takaisin perusasioihin tällä viikolla. Kirjoittaessani viime viikon giant guide to garnishes-lehteä tajusin, etten ole koskaan koskenut yksinkertaiseen tehtävään leikata sitrushedelmien kiiloja cocktailien koristeluun. Siinä ei todellakaan ole paljon, mutta kuten monissa asioissa, menetelmässä on tiettyjä armon muistiinpanoja, jotka voivat auttaa sinua erottumaan isäntänä, ja keskustelen niistä tänään.
tarvitset vain terävän veitsen, leikkuulaudan ja hyvin pestyt sitrushedelmät. Terävä veitsi on erityisen tärkeä tässä, koska tylsä veitsi puristaa hedelmän epämuodostuneeksi möykyksi, mikä saa kiilasi näyttämään oudoilta. Kukaan ei pidä oudoista kiiloista.
ensin, muista poistaa tarrat. Tämä voi tuntua itsestään selvältä, eikö? Mutta kahdesti eräässä baarissa Providencessa-minulla oli sitruunakiila vesilasissa, ja tarra oli yhä siinä. Kerran joku oli jopa viiltänyt sen siististi läpi, ikään kuin se olisi kuulunut sinne. Jouduin kysymään itseltäni, mitä muita oikoteitä baaritiskin takana tehtiin: olivatko hanalinjat puhtaat? Entä jääkaivo?
en voi luvata, että vieraasi huomaavat tarrojen kadonneen sitruksistasi. Voin luvata, että he huomaavat tarrat, jos niitä on.
toiseksi leikkaa sitruunasta tai limetistä päät irti ja puolita se sitten päästä päähän. Et leikkaa hedelmän leveyttä, vaan terävästä päästä toiseen.
(jotkut baarimikot haluavat jättää päät kiinni. He pitävät hedelmien luonnollisemmasta ulkonäöstä. Mielestäni kiilat neliöllä pois reunat näyttävät hieman siistimpi, mutta lopulta, se on esteettinen Tuomio ja sinun soittaa.)
Käännä leikkuulaudan puolikkaat alaspäin. Tee veitsellä kaksi tai kolme viiltoa jokaisen sitruspuolikkaan läpi. Jos teet kaksi viiltoa, saat kuusi kiilaa per hedelmä. Kolmella saat kahdeksan. Sinä päätät. (Yllä olevat kiinteät viivat osoittavat kaksi leikkausta. Katkoviivalla tehdään suurin piirtein kolmas leikkaus, jos halutaan kahdeksan kiilaa.)
leikkaa joka tapauksessa kuoresta kohti kummankin puoliskon keskustaa.
kuusi sitruunalohkoa, lähes valmiina.
Ah, tämän takia sanoin ”melkein valmis.”Näetkö tuon repaleisen valkoisen Kaman ja nuo siemenet? Viekää heidät pois. Ota veitsi ja leikkaa pois valkoinen aine, ja sitten käyttää terää lakaista tai poimia siemenet pois.
näin.
alkuun: kolme kiilaa, joiden päät on katkaistu.
pohja: Kolme kiilaa, joiden päät ovat jäljellä.
kalkki, leikataan kahdeksaksi kiilaksi kuuden sijasta.
nyt, tässä mitä löytyy monista baareista, ja minusta tämä hämmentää. Tässä on kahdeksan kiilaa, jotka on edelleen leikattu 24: ään. Mitä järkeä tässä on? Se näyttää suunniteltu yksinkertaisesti lisätä kiiloja kustakin lime, mikä vähentää sitrushedelmien kustannuksia, mutta myös vaikeuttaa saada paljon sitrushedelmien makua, että kiila. Mitä muuta rima ”säästelee”?
viimeinen vaihe on leikata hedelmään viilto, jotta se voi ahmia lasin huuleen. Limetin kohdalla leikkasin loven kiilan keskelle; sitruunassa se on lähellä loppua, joten se voi nousta suoraksi. Kokeile tätä. Voit saada kiilat ahvenen kaikenlaisia hilpeä kulmat käytännön.
kaikki tähän linkitetyt tuotteet on valittu itsenäisesti toimittajiemme toimesta. Voimme ansaita provisio ostoista, kuten on kuvattu meidän affiliate politiikkaa.