kaksi kuumaa jauhetta maustehyllyllä…mutta mitä pitäisi odottaa?
etsit siis jotain mausteista piristämään ateriaasi, ja maustehyllyssä on Cayennea ja paprikaa. Onko toinen parempi kuin toinen? Spicier? Onko toinen toista suloisempi? Maanläheisempi?
kahden paljon samannäköisen jauheen kohdalla on joitakin selviä eroja, jotka kannattaa ottaa huomioon ennen kuin lisää annokseen viivan. Kerromme sen PepperScale showdown: cayenne pepper vs. paprika.
mitkä ovat tärkeimmät erot Cayennen ja paprikan välillä?
sekä cayennenpippurijauhe että paprika ovat chilijauheita, mutta suurin ero on niiden sakeus. Tiedät, mitä saat, kun käytät cayennenpippurijauhetta; kun taas paprika – design – voi vaihdella värin, maun ja lämmön suhteen. Kaikki riippuu siitä, millaista paprikaa poimii.
onko cayennepippurijauhe kuumempaa kuin paprika?
se tyypillisesti on. Cayennepippurit ovat asettuneet tukevasti Scovillen asteikon keskilämmön tasolle (30 000-50 000 Scovillen lämpöyksikköä), joten tässä jauheessa on jonkin verran boolia. Se on booli, jonka tiedät saavasi joka kerta, kun käytät maustetta.
Paprika sen sijaan kattaa laajan lämpöalueen. Tavallinen paprika, jonka nappaat tyypillisesti kaupan hyllyltä, on todennäköisesti mieto. Siinä on tyypillisesti mieto pippuripohja (kuten pimentopippurissa). Mutta on myös kuumaa paprikaa, joka on tehty mausteisemmista chileistä, joten lue etikettisi huolellisesti. Unkarilainen paprika seuraa maustevalikoimaa, jossa voi olla hieman purtavaa cayenne – lämpöä – ylimmässä valikoimassa.
myös, jos etiketissä lukee, että jauhe on ”kuumaa paprikaa”, se voisi olla mieto chilipohja, joka on leikattu mausteisemmalla pippurilla. Usein, että” muu ” pippuri on cayenne itse.
onko värieroja?
Kyllä, Tämä on osa ”you know what you ’re get” – erotusta näiden kahden chilien välillä. Cayenne on rajoitettu alue noin oranssi-punainen, hieman vaihtelua johtuu cayenne väri, kun se on kuivattu ja savustettu. Paprikalla on samanlainen väripaletti, mutta laajempi värivalikoima, oranssinruskeasta syvän punaiseen. Tämä johtuu siitä, että paprikoiden pohjana on käytetty erilaisia paprikalajeja.
Voiko cayennepippurin korvata paprikalla helposti ja päinvastoin?
cayennepippurin korvaaminen paprikalla on helpompaa kuin toisinpäin. Tämä taas johtuu yleisestä johdonmukaisuudesta mitä saat. Cayenne on maanläheinen ja mausteinen, kun taas paprika voi vaihdella maanläheisestä ja mausteisesta mietoon ja makeaan. Ruokalaji, joka vaatii maanisuutta cayenne voisi vaikuttaa haitallisesti usein makea paprika.
ja paprikan korvaaminen cayennessa-vaikkakin helpompaa-on suuri lämmöntuotto. Paprika mainitaan usein ainesosana maanläheisen miedon kiehuvan kuumuutensa vuoksi-Cayenne on merkittävä parannus. Se voi olla parasta leikata määrä chilijauhetta, että resepti vaatii, jos olet valinnut cayenne yli paprika. Muuten annos saattaa olla hieman liian kuuma mausteiden miedontamiseen tottuneille.