fricase de pollo (Chicken fricassee)/tätä postausta sponsoroi Pompeian. Kaikki sivustollani esitetyt mielipiteet ovat omiani.
Fricase de pollo on perinteinen Puertoricolainen kanapata, joka haudutetaan viinissä perunoiden ja porkkanoiden kanssa. Se lämmittää sydäntä ja täyttää vatsaa.
viimeisen viikon aikana olemme viettäneet paljon aikaa mieheni perheen kanssa, ja se sai minut nostalgisoimaan lapsuuden suosikkiruokaani fricase de polloa. Tai kuten sitä voisi kutsua, fricassee-kana.
muistan ajat, jolloin innostuin niin kävellessäni sisään fricase de Pollon ihmeelliseen tuoksuun. Se on edelleen yksi suosikeistani tänään, koska se on sydämellinen, lohdullinen ja muistuttaa minua kodista.
mitä fricassee tarkoittaa?
fricassee on jäähdytystekniikka, joka on paistin ja muhennoksen risteytys. Ensin kuullotetaan fricassee ja sitten lisätään nestettä lihan hauduttamiseksi. Vaikka useimmat nykyaikaiset reseptit ruskistavat lihan nyt perusteellisesti ennen haudutusta, suuri osa fricasseen sisältämästä nesteestä tulee lihan omista mehuista. Tämä tekee herkullisen keskittynyt maku ja paksumpi johdonmukaisuus.
Jos kaipaat lisää muhennosta, hae heti ruokakaupasta tämän marokkolaisen muhennoksen ainekset. Kulhollinen tätä sancochoa lämmittää myös luitasi!
mikä on broilerin fricasseen alkuperä?
vaikka alkuperästä ei ole varmuutta, monet ajattelevat sanan fricassee olevan risteymä ranskankielisistä sanoista frire (paistua) ja casser (murtaa palasiksi). Espanjalaiset ja ranskalaiset toivat sen Espanjan Karibianmeren saarille, ja se on edelleen suosittu resepti siellä.
mutta toisin kuin perinteinen ranskalainen fricassee, tämä puertoricolainen kanapata on tomaattipohjainen ja tehty punaviinistä, kuubalaisen version tapaan. Kyllä, kiitos!
mitä on broilerin fricassee?
kun sekaan lisää kanaa, tuloksena on sellainen ruokalaji, joka lohduttaa, tarttuu luihin kiinni ja paranee vasta seuraavana päivänä. Tämä kuuluu chicken comfort resepti niittejä kuten coq au vin, kermainen Toscanan valkosipuli kana, paahdettu kana, ja kana skillets. Se voi ehdottomasti seistä teidän kokeiltu ja totta kana reseptejä.
Fricase de Pollo Recipe Ingredients
- 3 lbs kananpalaa
3 tl adobo-maustemaustetta
2 tablespoons oliiviöljyä
3 tablespoons valkosipulia
2 tablespoons oliiviöljyä
1 sipuli
1/2 Punainen paprika
1/4 dl jauhettua korianteria tai culestro
1 dl punaviiniä
1 14 oz can diced tomato
2 tablespoons tomaattipastaa
2 bay leaf
12 punaisella paprikalla täytettyä oliivia
6 siroa kultaista perunaa
3 isoa porkkanaa
suolaa maun mukaan
missä perinteinen kanapastilli on tehty valkoviinistä ja raskaasta kermasta, mun resepti on valmistelin, miten vartuin syöden sitä. Äitini teki sen tomaatti-punaviinikastikkeella, ja aion pysyä hänen reseptissään. Miksi pelleillä sen kanssa, mikä ei ole rikki?
miten tehdä fricase de pollo
ensin tehdään marinadi yhdistämällä adobo-maustetta, oliiviöljyä ja valkosipulia. Tässä on tarpeeksi makua lisäämättä ylimääräistä suolaa ja pippuria. Varmista, että broileri on hyvin pinnoitettu, peitä se ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
kun olet valmis kypsentämään, kuumenna iso hollantilainen uuni tai muu painava kattila ruokalusikallisella oliiviöljyä. Lisää sitten kananrinnat ja kanan reidet (mitä paloja käytät) ja ruskea kanannahka puoli alaspäin. Kun olet ruskistunut tasaisesti joka puolelta, nosta kana lautaselle sillä aikaa, kun saat loput annoksesta liikkeelle.
lisää kuumaan kattilaan vielä ruokalusikallinen oliiviöljyä, sipuli, paprika ja korianteri. Kuullota, kunnes kasvikset ovat läpikuultavia, noin 4 minuuttia.
kaada seuraavaksi joukkoon punaviinisi, jotta pannu deglassataan, raaputtamalla kaikki padan pohjalla olevat ruskeat palaset. Täällä makusi tekee hienoja asioita. Jos sinulla ei ole viiniä, voit käyttää kanalientä tai kanavartaita, mutta viini lisää ihanaa makeutta.
sekoita joukkoon kuutioitu tomaatti ja tomaattimurska. Tiedät, että teet oikein, koska keittiösi tuoksuu herkulliselta!
kun se yhdistetään, palauta pataan kanaa laakerinlehtien, oliivien, porkkanoiden ja perunoiden kera. Kiehauta pata ja vähennä sen jälkeen lämpöä hauduttamaan ja peittämään.
anna kypsyä 45 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa. Lopuksi hauduta sitä (peittämättömänä tällä kertaa) 15 minuuttia, jotta kastike saa mukavan ja paksun.
mitä fricase de Pollon kanssa kannattaa tarjoilla
Mietitkö mitä fricase de Pollon kanssa? Suosittelen ruukkua valkoista riisiä tai arroz con gandulesia (riisiä ja kyyhkyherneitä). Kulhollinen riisiä on avain, koska se imee kaikki kastike, takaa et menetä pisara makua.
Jos et ole riisituulella, mikä on vain hullua puhetta, kokeile vaikka Arepas de Cocoa (kookos-paistoleipää). Eikä ateria ole täydellinen ilman jälkiruokaa! Yksi suosikkini Puertoricolaisista jälkiruoista on Tembleque (kookosvanukas).
mitä ikinä tarjoiletkin, tästä puertoricolaisesta kanapadasta tulee hitti koko perheelle. Kana osoittautuu niin mureaksi, että se melkein putoaa luusta, ja kastike on nuolaisevan hyvää! Se on suolaista, mutta siinä on viinin ansiosta kirpeää makeutta, ja kanan jälkeen suosikkini on oltava porkkanat. Ne ovat pehmeitä ja makeita, kuin pieniä nugettiherkkuja.
Oi, enkä voi unohtaa, siitä syntyy mahtavia tähteitä, sillä kaikki istuu ja marinoituu kastikkeessa. Se on aivan taivaallista!
enemmän puertoricolaista lohturuokaa oikein tehtynä
- pinchos de pollo
- arroz con pollo
- chuletas a la jardinera (haudutettu porsaankyljys)
- pastelon (piharatamolasagne)
Tarvitsetko lisää puertoricolaisia reseptejä? Tutustu koko kokoelma Puerto Rican reseptejä!
valmistusaika 30 minuuttia
keittoaika 1 minuutti
inaktiivinen aika 1 tunti 39 minuuttia
Kokonaisaika 2 tuntia 10 minuuttia
Amazon-kumppanina ja muiden affiliate-ohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusostoista.
