China Sichuan Food

Tämä on juuri testattu Sha cha-kana tai oikeammin haudutettu kana Sha Cha-kastikkeella. Sha Cha-kanan ohella toinen edustaja on sha cha-naudanliha.

What ’ s Sha Cha Sauce

Sha cha sauce (沙茶酱) On Chaozhoun alueelta Kiinan Guangdongista peräisin oleva yhdistelmäkastike. Suolainen ja hieman mausteinen maku, sitä on käytetty laajalti Fujian cusiinessa, Teochew-keittiössä ja Taiwanin alueella.

ensimmäinen ateriani Sha Cha-kastikkeella on Teochew beef hot pot-pöydässä. Rakastan Sha cha-kastikkeen makua mureilla naudansuikaleilla. Kun on kokeiltu eri ravintoloiden kanssa, huomaan, että niissä on omat ainutlaatuiset Sha Cha-kastikereseptinsä ja makunsa. Yleensä Sha Cha-kastike valmistetaan soijaöljystä, valkosipulista, salottisipulista, chileistä, silokalasta ja kuivatuista katkaravuista. Eri annoksilla syntyy kuitenkin hieman erilaisia makuja. Uskon, että Szechuan-tyylisessä chiliöljyssä on samoja piirteitä. Palattuani kotiin Yritän aina löytää parhaan Sha cha-tuotteen. Kaikista tuotemerkeistä sydämeni voittaa taiwanilainen Bull head, jota on säilytetty keittiöni kaapissa ympäri vuoden.

verraten sha cha beefiin, lisään tähän sha cha-kanaan lisää mehua ja teen siitä vielä paremman höyrytetyn riisin tai muun tavallisen peruselintarvikkeen kanssa.

Cookin Huomautus

Sha cha-kastike on itsessään melko suolaista, joten en listaa suolaa reseptiin. Sitä voi maistaa ennen viimeistä muodonmuutosta ja katsoa, tarvitaanko pieni ripaus suolaa.

ainekset

• 2 luutonta kanankoipea tai 1 kananrinta, leikataan ohuiksi viipaleiksi
• korianteria tarpeen mukaan
• 2 rkl. ruokaöljy

marinointi

• 1 tl. soijakastike
• 1 tl. keittoviini
• 2 tl. maissitärkkelys
• 2 tl. vesi

sekoita paistaminen

• 1/4 punasipulia
• 2 vihreää paprikaa (sekä bell-että maustepippuri toimivat hyvin)
• 2 valkosipulinkynttä jauhettuna
• 1 ja 1/2 rkl. sha cha-kastike
• 1/2 kuppi-tai vesi

Ohje

viipaloi kana ja marinoi sitten soijakastikkeella, keittoviinillä ja vesitärkkelyksellä. Aseta sivuun noin 15 minuutiksi.

Kuumenna ensin keittosi, sitten noin 2 ruokalusikallista ruokaöljyä tarttumattomassa pannulla tai wokissa. Laita broileri joukkoon, kun öljy on lämmintä, mutta ei kuumaa. Anna kanan viipyä 3-5 sekuntia ja paista broileria kevyesti sekoittaen, kunnes broilerisuikaleet muuttuvat vaaleiksi. Siirto ulos.

jätä joukkoon hieman öljyä ja paista valkosipulia aromaattiseksi. Laita sha cha-kastike sekaan ja lisää vesi. Nosta kaikki kiehumaan ja aseta sitten kana, chili-paprika ja punasipuli. Hauduta 1 minuutti ja tarjoa höyrytetyn riisin kanssa.

/div>

1. rakastan broileria hieman mausteisena. Joten voit säästää punainen paprika tai valitsi pyöreä punainen paprika.
2. lopussa lisätty kidesokeri on väriä varten. Tämä vaihe on valinnainen.
3. koska Sha cha-kastike sisältää jonkin verran suolaa, niin säästä myös lisättyä suolaa.