhettään.
Ensalada de Pollo~Meksikolainen Kanasalaatti
Ensalada de Pollo (Kanasalaatti) niin yksinkertaiselta ja perustavalta kuin se saattaa tuntua, oli meille erityinen. Äiti valmisti sitä vain kerran tai pari vuodessa. Nauran, kun mietin, miten ilmoittaisimme toisillemme suurella jännityksellä: ”Hei! Äiti korjaa Ensalada de Polloa!”Emme voineet odottaa!
en ole varma, mistä resepti on peräisin, mutta se vaikuttaa tyypilliseltä siltä, mistä äitini suku on kotoisin, eli Monterreystä, N. L., Meksikosta. Oli miten oli, resepti tuo mieleen hienoja muistoja, vaikka vastasin useimmiten kanan silppuamisesta, hah, hah…. Se ei ole lempityöni keittiössä. Ainoa asia, jonka tein eri reseptissä, että muistan, oli lisätä hieman sitruunamehua. Teen niin kaikille salaateille, jotka sisältävät majoneesia. Joten kaikille kauniin äidin menneisyydelle ja nykyisyydelle, kiitos epäitsekkäästä rakkaudesta, ihanista muistoista ja herkullisista resepteistä. Hyvää äitienpäivää, feliz dia de las Madres.
Ensalada de Pollo-Meksikolainen Kanasalaatti
Print Pin
ainesosat
ainesosat
- 2 porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna
- 1 rusehtunut peruna kuorittuna ja kuutioituna (noin 1 1/2 kuppia)
- 1/2 kupin herneitä
- 1 varsiselleri hienoksi kuutioituna
- 4 kuppia keitettyä broilerinsilppua ( minulla oli ylijäänyttä grillattua kananrintaa)
- 1 kuppi majoneesia enemmän tai vähemmän (käytin valoa)
- puolikkaan sitruunan mehu
- 2-3 rkl suolavettä marinoidusta jalpeñosta
- suolaa ja pippuria maun mukaan
tarvitset myös
- 1 pää tai jäävuorisalaatti pestynä
- kokonaiset tai viipaloidut pikkelöidyt jalapeñot
- suolakeksit
ohjeet
ohjeet
-
lisää porkkanat ja perunat pataan. Peitä vedellä, lisää 1/4 tl suolaa ja kiehauta. Vähennä kiehua ja keitä 8-10 minuuttia tai vain kunnes haarukka tarjouksen. Valuta ja laita sivuun.
-
kun porkkanat ja perunat ovat jäähtyneet, yhdistä kaikki ainekset isossa kulhossa luetellussa järjestyksessä. Maista suolaa.
-
lisää tarjoiluun vuoka pestyä salaattia matalaan kulhoon. Lusikoi joukkoon ensalada de polloa. Tarjoa pikkelöityjen jalapeñojen ja suolakeksien kanssa.
