Stamina and Vigor Unagissa
Makeanveden ankerias on japaniksi ”unagi”. Muiden meriankeriaiden tavoin makeanveden ankeriaat ovat yleisiä japanilaisessa keittiössä. Ankeriaslajin suolainen tyyppi on nimeltään anago. Unagi on arvostettu pehmeän, rasvaisen lihan ja rohkean, täyteläisen maun vuoksi. Sitä viljellään pääasiassa touko-lokakuussa, ja sitä pidetään yleisesti japanilaisten keskuudessa kesäruokana, koska sen runsaan vitamiini-ja kivennäisainepitoisuuden uskotaan antavan energiaa erityisesti kuumalla säällä.
kypsennettynä syödään aina Japaninankeriaita. Runsaan, rasvaisen makunsa vuoksi ankeriasruokaan liitetään yleensä muita ruokia, joissa on kevyitä, hienovaraisia makuja tasapainottamassa lihan runsautta. Japanista kotoisin oleva jauhettu sansho-pippuri, jolla on voimakas yrttinen maku, on suosittu mauste ankeriaan kanssa, koska se leikkaa ankeriaan rasvaisen maun läpi. Unagia voi nauttia tempura-ja sushiravintoloissa tai unagiya-nimellä tunnetuissa erikoisravintoloissa.
vaikka ankeriaat ovat suosittuja Japanissa, niitä arvostetaan myös muissa kulttuureissa, kuten Yhdysvalloissa, Euroopassa, Uudessa-Seelannissa, Kiinassa ja Koreassa. Niiden lihaisa, öljyinen ja leimallisesti vahva maku on niin rakastettu Japanissa, jonka kulttuuri suosii luonnollisia, terveellisiä ja kestäviä ruokia. Ankeriaiden uskotaan antavan kestävyyttä ja kehon nuorentumista erityisesti kesällä sekä elinvoimaa ja energiaa erityisesti ikääntyneille. Kalalla on hämmästyttäviä ravintoarvoja, joista nämä väitteet ovat peräisin.
mikä on ankeriaiden ravintoarvo?
niissä on nolla sokeria, vähän natriumia ja paljon kaliumia ja fosforia. Ne eivät sisällä hiilihydraatteja, mutta niissä on 18 aminohappoa. Se sisältää erityisen paljon A-ja B12-vitamiineja, mutta myös B1 -, B2 -, D-ja E-vitamiineja.tutkimusten mukaan ankeriaat laskevat kolesterolia, alentavat verenpainetta ja vähentävät riskiä sairastua niveltulehdukseen. Sen korkea omega 3-rasvahappopitoisuus viivästyttää tai vähentää riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen. Ankerias vähentää myös sydän-ja verisuonitautien riskitekijöitä, joista yksi on korkea triglyseridipitoisuus.
ne myös edistävät hyvää näköä ja auttavat joitakin ihosairauksia, kuten ekseemaa, vastaan. Lisäksi ankeriaat ovat osoittautuneet hyödyllisiksi myös aivojen normaalissa kehityksessä ja hermoston toiminnassa.
jos tarkkailet kaloreitasi, tämä rasvainen kala voi olla hyväksi sinulle. Vaikka ankeriaissa on runsaasti vitamiini-ja kivennäisainepitoisuutta, sen kolesterolikomponentti, vain 254 mg 200 gramman annosta kohti, voi olla huolenaihe.
illallisella Flo in Bellevue
nauti paistetusta makeanveden ankeriaastamme, joka tarjoillaan riisin ja erikoisen unagi-kastikkeen kera, suositusta Lohikäärmerullastamme unagin kanssa, ja jos saatavilla sesonkina, Omakase Sashimissamme voi olla makean veden ankeriasta. Ja teidän iloksenne, meillä on myös ANAGO flossa!